{"id":181127,"title":"Lasanha de curgete com espinafres, feta e pecorino","modified":"2026-10-03T05:40:00+02:00","plain":"Uma lasanha sem massa: camadas de fatias finas de curgete, espinafres, feta e pecorino gratinado, sem bechamel nem molho de tomate.\n\n\n\n\u00c0 sa\u00edda do forno, as curgetes brilham sob uma crosta dourada de pecorino. Os espinafres ficam tenros entre as camadas, o feta d\u00e1 o toque salgado, as nozes a textura crocante e a raspa de lim\u00e3o uma nota fresca. As fatias de curgete substituem as folhas de massa, sem bechamel nem molho de tomate. Para duas pessoas, conte com cerca de 45 minutos, dos quais 30 de cozedura a 200 \u00b0C. Esta receita junta-se aos meus pratos keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a lasanha de curgete keto?\n\n\n\nUma lasanha faz-se com camadas sobrepostas, que v\u00e3o ao forno at\u00e9 a superf\u00edcie ganhar cor e o recheio ficar firme. Esta vers\u00e3o mant\u00e9m a estrutura, mas substitui a massa por fatias finas de curgete, dispostas em tr\u00eas camadas numa forma de bolo ingl\u00eas ligeiramente untada com azeite.\n\n\n\nO recheio combina espinafres salteados na frigideira at\u00e9 murcharem e depois bem escorridos, dois ovos batidos, 100 g de feta esfarelado e uma colher de azeite. O pecorino ralado entra em cada camada e forma uma crosta dourada \u00e0 superf\u00edcie. O resultado \u00e9 mais tenro e mais suculento do que uma lasanha com massa.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m: Stifado de vaca com chalotas e vinho tinto.\n\n\n\nO esp\u00edrito desta vers\u00e3o\n\n\n\n\u00c9 um prato do dia a dia, montado em camadas e gratinado, que d\u00e1 protagonismo aos legumes. Para duas por\u00e7\u00f5es, a forma de bolo ingl\u00eas permite obter uma lasanha alta e bem definida, sem espalhar o recheio numa travessa grande. Sem massa, a receita tem bastante menos hidratos de carbono, cerca de 4 g l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, podendo chegar aos 15 a 20 g consoante o peso real da cebola, da curgete, das nozes e dos queijos.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA curgete substitui a massa: as fatias finas e regulares cozem de forma homog\u00e9nea. Os 300 g de espinafres frescos constituem o n\u00facleo vegetal, adicionados em v\u00e1rias vezes e depois bem escorridos. A cebola, cozinhada at\u00e9 ficar transl\u00facida, d\u00e1 uma base suave, refor\u00e7ada pelos 4 dentes de alho espremidos. Para outra forma de usar o alho, veja estes noodles com alho frito.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Peixe branco no forno e curgetes salteadas.\n\n\n\nO feta divide-se: 100 g batidos com os ovos para ligar e 50 g esfarelados por cima. Os 100 g de pecorino, divididos em tr\u00eas partes logo no in\u00edcio, conferem um toque salgado, umami e uma superf\u00edcie gratinada. Os dois ovos d\u00e3o consist\u00eancia ao recheio, as nozes acrescentam textura crocante e a raspa de lim\u00e3o, o tomilho, o alecrim, a paprica e a pimenta d\u00e3o aroma. Como o feta e o pecorino j\u00e1 s\u00e3o salgados, a receita n\u00e3o leva sal adicional.\n\n\n\nDicas t\u00e9cnicas e como servir\n\n\n\nO sucesso depende da montagem e do controlo da humidade. Corte a curgete em l\u00e2minas finas, salteie os espinafres at\u00e9 murcharem e escorra-os antes de os juntar \u00e0 mistura de ovos e feta. Monte tr\u00eas camadas numa forma de bolo ingl\u00eas ligeiramente untada com azeite: nas duas primeiras, curgete, espinafres com feta e pecorino; na \u00faltima, curgete, espinafres com feta, o restante feta, nozes e a \u00faltima por\u00e7\u00e3o de pecorino.\n\n\n\nNo mesmo estilo: Pataniscas crocantes de couve-flor com queijo.\n\n\n\nForno a 200 \u00b0C, cerca de 30 minutos: as curgetes devem estar tenras, o recheio firme e a superf\u00edcie gratinada; a cor, por si s\u00f3, n\u00e3o basta para avaliar a cozedura no interior. Um breve repouso facilita o corte. Sirva com uma salada verde temperada com vinagrete de lim\u00e3o ou de mostarda. As sobras arrefecem rapidamente, conservam-se at\u00e9 quatro dias no frigor\u00edfico num recipiente herm\u00e9tico e reaquecem-se no forno para recuperar o gratinado.\n\n\n\nPara cozinhar keto no dia a dia, veja todas as minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tLasanha de curgete com espinafres e feta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 grande curgete300 g de espinafres frescos1 grande cebola4 dentes de alho1 raspa de lim\u00e3o150 g de feta100 g de pecorino2 ovos2 pequenos punhados de nozes1 colher de sopa de azeite virgem extra1 colher de ch\u00e1 de tomilho (seco)1 colher de ch\u00e1 de alecrim (seco)1 colher de ch\u00e1 de paprika em p\u00f31 pitada de pimenta-preta1 fio generoso de \u00f3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico (para cozinhar)\t\n\t\n\t\tPr\u00e9-aquecer o forno a 200 graus.Cortar a cebola em fatias finas e refog\u00e1-la na frigideira com um fio de \u00f3leo at\u00e9 ficar transl\u00facida.Lavar o lim\u00e3o e ralar a casca. Juntar com as ervas arom\u00e1ticas e as especiarias.Juntar os espinafres aos poucos (cerca de dois punhados de cada vez). Os dois primeiros punhados demoram um pouco mais a murchar. Colocar os punhados seguintes por baixo das folhas quentes, j\u00e1 murchas. Assim, o processo torna-se um pouco mais r\u00e1pido de cada vez.Entretanto, ralar o pecorino. Dividir em 3 por\u00e7\u00f5es aproximadamente iguais.Cortar a curgete em fatias finas. Nem todas ficar\u00e3o igualmente compridas e bonitas, mas n\u00e3o faz mal: tamb\u00e9m s\u00e3o necess\u00e1rias fatias pequenas ou estreitas para cada camada.Esmagar bem 100 gramas de feta e bater com os ovos e uma colher de sopa de azeite virgem extra. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio obter uma mistura homog\u00e9nea. Os 50 gramas de feta restantes ser\u00e3o depois colocados por cima da lasanha.Quando todos os espinafres estiverem murchos, escorrer o excesso de l\u00edquido da frigideira. Se necess\u00e1rio, utilizar um escorredor ou um passador.Incorporar os espinafres escorridos na mistura de ovos\/feta.Montar agora a lasanha em tr\u00eas camadas. Utilizo uma forma de bolo ingl\u00eas. Isto permite fazer uma lasanha um pouco mais alta sem ter de preparar logo muitas por\u00e7\u00f5es, como aconteceria numa travessa de forno.Untar muito ligeiramente a forma de bolo ingl\u00eas com algumas gotas de azeite. Dispor um ter\u00e7o das fatias de curgete no fundo da forma. As fatias n\u00e3o precisam de cobrir todo o fundo.Distribuir por cima um ter\u00e7o da mistura de espinafres\/feta. Acrescentar por cima um ter\u00e7o do pecorino.Cobrir novamente com um ter\u00e7o das curgetes, depois com os espinafres\/feta e o pecorino. Repetir mais uma vez com as curgetes e os espinafres\/feta.Terminar com o feta restante, partir as nozes em peda\u00e7os (pode faz\u00ea-lo \u00e0 m\u00e3o) e, por fim, acrescentar a \u00faltima por\u00e7\u00e3o de pecorino.Levar ao forno durante meia hora.\t\n\t\n\t\tValor nutricional calculado com 0 g de hidratos de carbono para o feta e o pecorino.\nMaterial: forno a 200 graus, forma de bolo ingl\u00eas, frigideira grande sem PFAS, cortador de queijo, mandolina ou ralador de quatro faces, espremedor de alho, ralador (de quatro faces), ta\u00e7a, garfo e batedor (manual), escorredor ou passador (opcional).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181127","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181127"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181127\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181127"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181127"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181127"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}