{"id":180883,"title":"Sopa de beterraba com tomate e manjeric\u00e3o","modified":"2026-10-03T04:43:34+02:00","plain":"Um creme de beterraba de cor vermelho-arroxeada, real\u00e7ado com um fio de natas e manjeric\u00e3o fresco, pronto em 30 minutos.\n\n\n\nNa tigela, a cor vermelho-arroxeada contrasta com o fio de natas e as folhas de manjeric\u00e3o. Servida bem quente, esta sopa de beterraba \u00e9 um creme r\u00e1pido para quatro pessoas, pronto em 30 minutos no total, que combina a do\u00e7ura das cebolas roxas caramelizadas, o sumo dos tomates maduros e um toque final cremoso. Esta receita junta-se \u00e0s minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a sopa de beterraba?\n\n\n\nO nome vai direto ao essencial: as beterrabas d\u00e3o a cor vermelho-arroxeada e a textura, o tomate e o manjeric\u00e3o conferem os aromas. Aqui, a 2 cebolas roxas caramelizadas durante pelo menos 10 minutos juntam-se 2 beterrabas vermelhas pr\u00e9-cozidas, 2 tomates maduros, 250 ml de caldo de vaca, de prefer\u00eancia um caldo de ossos, e um pouco de natas, antes de triturar tudo.\n\n\n\nA beterraba confere uma do\u00e7ura terrosa e uma textura densa, a cebola roxa bem dourada uma nota mais suave, e o tomate o seu sumo e uma ligeira acidez que torna o conjunto mais leve. Ao contr\u00e1rio do borscht, esta vers\u00e3o n\u00e3o cont\u00e9m couve, endro, vinagre nem natas \u00e1cidas. As natas entram em dois momentos, durante a cozedura e depois na tigela, onde contrastam com a cor e as folhas de manjeric\u00e3o.\n\n\n\nNa mesma linha: Salada caprese.\n\n\n\nO esp\u00edrito desta vers\u00e3o\n\n\n\nEsta sopa pertence \u00e0 fam\u00edlia dos cremes triturados, que real\u00e7am a do\u00e7ura dos legumes com ingredientes simples: tomate bem maduro, manjeric\u00e3o fresco e azeite. As beterrabas j\u00e1 cozidas tornam-na pr\u00e1tica para os jantares durante a semana, sem perder sabor.\n\n\n\nO m\u00e9todo come\u00e7a pelas cebolas roxas: as rodelas devem amolecer e passar de douradas a acastanhadas, sem peda\u00e7os queimados. Esta base caramelizada confere uma do\u00e7ura mais suave e uma nota ligeiramente tostada, como numa sopa de cebola gratinada. O tomate, triturado depois com as beterrabas, fornece o sumo e a acidez na medida certa para equilibrar o lado doce e terroso do creme.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nAs beterrabas vermelhas cozidas conferem a cor, a textura e a maior parte da do\u00e7ura; escolha-as pr\u00e9-cozidas ao natural, sem tempero de vinagre, para manter a rapidez da receita. As 2 cebolas roxas, cortadas em rodelas finas, cozinham durante pelo menos 10 minutos em 1 colher de sopa de azeite virgem extra, at\u00e9 ficarem suavemente caramelizadas e sem amargor, desde que n\u00e3o as deixe escurecer demasiado.\n\n\n\nOutra receita do mesmo g\u00e9nero: Sopa de espargos \u00e0 holandesa.\n\n\n\nOs tomates bem maduros fornecem sumo, uma do\u00e7ura frutada e uma acidez subtil, e o seu grau de matura\u00e7\u00e3o conta muito para o equil\u00edbrio final do sabor. Os 250 ml de caldo de vaca, de prefer\u00eancia preparado com ossos, formam uma base saborosa; tamb\u00e9m pode usar caldo de ossos em p\u00f3 com 250 ml de \u00e1gua, provando antes de adicionar sal se o p\u00f3 j\u00e1 for salgado.\n\n\n\nAs natas de aveia suavizam o creme e refor\u00e7am a sua cremosidade, mas nem todas as vers\u00f5es s\u00e3o isentas de gl\u00faten; umas natas \u00e0 base de am\u00eandoa s\u00e3o mais adequadas para uma op\u00e7\u00e3o pobre em hidratos de carbono ou paleo, sem tornar a sopa estritamente cetog\u00e9nica. O manjeric\u00e3o fresco entra na sopa mesmo antes de a triturar, e algumas folhas decoram depois a tigela. O azeite serve para cozinhar as cebolas, o sal real\u00e7a o sabor com modera\u00e7\u00e3o e a pimenta d\u00e1 o toque final.\n\n\n\nDicas t\u00e9cnicas e como servir\n\n\n\nO sucesso depende de quatro pontos: beterrabas j\u00e1 cozidas, cebolas bem caramelizadas, tomates bem maduros e manjeric\u00e3o adicionado no fim da cozedura. Depois de juntar as beterrabas, os tomates, o caldo e o primeiro fio de natas, bastam 2 minutos, sobretudo para aquecer as beterrabas. Ao triturar, mantenha o p\u00e9 da varinha m\u00e1gica submerso para limitar os salpicos; a textura pretendida \u00e9 lisa, fluida e bem emulsionada.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Salada de beterraba.\n\n\n\nSirva a sopa bem quente, com o segundo fio de natas e as folhas de manjeric\u00e3o. Um chapati tostado pode acompanhar a sopa, tendo em conta que aumenta o teor de hidratos de carbono da refei\u00e7\u00e3o. Arrefe\u00e7a rapidamente as sobras antes de as transferir para um recipiente fechado e, depois, reaque\u00e7a-as num tacho, sem deixar ferver durante muito tempo. Conte, a t\u00edtulo indicativo, com 9 g de hidratos de carbono l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, numa sopa que continua a n\u00e3o ser vegetariana devido ao caldo de vaca, mesmo com natas vegetais.\n\n\n\nPara cozinhar keto no dia a dia, aqui est\u00e3o todas as minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tSopa de beterraba com tomate e manjeric\u00e3o\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml de caldo de vaca ((de ossos), ou caldo de ossos em p\u00f3, com 250 ml de \u00e1gua)2 beterrabas vermelhas2 cebolas roxas2 tomates2 fios de natas para cozinhar2 punhados de manjeric\u00e3o fresco (para a sopa)algumas folhas soltas manjeric\u00e3o fresco (para decorar)1 pitada de sal (marinho celta)1 pitada de pimenta-preta1 colher de sopa de azeite virgem extra\t\n\t\n\t\tCortar a cebola em rodelas finas.Cozinh\u00e1-las no azeite, na frigideira, durante pelo menos 10 minutos em lume m\u00e9dio para caramelizarem. \u00c9, portanto, bastante mais demorado do que simplesmente refogar as cebolas at\u00e9 ficarem transl\u00facidas!Entretanto, cortar as beterrabas e os tomates (bem maduros, tamb\u00e9m para dar do\u00e7ura).Junt\u00e1-los quando as cebolas estiverem prontas. Juntar tamb\u00e9m o caldo e um fio de natas. Deixar cozinhar por mais 2 minutinhos.Adicionar 2 punhados de folhas de manjeric\u00e3o fresco, bem como sal e pimenta a gosto. Triturar com a varinha m\u00e1gica.Finalizar no prato com um fio de natas e folhas de manjeric\u00e3o.\t\n\t\n\t\tUtilizo beterrabas pr\u00e9-cozidas (tamb\u00e9m dispon\u00edveis em vers\u00e3o biol\u00f3gica).\nPara dar cremosidade, utilizar de prefer\u00eancia natas frescas de aveia ou natas de aveia. Quase todas as variantes cont\u00eam aditivos diferentes, por isso escolher algo adequado \u00e0s suas intoler\u00e2ncias. Aten\u00e7\u00e3o: nem todas as natas de aveia t\u00eam garantia de serem isentas de gl\u00faten. Para uma vers\u00e3o com baixo teor de hidratos de carbono ou teor moderado de hidratos de carbono e paleo, escolher uma base de am\u00eandoa.\nUtens\u00edlios: panela para sopa, frigideira pequena sem PFAS, varinha m\u00e1gica.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180883","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180883"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180883\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180883"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180883"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}