{"id":180882,"title":"Pesto de manjeric\u00e3o e pinh\u00f5es torrados, sem alho","modified":"2026-10-03T04:43:33+02:00","plain":"Um pesto de manjeric\u00e3o sem alho, com pinh\u00f5es torrados e lim\u00e3o, triturado em dez minutos.\n\n\n\nPinh\u00f5es ligeiramente dourados, um toque de lim\u00e3o e um aroma de manjeric\u00e3o fresco: este pesto aposta na nitidez dos sabores. Afasta-se do pesto genov\u00eas cl\u00e1ssico, pisado no almofariz com alho, pinh\u00f5es crus, parmes\u00e3o e pecorino, para dar lugar a uma vers\u00e3o sem alho, com pinh\u00f5es torrados e lim\u00e3o, preparada na trituradora. Conte com cerca de 10 minutos, o tempo de torrar os pinh\u00f5es e depois triturar. Encontre esta receita entre os meus molhos e dips keto.\n\n\n\nO que \u00e9 este pesto de manjeric\u00e3o?\n\n\n\nEste pesto \u00e9 uma pasta verde, macia e f\u00e1cil de barrar, \u00e0 base de manjeric\u00e3o fresco, pinh\u00f5es, azeite e um ingrediente salgado rico em umami. Trituram-se os ingredientes at\u00e9 obter uma prepara\u00e7\u00e3o homog\u00e9nea em que ainda se veem pequenas part\u00edculas.\n\n\n\nO seu equil\u00edbrio assenta em alguns contrastes bem doseados: o manjeric\u00e3o traz a frescura vegetal, o azeite d\u00e1 corpo, os pinh\u00f5es torrados conferem uma nota de fruto seco torrado e o parmes\u00e3o, o pecorino ou a levedura nutricional d\u00e3o profundidade ao sabor. O sumo de lim\u00e3o corta a gordura do azeite e d\u00e1 vivacidade. Sem alho, o manjeric\u00e3o e os pinh\u00f5es torrados sobressaem mais.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: H\u00famus de beterraba sem gr\u00e3o-de-bico.\n\n\n\nUma vers\u00e3o r\u00e1pida, com lim\u00e3o e sem alho\n\n\n\nAqui, a trituradora substitui o almofariz: um pequeno rob\u00f4 de cozinha ou uma varinha m\u00e1gica serve perfeitamente. Cada escolha conta: os pinh\u00f5es torrados d\u00e3o profundidade, um \u00fanico ingrediente salgado garante sabores n\u00edtidos e a levedura nutricional permite uma variante vegana.\n\n\n\nComo pasta para barrar \u00e0 hora do aperitivo, a receita serve quatro pessoas. Para massa ou uma salada fria, corresponde antes a uma ou duas por\u00e7\u00f5es, consoante a generosidade com que a utilizar.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nO manjeric\u00e3o fresco, cerca de 25 g, constitui a base do molho. Escolha folhas arom\u00e1ticas, lave-as e seque-as muito bem, pois a \u00e1gua residual torna a prepara\u00e7\u00e3o mais l\u00edquida e prejudica a textura. Os pinh\u00f5es, tamb\u00e9m 25 g, d\u00e3o consist\u00eancia e um sabor a fruto seco; torre-os sem gordura at\u00e9 ficarem ligeiramente dourados e deixe-os amornar antes de triturar.\n\n\n\nPara variar: Molho de alho r\u00e1pido com maionese.\n\n\n\nO azeite virgem extra, 50 ml, liga os ingredientes e d\u00e1 untuosidade; reserve uma parte para tornar a pasta mais fluida aos poucos, sem a encharcar. O sumo de meio lim\u00e3o traz a acidez que equilibra a gordura e o sal, al\u00e9m de vivacidade, sem garantir que a cor verde se mantenha durante muito tempo.\n\n\n\nPara a nota salgada, basta uma op\u00e7\u00e3o. O parmes\u00e3o ralado, 25 g, d\u00e1 sal, estrutura e profundidade, com uma intensidade que varia consoante a cura: prove antes de adicionar sal. O pecorino, na mesma quantidade, d\u00e1 um perfil mais intenso e mais salgado; para uma op\u00e7\u00e3o sem lactose, verifique o r\u00f3tulo, pois o leite de ovelha n\u00e3o garante a aus\u00eancia de lactose. Para uma vers\u00e3o vegana, 3 colheres de sopa de levedura nutricional em flocos substituem o queijo, juntamente com uma pitada de sal marinho; n\u00e3o a confunda com fermento de padeiro.\n\n\n\nDicas de prepara\u00e7\u00e3o e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nPara obter a melhor textura, triture brevemente, por impulsos; um pouco de azeite \u00e0 superf\u00edcie n\u00e3o \u00e9 motivo de preocupa\u00e7\u00e3o, basta mexer antes de servir e, se a mistura parecer demasiado densa, adicione o azeite reservado aos poucos. Os pinh\u00f5es torram rapidamente: numa frigideira pequena e quente, sem gordura, ficam dourados e libertam um aroma torrado. Retire-os do lume assim que estiverem dourados, pois as notas queimadas sobrepor-se-iam ao manjeric\u00e3o.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m: Compota de ruibarbo sem a\u00e7\u00facar.\n\n\n\nEste pesto serve-se sobre tostas, com vegetais crus, numa salada ou com legumes grelhados bem escorridos. Tamb\u00e9m acompanha muito bem peixe preparado na air fryer ou camar\u00f5es e, com massa, incorpore-o fora do lume, diluindo-o com um pouco da \u00e1gua da cozedura. Coloque-o sem demora no frigor\u00edfico, num recipiente limpo e herm\u00e9tico, ou congele-o em pequenas por\u00e7\u00f5es para o conservar durante mais tempo. Com estas quantidades, conte com 1 g de hidratos de carbono l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, considerando quatro por\u00e7\u00f5es de aperitivo, um valor que depende da op\u00e7\u00e3o de queijo ou levedura e da quantidade de lim\u00e3o.\n\n\n\nEncontre outros pratos do mesmo g\u00e9nero entre as minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tPesto de manjeric\u00e3o e pinh\u00f5es torrados\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t25 g de manjeric\u00e3o fresco (aproximadamente 1 planta pequena)25 g de pinh\u00f5es50 ml de azeite virgem extra0.5 lim\u00e3o (o sumo)25 g de parmes\u00e3o (ralado, cerca de 1 m\u00e3o-cheia, ou Pecorino, queijo de ovelha sem lactose, ou 3 colheres de sopa de levedura nutricional em flocos, para uma vers\u00e3o vegana)1 pitada de sal (marinho celta)\t\n\t\n\t\tTorrar os pinh\u00f5es numa frigideira quente sem \u00f3leo.Ralar o queijo (se o utilizar).Misturar todos os ingredientes no processador de alimentos. Reservar um pouco de azeite e come\u00e7ar apenas com 1 m\u00e3o-cheia de queijo ou 3 colheres de sopa de levedura nutricional. Depois, avaliar a consist\u00eancia pretendida e acrescentar um pouco de cada vez.\t\n\t\n\t\tAs 4 por\u00e7\u00f5es correspondem ao pesto servido como pasta para barrar ao aperitivo. Para um molho para massa ou uma salada fria, esta quantidade corresponde a 1 ou 2 por\u00e7\u00f5es.\nMaterial: Processador de alimentos (pequeno) ou varinha m\u00e1gica, Frigideira pequena sem PFAS, Ralador (de quatro faces).\n\t\n\t\n\t\tSauceItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180882","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180882"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180882\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}