{"id":180604,"title":"Salada de couve-cora\u00e7\u00e3o, pepino e rabanetes (vinagrete sem a\u00e7\u00facar)","modified":"2026-10-03T03:42:50+02:00","plain":"Uma salada de couve-cora\u00e7\u00e3o, pepino e rabanetes, com vinagrete sem a\u00e7\u00facar com sabor a mel, crocante e fresca.\n\n\n\nA couve-cora\u00e7\u00e3o \u00e9 bem crocante, o pepino traz frescura e o rabanete d\u00e1 vivacidade ao conjunto. O vinagrete sem a\u00e7\u00facar envolve as tiras com uma nota que lembra o mel, sem o conter: o mel \u00e9 substitu\u00eddo por um ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor a mel, para suavizar a acidez sem tornar a salada pesada. Conte com 10 minutos para duas doses, a servir bem frescas, com 230 calorias por dose, uma salada viva e leve tanto para quem gosta de texturas crocantes como para quem procura uma op\u00e7\u00e3o pobre em hidratos de carbono. A juntar \u00e0s minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada de couve-cora\u00e7\u00e3o?\n\n\n\nUma composi\u00e7\u00e3o simples: tiras finas de couve-cora\u00e7\u00e3o, rodelas de pepino e rabanetes ralados, ligados por um vinagrete sem a\u00e7\u00facar com azeite virgem extra, vinagre, hortel\u00e3 seca, endro seco e ado\u00e7ante com sabor a mel. Os legumes mant\u00eam-se crus, para uma textura bem crocante e um toque apimentado. A couve-cora\u00e7\u00e3o, de cabe\u00e7a c\u00f3nica, tem folhas mais tenras e suaves do que algumas couves compactas, perfeitas para uma salada crua, como numa salada de couve japonesa, e mant\u00e9m a firmeza quando cortada em tiras finas.\n\n\n\nO equil\u00edbrio assenta em tr\u00eas texturas: a couve, com as suas camadas firmes, o pepino, sumarento e fresco, e os rabanetes ralados, que espalham o seu ligeiro picante por toda a salada, em vez de o concentrarem em alguns peda\u00e7os. O vinagrete leva um ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor a mel, que suaviza a acidez e atenua um eventual amargor dos legumes, sendo a quantidade ajustada em fun\u00e7\u00e3o do produto.\n\n\n\nOutra receita do mesmo g\u00e9nero: Sopa de beterraba com tomate e manjeric\u00e3o.\n\n\n\nO esp\u00edrito da receita\n\n\n\nEsta salada enquadra-se numa cozinha do dia a dia: uma prepara\u00e7\u00e3o r\u00e1pida, fresca e crocante em que a couve crua se mant\u00e9m leve. Resulta sobretudo com legumes bem frescos, de acordo com a \u00e9poca e a disponibilidade. O esp\u00edrito do prato reside no equil\u00edbrio entre legumes crocantes, acidez controlada e ervas arom\u00e1ticas; aqui, a personalidade vem da dupla hortel\u00e3-endro e do ado\u00e7ante com sabor a mel, que confere uma do\u00e7ura suave ao vinagrete.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nPara duas doses: 200 g de couve-cora\u00e7\u00e3o, a base crocante, cortada em tiras finas para ser agrad\u00e1vel de mastigar e absorver apenas a quantidade certa de vinagrete; tr\u00eas quartos de pepino em rodelas, para dar volume, sucul\u00eancia e frescura; 12 rabanetes ralados, que espalham o seu ligeiro picante e acrescentam cor, e, para outra abordagem ao rabanete na cozinha asi\u00e1tica, lembre-se do rabanete daikon.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Salada caprese.\n\n\n\n2 colheres de ch\u00e1 de hortel\u00e3 seca reidratam-se e suavizam o picante dos rabanetes; 1 colher de ch\u00e1 de endro seco, com um suave sabor anisado, combina com o pepino e a couve; 1 a 2 colheres de sopa de ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor a mel suavizam a acidez, devendo a quantidade ser ajustada ao poder ado\u00e7ante. 4 colheres de sopa de azeite virgem extra envolvem os legumes e transportam os aromas; 3 colheres de sopa de vinagre, o bals\u00e2mico previsto, com um teor moderado de hidratos de carbono, ou vinagre branco ou de sidra, conferem acidez, sendo que um teor moderado n\u00e3o significa aus\u00eancia de a\u00e7\u00facares.\n\n\n\nTextura, tempero e apresenta\u00e7\u00e3o\n\n\n\nO sucesso depende de um corte fino e de legumes bem escorridos: corte a couve em tiras finas, mantenha o pepino em rodelas para preservar a frescura e rale os rabanetes para que se misturem com o conjunto. O vinagrete distribui-se melhor se estiver bem homog\u00e9neo antes de ser vertido, com o azeite, o vinagre, o ado\u00e7ante, a hortel\u00e3 e o endro a formarem um tempero equilibrado, sem garfadas demasiado carregadas. Mantenha a salada bem crocante: n\u00e3o deixe a couve a perder \u00e1gua com sal nem a esprema.\n\n\n\nPara variar: Sopa de espargos \u00e0 holandesa.\n\n\n\nCom o tempo, pode formar-se algum l\u00edquido, sobretudo devido ao pepino e aos rabanetes ralados, por isso sirva pouco depois de temperar. Fria, como entrada ou acompanhamento, a sua frescura acidulada combina muito bem com um filete de peixe na air fryer, um frango assado vietnamita na air fryer ou carnes grelhadas. Para se organizar, conserve os legumes e o vinagrete separadamente no frigor\u00edfico e junte-os na altura de servir; guarde as sobras rapidamente no frigor\u00edfico e consuma-as de prefer\u00eancia no dia seguinte, para preservar a textura.\n\n\n\nDescubra todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tSalada de couve-cora\u00e7\u00e3o, pepino e rabanetes\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g de couve-cora\u00e7\u00e3o0.75 pepino12 rabanetes2 colheres de ch\u00e1 de hortel\u00e3 (seca)1 colher de ch\u00e1 de endro (seco)1 a 2 colheres de sopa de ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor a mel4 colheres de sopa de azeite virgem extra3 colheres de sopa de vinagre bals\u00e2mico (moderado em hidratos de carbono, ou vinagre branco ou vinagre de sidra)\t\n\t\n\t\tLave e corte a couve-cora\u00e7\u00e3o em tiras finas. Lave e corte o pepino em rodelas finas. Lave os rabanetes, retire-lhes a extremidade e rale-os. Coloque tudo numa saladeira.Misture o azeite, o vinagre, o ado\u00e7ante com sabor a mel, a hortel\u00e3 e o endro para obter um vinagrete e distribua-o pela salada.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: Faca, ta\u00e7a, Ralador (de quatro faces), Ta\u00e7a.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180604","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180604"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180604\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/179011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180604"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180604"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}