{"id":180322,"title":"Salada ni\u00e7oise reinventada, com alface-romana e maionese","modified":"2026-10-03T02:38:59+02:00","plain":"Uma salada ni\u00e7oise reinventada, com alface-romana e maionese: atum com paprika, anchovas, ovos de gema cremosa e azeitonas.\n\n\n\nFolhas de alface-romana brilhantes de azeite, atum temperado com paprika, anchovas bem salgadas e um toque de maionese. Esta salada ni\u00e7oise reinventada afasta-se da vers\u00e3o cl\u00e1ssica: leva maionese, feij\u00e3o-verde cozido, atum e anchovas juntos no prato. Pensada para 2 por\u00e7\u00f5es, constitui um almo\u00e7o fresco, completo e relativamente pobre em hidratos de carbono. Para juntar \u00e0s minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada ni\u00e7oise reinventada?\n\n\n\nO termo ni\u00e7oise remete para Nice, enquanto reinventada anuncia a abordagem escolhida. Esta vers\u00e3o \u00e9 uma salada que serve de refei\u00e7\u00e3o, composta por uma base de mini-alface-romana, firme e crocante, guarnecida com atum ao natural, anchovas, ovos cozidos no ponto, tomates, azeitonas e cebola.\n\n\n\nA sua marca distintiva est\u00e1 sobretudo no tempero. A alface-romana recebe uma mistura leve de maionese e azeite, enquanto o sal, a pimenta e a paprika se misturam \u00e0 parte, sendo uma parte usada para aromatizar o atum com um pouco de azeite. Em cada metade de ovo, um pequeno toque de maionese segura um peda\u00e7o de anchova, para um resultado cheio de contrastes entre folhas crocantes, ovos de gema cremosa, atum, tomates, azeitonas e paprika.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Salada de couve-cora\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nOrigem do prato: tradi\u00e7\u00e3o e vers\u00e3o reinventada\n\n\n\nA salada ni\u00e7oise tradicional tem como base os legumes crus e o azeite. Classicamente, leva tomates, ovos cozidos, anchovas ou atum, azeitonas de Nice, cebola, favas tenras e pimento, sem legumes cozidos nem maionese.\n\n\n\nEsta receita afasta-se claramente dessa tradi\u00e7\u00e3o. A alface-romana substitui parte dos legumes crus por uma base com mais folhas, o feij\u00e3o-verde \u00e9 cozido e depois arrefecido, o atum e as anchovas s\u00e3o combinados, as azeitonas Kalamata ou verdes substituem as azeitonas de Nice e a paprika acrescenta uma nota suavemente condimentada. \u00c9 uma salada ni\u00e7oise reinventada, com alface-romana e maionese, distinta da vers\u00e3o cl\u00e1ssica.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA mini-alface-romana, 200 g, constitui a base do prato: as suas folhas resistem ao molho, desde que sejam lavadas e depois bem secas, pois demasiada \u00e1gua diluiria a maionese e o azeite. Os 75 g de feij\u00e3o-verde acrescentam uma nota vegetal e cozem durante 10 minutos, sendo depois passados por \u00e1gua fria para fixar a cor e interromper a cozedura; escorr\u00ea-los cuidadosamente evita ensopar a alface-romana j\u00e1 temperada.\n\n\n\nNa mesma linha: Sopa de beterraba com tomate e manjeric\u00e3o.\n\n\n\nO atum ao natural, 160 g, ou seja, uma lata pequena, fornece a maior parte da prote\u00edna: depois de bem escorrido, recebe uma colher de sopa de azeite e um pouco mais de metade da mistura de sal, pimenta e paprika. As anchovas, 45 g, acrescentam um sabor iodado rico em umami; a maioria \u00e9 desfeita em peda\u00e7os e misturada com o atum, reservando-se oito peda\u00e7os mais compridos para os ovos, colocados sobre um toque de maionese.\n\n\n\nOs 2 ovos cozem durante 7 a 8 minutos para manter a gema cremosa e depois arrefecem sob \u00e1gua fria antes de serem descascados. Dez tomates-cereja cortados ao meio ou em quartos d\u00e3o acidez, sumo e cor, 6 azeitonas Kalamata ou 6 azeitonas verdes \u00e0s rodelas espalham o seu sabor salgado, e a meia cebola roxa em rodelas finas acrescenta intensidade, enquanto a meia cebolinha d\u00e1 uma nota mais fresca no final. A paprika doce, a pimenta e 2 pitadas de sal misturam-se \u00e0 parte, e a maionese, 2 colheres de sopa no total, n\u00e3o \u00e9 adicionada toda de uma vez.\n\n\n\nDicas t\u00e9cnicas e servi\u00e7o\n\n\n\nPara manter a salada bem apresentada, o mais simples \u00e9 temperar os ingredientes separadamente: a alface-romana recebe a mistura de maionese e azeite, o atum recebe o azeite e as especiarias, e depois monta-se o prato sem mexer bruscamente, para preservar os ovos e a textura crocante das folhas. Em termos de organiza\u00e7\u00e3o, os ovos cozem durante 7 a 8 minutos e o feij\u00e3o-verde durante 10 minutos, ambos ao mesmo tempo em dois tachos, enquanto se lava a alface-romana, se escorre o atum e se prepara a mistura de sal, pimenta e paprika. Ao empratar, a alface-romana temperada forma a base; depois distribuem-se o atum, as rodelas de cebola, os ovos guarnecidos com anchovas, os tomates, o feij\u00e3o-verde e as azeitonas sem misturar demasiado, finalizando o prato com a cebolinha e um fio de azeite.\n\n\n\nOutra receita do mesmo g\u00e9nero: Salada caprese.\n\n\n\nPor por\u00e7\u00e3o, segundo a receita, s\u00e3o 281 kcal, 10 g de hidratos de carbono l\u00edquidos, 29 g de prote\u00edna, 12 g de l\u00edpidos, 3 g de \u00e1cidos gordos saturados e 6 g de fibra; os 10 g j\u00e1 correspondem a hidratos de carbono l\u00edquidos, pelo que n\u00e3o se deve subtrair a fibra uma segunda vez. O teor mant\u00e9m-se baixo, pela aus\u00eancia de batatas e croutons. \u00c9 prefer\u00edvel conservar os ingredientes separadamente no frigor\u00edfico e junt\u00e1-los no \u00faltimo momento, pois a alface perde a textura crocante e os tomates libertam sumo. Serve-se fria, sem aquecer.\n\n\n\nDescubra todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tSalada ni\u00e7oise reinventada (alface-romana, maionese)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g de mini alface-romana75 g de feij\u00e3o-verde160 g de atum (1 lata pequena (ao natural))45 g de anchovas (1 lata pequena)2 ovos10 tomates-cereja ou tomates pequenos para petiscar6 azeitonas Kalamata (ou 6 azeitonas verdes)0.5 cebola nova0.5 cebola roxa0.5 colher de ch\u00e1 de paprica em p\u00f30.25 colher de ch\u00e1 de pimenta-preta (mo\u00edda)2 pitadas de sal (marinho celta)2 colheres de sopa de maionese2 colheres de sopa de azeite virgem extra (+ um fio generoso para finalizar)\t\n\t\n\t\tCozer os ovos (sem os deixar demasiado duros, 7 a 8 minutos). Arrefec\u00ea-los imediatamente sob \u00e1gua fria corrente. As cascas continuam muito agarradas? Bater primeiro levemente em toda a casca com as costas de uma colher para a soltar e descascar o ovo debaixo de \u00e1gua.Cozer o feij\u00e3o-verde durante 10 minutos e depois pass\u00e1-lo por \u00e1gua fria. Deixar escorrer ou coloc\u00e1-lo por instantes sobre papel absorvente para secar.Preparar numa saladeira grande um molho com 1 colher de sopa de maionese e 1 colher de sopa de azeite. Separar as folhas da alface e lav\u00e1-las cuidadosamente. Coloc\u00e1-las na saladeira com o molho e distribuir o molho por elas com as m\u00e3os.Misturar o sal com a pimenta e a paprica em p\u00f3.Escorrer o atum (por exemplo, num coador pequeno) e mistur\u00e1-lo numa saladeira com 1 colher de sopa de azeite e um pouco mais de metade da mistura de sal, pimenta e paprica.Rasgar as anchovas em peda\u00e7os (reservar 8 peda\u00e7os mais compridos) e distribuir os peda\u00e7os pelo atum.Lavar e cortar os tomates pequenos ao meio ou em quartos. Cortar as azeitonas em rodelas e a cebola em rodelas finas. Cortar os ovos ao meio ou em quartos. Cortar a cebola nova em rodelas finas.Forrar 1 prato grande ou 2 pratos mais pequenos com folhas de alface. Distribuir por cima o atum e as rodelas de cebola. Colocar os ovos por cima. P\u00f4r um pouquinho de maionese sobre cada ovo e colar a\u00ed os peda\u00e7os de anchova reservados. Distribuir \u00e0 volta os tomates, o feij\u00e3o-verde e as azeitonas. Guarnecer com a cebola nova e o resto da mistura de sal, pimenta e paprica. Para finalizar, regar a salada com mais um fio de azeite.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: tacho pequeno (com cabo), panela ou panela de cozer a vapor, saladeiras, coador pequeno (opcional).\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180322"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180322\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}