{"id":179962,"title":"Salada de ovos","modified":"2026-10-03T00:42:41+02:00","plain":"Uma salada de ovos cremosa, ligada com maionese e temperada com mostarda, alcaparras e flocos de malagueta.\n\n\n\nO molho cremoso envolve os peda\u00e7os de ovo, a mostarda d\u00e1 um toque picante, as alcaparras contrastam com a sua acidez salgada e os flocos de malagueta deixam um ardor bem marcado. Esta salada de ovos \u00e9 uma prepara\u00e7\u00e3o fria de ovos cozidos ligados com maionese e mostarda, com uma erva arom\u00e1tica fresca e um condimento acidulado. Pensada para 2 pessoas, exige 10 minutos de prepara\u00e7\u00e3o e 7 a 9 minutos de cozedura dos ovos. Conte com cerca de 1 g de hidratos de carbono l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o. Para juntar \u00e0s minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada de ovos?\n\n\n\nA salada de ovos \u00e9 uma prepara\u00e7\u00e3o fria de ovos cozidos misturados com um molho. A sua base combina ovos cozidos picados, maionese para ligar, mostarda para dar sabor, uma erva arom\u00e1tica fresca e um condimento acidulado. O cebolinho confere uma frescura vegetal delicada; a cebolinha, tamb\u00e9m conhecida como cebola nova, oferece um sabor mais marcado e um pouco de croc\u00e2ncia.\n\n\n\nO equil\u00edbrio depende sobretudo da textura. A salada deve ser cremosa sem nunca escorrer, e as claras devem continuar vis\u00edveis sob o molho, para manter alguma consist\u00eancia ao mastigar. As alcaparras ou o pepino de conserva equilibram a riqueza da maionese, a mostarda d\u00e1 o toque picante e o azeite virgem extra distingue esta vers\u00e3o mais generosa.\n\n\n\nOutra receita no mesmo esp\u00edrito: Sopa de curgete com pecorino e nozes.\n\n\n\nO esp\u00edrito desta vers\u00e3o\n\n\n\nEsta salada de ovos \u00e9 uma prepara\u00e7\u00e3o caseira, simples e pr\u00e1tica, pensada para bufetes, piqueniques e almo\u00e7os improvisados. Bastam ovos cozidos, um ingrediente cremoso para ligar, um pouco de mostarda, um toque de frescura e uma nota acidulada.\n\n\n\nA forma de a servir muda consoante a ocasi\u00e3o. Colocada \u00e0 colher sobre rodelas de baguete, serve de aperitivo; dentro de uma sandu\u00edche ou de um wrap, comp\u00f5e uma refei\u00e7\u00e3o r\u00e1pida; ao brunch, com p\u00e3o torrado e um caf\u00e9 quente, completa a mesa. A composi\u00e7\u00e3o mant\u00e9m-se cl\u00e1ssica, mas o azeite e as 2 colheres de ch\u00e1 de flocos de malagueta acrescentam riqueza e um picante marcado.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nOs 3 ovos para 2 pessoas formam a base: cortados em peda\u00e7os, d\u00e3o estrutura e suavidade, mantendo alguma consist\u00eancia ao mastigar. O cebolinho fresco, dois punhados, \u00e9 delicado e herb\u00e1ceo; a cebolinha, dois talos cortados em meias-rodelas, \u00e9 mais expressiva e crocante. Escolha um ou outro, sem os juntar.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Salada ni\u00e7oise reinventada.\n\n\n\nAs alcaparras, uma colher de sopa bem cheia, ou um pequeno pepino de conserva avivam o molho; bem escorridos, evitam que fique l\u00edquido. As 3 colheres de sopa de maionese envolvem os ovos e transportam os sabores, sendo o elemento de liga\u00e7\u00e3o e a principal fonte de cremosidade. Para uma variante mais suave e rica em umami, uma maionese japonesa tamb\u00e9m funciona. As 2 colheres de ch\u00e1 de mostarda de Dijon d\u00e3o consist\u00eancia e um toque picante.\n\n\n\nO azeite virgem extra, uma colher de sopa, acrescenta uma textura aveludada. As 2 colheres de ch\u00e1 de flocos de malagueta podem tornar a salada bastante picante, consoante a sua intensidade, pelo que o seu papel vai al\u00e9m da decora\u00e7\u00e3o. Quanto ao sal, bastam as 3 boas pitadas de sal marinho, pois a maionese, a mostarda e os condimentos j\u00e1 cont\u00eam sal; 2 pitadas de pimenta-preta rematam o tempero.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nH\u00e1 dois pontos essenciais para come\u00e7ar: a cozedura e o corte. Conte 7 a 8 minutos para gemas ainda cremosas e 9 minutos para ovos bem cozidos, tendo em conta que o tamanho e a temperatura inicial influenciam o resultado. Um ovo de gema mole na air fryer exige uma cozedura mais precisa se pretender uma gema l\u00edquida. Ao misturar, a delicadeza preserva os peda\u00e7os: primeiro, junte os ovos \u00e0 erva arom\u00e1tica e \u00e0s alcaparras; depois, a maionese, a mostarda, o azeite, a malagueta, o sal e a pimenta envolvem tudo sem esmagar.\n\n\n\nPara variar: Salada de couve-cora\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nO l\u00edquido do frasco de alcaparras ou de pepinos de conserva n\u00e3o deve ir para a saladeira, pois pode diluir o tempero: a salada deve ficar cremosa, nunca aguada. \u00c0 mesa, serve para cobrir tostas, rodelas de baguete e bolachas de \u00e1gua e sal; numa sandu\u00edche ou num wrap, acrescente-a apenas no momento de servir, para que o p\u00e3o n\u00e3o amole\u00e7a. Um p\u00e3o de forma macio, como o usado num tamago sando, valoriza bem este recheio. Conserva-se 3 a 4 dias no frigor\u00edfico, num recipiente fechado, a uma temperatura m\u00e1xima de 4 \u00b0C, serve-se fria e n\u00e3o \u00e9 adequada para congelar.\n\n\n\nDescubra todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tSalada de ovos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 ovos2 m\u00e3os-cheias de cebolinho fresco (ou 2 talos de cebolinha)1 colher de sopa bem cheia de alcaparras (ou 1 pepino pequeno em conserva)3 colheres de sopa de maionese2 colheres de ch\u00e1 mostarda de Dijon ou mostarda fina1 colher de sopa de azeite virgem extra2 colheres de ch\u00e1 de flocos de malagueta3 pitadas generosas de sal (marinho celta)2 pitadas de pimenta-preta\t\n\t\n\t\tCozer os ovos (7 a 8 minutos para ficarem um pouco cremosos, 9 minutos para ficarem bem cozidos). Pass\u00e1-los depois por \u00e1gua fria para interromper a cozedura e deix\u00e1-los arrefecer um pouco.Cortar a cebolinha ao meio no sentido do comprimento. Cort\u00e1-la em meias-luas, lavar num passador e deixar escorrer. Ou picar finamente o cebolinho.Deixar escorrer as alcaparras. Ou cortar o pepino em conserva e sec\u00e1-lo com papel absorvente, dando ligeiros toques.Descascar os ovos e cort\u00e1-los em peda\u00e7os.Colocar a cebolinha com as alcaparras e os ovos na ta\u00e7a. Juntar todos os outros ingredientes, misturar e est\u00e1 pronto.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: tacho pequeno, ta\u00e7a, faca.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179962","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179962"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179962\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179962"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179962"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179962"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}