{"id":174093,"title":"Em foco: a smoking gun\/pistola de defumar","modified":"2026-09-19T03:07:44+02:00","plain":"H\u00e1 algum tempo, recebi um magn\u00edfico presente do meu primeiro parceiro, Les secrets du chef : A pistola de fumo e a respetiva camp\u00e2nula de vidro\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nO que \u00e9 uma pistola de fumo ?\n\n\n\nO princ\u00edpio de funcionamento do aparelho \u00e9 muito simples : Depois de colocar uma pequena quantidade de aparas de madeira no recipiente pr\u00f3prio, acendem-se as aparas e liga-se a m\u00e1quina. O fumo come\u00e7a imediatamente a sair muito depressa pelo tubo. Este tubo pode ser colocado na camp\u00e2nula especialmente concebida para o efeito, enchendo-a completamente de fumo frio. \n\n\n\nMas para que serve uma pistola de fumo ? \n\n\n\nPara defumar. \n\n\n\nAgora mais a s\u00e9rio, as possibilidades s\u00e3o infinitas : \n\n\n\nImitar o seu bar preferido, apresentando cocktails caseiros com muita classe\n\n\n\n\n\n\n\nDepois de cozinhar, defumar a carne durante alguns minutos para lhe dar um sabor excecional\n\n\n\n\n\n\n\nDefumar todo o tipo de especiarias\n\n\n\nSe h\u00e1 UMA especiaria fundamental na prepara\u00e7\u00e3o de frango frito, \u00e9 o piment\u00e3o...fumado. Pois \u00e9, n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil encontr\u00e1-lo por aqui, por isso, geralmente, s\u00f3 indico \"piment\u00e3o\" na receita. Mas com a pistola de fumo, em 10 minutos o seu piment\u00e3o ganha um delicioso sabor a fumo que dar\u00e1 ao seu frango frito um toque simplesmente \u00fanico.\n\n\n\nTamb\u00e9m pode defumar gordura de pato, de ganso, azeite, \u2026 para usar como tempero ou para cozinhar. Garanto-lhe que, depois de experimentar, \u00e9 imposs\u00edvel voltar atr\u00e1s. \n\n\n\nSalm\u00e3o fumado... caseiro ??\n\n\n\nCom a t\u00e9cnica da salmoura r\u00e1pida e a pistola de fumo, pode facilmente preparar salm\u00e3o fumado 100% caseiro, \u00e9 incr\u00edvel ! A receita chegar\u00e1 muito, muito em breve. \n\n\n\nUma \u00faltima dica\n\n\n\nMisture ervas arom\u00e1ticas secas, como louro, tomilho, ... com as aparas de madeira para aromatizar ainda mais o fumo.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/174093","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=174093"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/174093\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/606"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=174093"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=174093"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=174093"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}