{"id":172376,"title":"Pizza na air fryer","modified":"2026-09-18T23:04:01+02:00","plain":"Uma bola de massa fresca de 250 g, dois discos de 18 cm pr\u00e9-cozidos sem cobertura durante 3 minutos a 205 \u00b0C, virados, cobertos com os ingredientes e depois mais 5 minutos : uma base crocante sem ligar o forno.\n\n\n\nUma pizza cozida no cesto faz-se em duas etapas. A massa come\u00e7a sozinha, sem molho nem queijo, durante 3 minutos a 205 \u00b0C, com a face untada com azeite virada para baixo. Vira-se, distribuem-se os ingredientes sobre a face j\u00e1 cozida e, 5 minutos depois, a base est\u00e1 dourada e a mozzarella derretida. Oito minutos de cozedura por pizza, duas pizzas individuais por bola de massa.\n\n\n\nO outro cl\u00e1ssico italiano que resulta no cesto : os gnocchi na air fryer.\n\n\n\nPorqu\u00ea pr\u00e9-cozer a massa sem cobertura\n\n\n\nNuma air fryer, o calor vem quase exclusivamente de cima. Numa pizza com cobertura desde o in\u00edcio, o queijo gratina e o molho borbulha muito antes de a base come\u00e7ar a cozer : a base fica p\u00e1lida e mole.\n\n\n\nTr\u00eas minutos de massa sem cobertura resolvem o problema. O disco ganha firmeza, come\u00e7a a dourar e a face que cozeu em contacto com o cesto fica virada para cima no momento de distribuir os ingredientes. O molho \u00e9 ent\u00e3o espalhado sobre uma superf\u00edcie seca e selada, que n\u00e3o fica ensopada, enquanto a face ainda p\u00e1lida acaba de cozer em contacto com o cesto quente.\n\n\n\nOutra massa que coze no cesto : a quiche na air fryer.\n\n\n\nIngredientes principais da pizza\n\n\n\nUma bola de massa de pizza fresca de cerca de 250 g, um fio de azeite, 60 ml de molho de tomate, mozzarella ralada ou em fatias finas e, no m\u00e1ximo, tr\u00eas a quatro ingredientes para a cobertura.\n\n\n\nConte com cerca de 125 g de massa por disco de 18 cm. Uma bola de 250 g d\u00e1, portanto, exatamente duas pizzas. Mais massa para o mesmo di\u00e2metro resulta numa base que cresce e fica crua no centro, num aparelho que n\u00e3o aquece por baixo.\n\n\n\nO azeite n\u00e3o \u00e9 decorativo : pincelado na face que toca no cesto, proporciona o contacto direto que torna a base crocante e evita que a massa se rasgue ao vir\u00e1-la. J\u00e1 o molho espalha-se numa camada fina, deixando uma margem livre.\n\n\n\nQueijo derretido, mas inteiro : o camembert na air fryer.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas\n\n\n\nO di\u00e2metro \u00e9 imposto pelo cesto, n\u00e3o pela vontade. Um cesto normal comporta discos de 18 a 22 cm. Uma pizza familiar n\u00e3o cabe l\u00e1 : s\u00e3o duas pizzas individuais, cozidas uma de cada vez.\n\n\n\nPouco molho, poucos ingredientes na cobertura. Cada ingrediente h\u00famido liberta \u00e1gua, e essa \u00e1gua fica no cesto em vez de evaporar como num forno grande. Uma pizza demasiado carregada demora o dobro do tempo a cozer e acaba por ficar mole.\n\n\n\nColoque os ingredientes leves por baixo da mozzarella para que o fluxo de ar n\u00e3o os desloque. Se o queijo dourar demasiado depressa, adicione-o apenas nos \u00faltimos 2 a 3 minutos : derrete num instante.\n\n\n\nCada aparelho aquece de forma diferente. O tempo real varia entre 7 e 10 minutos : verifique a meio e depois a cada minuto no final da cozedura, porque, a 205 \u00b0C, as bordas passam de douradas a queimadas muito depressa.\n\n\n\nUma folha de papel vegetal perfurada facilita a transfer\u00eancia e impede que o queijo se agarre. As perfura\u00e7\u00f5es s\u00e3o indispens\u00e1veis, e nunca coloque a folha sozinha num cesto quente : pode levantar voo e encostar-se \u00e0 resist\u00eancia.\n\n\n\nCom que servir\n\n\n\nDeslize a pizza para uma t\u00e1bua, deixe arrefecer ligeiramente durante alguns instantes e corte. Uma salada verde a acompanhar \u00e9 suficiente, e os dois discos cozem um a seguir ao outro com rapidez suficiente para ter uma refei\u00e7\u00e3o pronta em 20 minutos.\n\n\n\nA sobremesa que se segue no mesmo cesto : o fondant de chocolate na air fryer.\n\n\n\nOs outros casos n\u00e3o se cozinham da mesma forma. Uma massa pronta de compra, com todos os ingredientes colocados de uma s\u00f3 vez, precisa de 180 \u00b0C durante 8 a 12 minutos, uma pizza congelada de 170 \u00b0C durante 12 a 14 minutos sem descongelar, e uma fatia do dia anterior recupera a textura crocante em 3 a 5 minutos a 180 \u00b0C.\n\n\n\n\n\n\tPizza na air fryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMassa1 bola de massa de pizza fresca (pronta a trabalhar (aprox. 250 g))1 fio de azeite (para untar a massa)Cobertura60 ml de molho de tomatede mozzarella (ralada ou em fatias finas)3 \u00e0 4 ingredientes para a cobertura \u00e0 escolha (no m\u00e1ximo (ex.: fiambre, cogumelos, azeitonas, pimentos, etc.))\t\n\t\n\t\tPrepara\u00e7\u00e3oDividir a bola de massa em duas por\u00e7\u00f5es iguais.Estender cada por\u00e7\u00e3o num disco de cerca de 18 cm (adaptar ao cesto da air fryer).Pincelar a face superior de cada disco com azeite.Cozedura na air fryerColocar um disco de massa no cesto, com a face untada virada para baixo.Pr\u00e9-cozer a massa sem cobertura durante 3 minutos a 205 \u00b0C.Virar o disco de massa.Espalhar o molho de tomate sobre a face pr\u00e9-cozida, deixando uma borda livre.Distribuir os ingredientes para a cobertura \u00e0 escolha.Adicionar a mozzarella.Continuar a cozer durante cerca de 5 minutos a 205 \u00b0C, at\u00e9 a base e as bordas ficarem douradas e o queijo derretido.Cozer a segunda pizza da mesma forma.Finaliza\u00e7\u00e3oDeslizar a pizza para uma t\u00e1bua e deixar arrefecer um pouco durante alguns instantes.Cortar e servir.\t\n\t\n\t\tM\u00e9todo essencial: esta receita foi concebida para massa fresca crua, pr\u00e9-cozida sem cobertura e s\u00f3 depois coberta com os ingredientes. A pr\u00e9-cozedura (3 min) evita que o queijo gratine e o molho ferva antes de a base cozer, pois a air fryer aquece sobretudo por cima.\nVirar ap\u00f3s a pr\u00e9-cozedura: a face j\u00e1 dourada passa a servir de base para o molho, ficando mais seca e menos encharcada, enquanto a face p\u00e1lida fica em contacto com o cesto quente.\nUntar antes de colocar com a face untada para baixo: torna a massa mais estaladi\u00e7a e reduz a ader\u00eancia ao cesto no momento de virar.\nQuantidades & excesso de cobertura: contar com aprox. 125 g de massa por disco de 18\u201320 cm. Usar pouco molho e limitar a cobertura a 3\u20134 ingredientes no m\u00e1ximo, para evitar o excesso de \u00e1gua e uma pizza mole.\nAjustes: se o queijo dourar demasiado depressa, adicionar a mozzarella apenas nos \u00faltimos 2\u20133 minutos. Consoante o aparelho, o tempo total de cozedura pode variar (aprox. 7 a 10 min): verificar a partir de metade do tempo e depois a cada minuto no final da cozedura.\nOp\u00e7\u00f5es: pode usar-se papel vegetal perfurado (nunca sozinho num cesto quente). Para massa de compra sem pr\u00e9-cozedura: 180 \u00b0C, 8\u201312 min. Para pizza congelada: 170 \u00b0C, 12\u201314 min (fina) ou 180 \u00b0C, 14\u201316 min (grossa). Para reaquecer uma fatia: 180 \u00b0C, 3\u20135 min. Calzone: 200 \u00b0C, 15\u201318 min, virando a meio da cozedura.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172376","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172376"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172376\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/166427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172376"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172376"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}