{"id":172188,"title":"Ovo cozido na air fryer","modified":"2026-09-18T22:51:06+02:00","plain":"Quatro ovos de tamanho m\u00e9dio, 15 minutos a 130 \u00b0C sem pr\u00e9-aquecimento, seguidos de um banho de \u00e1gua gelada : gema firme e casca que sai sem dificuldade.\n\n\n\nA casca estala sob o polegar e solta-se numa s\u00f3 pe\u00e7a. A clara fica perfeita, a gema firme, sem aro esverdeado. Sem panelas a transbordar, sem \u00e1gua para vigiar : os ovos v\u00e3o para o cesto da air fryer e saem quando o temporizador toca. Acabam numa salada, sobre uma fatia de p\u00e3o com manteiga ou como ovos mimosa. O m\u00e9todo parece uma engenhoca desnecess\u00e1ria at\u00e9 se descascar o primeiro ovo.\n\n\n\nMenos dois minutos no temporizador e obt\u00e9m um ovo de gema cremosa.\n\n\n\nO que \u00e9 um ovo cozido na air fryer ?\n\n\n\n\u00c9 um ovo com a gema totalmente firme, cozinhado com casca no ar quente que circula no aparelho, em vez de em \u00e1gua a ferver. Na tradi\u00e7\u00e3o francesa, distingue-se o ovo quente de gema l\u00edquida, o ovo de gema cremosa, com a gema ainda macia, e o ovo cozido, com a gema seca.\n\n\n\nTr\u00eas elementos definem a receita : ovos retirados do frigor\u00edfico 20 a 30 minutos antes, 15 minutos a 130 \u00b0C sem pr\u00e9-aquecimento e uma ta\u00e7a de \u00e1gua bem fria com 8 cubos de gelo pronta antes de o temporizador tocar. Os ovos s\u00e3o colocados numa \u00fanica camada, espa\u00e7ados, nunca empilhados.\n\n\n\nO cesto tamb\u00e9m cozinha os ovos suavemente para preparar um creme de ovos.\n\n\n\nDa panela de \u00e1gua a ferver para o cesto\n\n\n\nO ovo cozido \u00e9 um b\u00e1sico da cozinha familiar : uma fonte de prote\u00edna econ\u00f3mica, f\u00e1cil de dividir em por\u00e7\u00f5es e de transportar. O m\u00e9todo n\u00e3o mudava h\u00e1 gera\u00e7\u00f5es, com \u00e1gua em fervura branda e um temporizador.\n\n\n\nA vers\u00e3o no cesto vem das cozinhas pequenas, onde se procura sujar menos loi\u00e7a. O calor deixa de vir da \u00e1gua e passa a vir do ar, chegando gradualmente ao centro. O resultado \u00e9 reproduz\u00edvel, desde que se mantenham o mesmo aparelho, o mesmo tamanho de ovos e as mesmas defini\u00e7\u00f5es.\n\n\n\nO destino natural de uma fornada de ovos cozidos : uns ovos mimosa.\n\n\n\nIngredientes principais do ovo cozido na air fryer\n\n\n\n4 ovos de tamanho m\u00e9dio s\u00e3o a base. A uniformidade conta mais do que a marca : com ovos do mesmo tamanho, os 15 minutos a 130 \u00b0C d\u00e3o quatro gemas iguais. Um cesto muito cheio exige mais 1 minuto.\n\n\n\n1 ta\u00e7a de \u00e1gua bem fria interrompe a cozedura. Depois de sair do cesto, o ovo continua a cozinhar com o calor residual : sem o banho, um ovo programado para 13 minutos acaba por atingir o ponto de 15.\n\n\n\n8 cubos de gelo mant\u00eam o banho frio at\u00e9 ao fim. O frio contrai a clara no interior da casca, solta a membrana e permite descascar o ovo sem o danificar. Se o gelo derreter, acrescente mais, pois a \u00e1gua morna j\u00e1 n\u00e3o interrompe a cozedura.\n\n\n\nRefer\u00eancias t\u00e9cnicas\n\n\n\nA temperatura mant\u00e9m-se, s\u00f3 o tempo muda. A 130 \u00b0C : 9 minutos para uma gema l\u00edquida, 11 para uma gema cremosa, 13 para uma gema macia mas consistente, 15 para o ovo cozido cl\u00e1ssico que se corta \u00e0s rodelas.\n\n\n\nN\u00e3o ultrapasse os 135 \u00b0C. A 180 \u00b0C, a casca aquece mais depressa do que o conte\u00fado, o ar da c\u00e2mara de ar dilata-se de repente e a casca rebenta. A tabela de tempos de cozedura na air fryer abrange os restantes alimentos que pode preparar no cesto.\n\n\n\nTamb\u00e9m n\u00e3o fa\u00e7a pr\u00e9-aquecimento. Colocar um ovo frio num cesto escaldante provoca o choque t\u00e9rmico que se pretende evitar. Os 15 minutos contam-se a partir do momento em que se liga o aparelho ainda frio.\n\n\n\nConte com mais 1 a 2 minutos para ovos de tamanho L e XL, e menos 1 minuto para ovos pequenos. Entre aparelhos, a diferen\u00e7a pode chegar aos 2 minutos : fa\u00e7a um teste com um ou dois ovos e depois mantenha essa defini\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nNa hora de descascar, a idade do ovo conta mais do que a t\u00e9cnica. Um ovo posto na v\u00e9spera descasca-se mal; os que t\u00eam 5 a 10 dias descascam-se muito melhor. Bata na casca por toda a superf\u00edcie, role o ovo sob a palma da m\u00e3o e comece pela extremidade mais larga, onde fica a bolsa de ar.\n\n\n\nOutra forma de cozinhar ovos no cesto : a quiche na air fryer.\n\n\n\nCom casca, os ovos cozidos conservam-se durante 7 dias no frigor\u00edfico, ou 3 dias depois de descascados, e nunca devem ficar mais de 2 horas \u00e0 temperatura ambiente. N\u00e3o os congele, pois a clara fica borrachosa. Para reaquecer, coloque-os 2 a 3 minutos a 120 \u00b0C no cesto, nunca no micro-ondas.\n\n\n\n\n\n\tOvo cozido na air fryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 ovos (tamanho m\u00e9dio)1 tigela de \u00e1gua muito fria8 cubos de gelo\t\n\t\n\t\tCozedura e arrefecimentoRetirar os ovos do frigor\u00edfico 20 a 30 minutos antes da cozedura.Preparar uma tigela de \u00e1gua muito fria com os cubos de gelo e coloc\u00e1-la ao lado do aparelho.Colocar os ovos no cesto, numa \u00fanica camada, espa\u00e7ados e sem os empilhar.N\u00e3o pr\u00e9-aquecer o aparelho.Regular a air fryer para 130 \u00b0C.Cozer durante 15 minutos para obter uma gema firme, completamente cozida.Retirar os ovos com uma colher assim que soar o sinal sonoro e mergulh\u00e1-los imediatamente na \u00e1gua gelada.Deixar arrefecer durante 5 a 10 minutos, at\u00e9 estarem mornos ao toque.DescascarDar pequenas pancadas em toda a superf\u00edcie da casca e, em seguida, rolar o ovo sob a palma da m\u00e3o sobre a bancada.Descascar a partir da extremidade mais larga, sob um fio de \u00e1gua fria.\t\n\t\n\t\tTempos de cozedura de refer\u00eancia a 130 \u00b0C (ovos m\u00e9dios) : 9 min (gema l\u00edquida), 11 min (gema cremosa), 13 min (gema macia), 15 min (ovo bem cozido). Um minuto de diferen\u00e7a altera a textura : utilize um temporizador.\nTemperatura e pr\u00e9-aquecimento : manter a 130 \u00b0C (n\u00e3o ultrapassar 135 \u00b0C) e n\u00e3o pr\u00e9-aquecer para evitar o choque t\u00e9rmico e que as cascas rachem.\nBanho de \u00e1gua gelada indispens\u00e1vel : interrompe a cozedura e facilita a remo\u00e7\u00e3o da casca. Se a \u00e1gua ficar morna, adicionar mais cubos de gelo.\nDescascar : os ovos com 5 a 10 dias s\u00e3o mais f\u00e1ceis de descascar. Come\u00e7ar pela extremidade mais larga (bolsa de ar).\nAjustar ao tamanho : +1 a +2 min para L\/XL, -1 min para ovos pequenos ; cesto muito cheio : +1 min. Fazer um teste de acordo com o seu modelo (varia\u00e7\u00e3o poss\u00edvel de at\u00e9 2 min).\nConserva\u00e7\u00e3o : 7 dias no frigor\u00edfico com casca, 3 dias depois de descascados, e nunca mais de 2 h \u00e0 temperatura ambiente. N\u00e3o congelar. Para reaquecer : 2 a 3 min a 120 \u00b0C na air fryer.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172188"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172188\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/166438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}