{"id":167692,"title":"Strata sem gl\u00faten","modified":"2026-08-27T11:51:51+02:00","plain":"Tens p\u00e3o sem gl\u00faten do dia anterior esquecido na bancada? A strata aproveita-o e transforma-o num gratinado de pequeno-almo\u00e7o macio, com legumes, ovos e natas vegetais. A superf\u00edcie fica dourada, o centro mant\u00e9m-se firme mas tenro, e cada cubo de p\u00e3o absorve a mistura em vez de acabar no lixo.\n\n\n\nPodes prepar\u00e1-la para o pequeno-almo\u00e7o ou para o brunch. Esta receita est\u00e1 inclu\u00edda nas minhas receitas salgadas sem gl\u00faten.\n\n\n\nSe te apetece massa no forno, experimenta os canelones sem gl\u00faten com espinafres.\n\n\n\nA strata sem gl\u00faten e sem lactose: o que \u00e9?\n\n\n\nA strata \u00e9 um gratinado salgado \u00e0 base de p\u00e3o, ovos e ingredientes como queijo, leite, carne ou legumes. Nesta vers\u00e3o, mant\u00e9m-se sem gl\u00faten e sem lactose, com p\u00e3o sem gl\u00faten, bebida de aveia, natas vegetais e queijo ralado sem lactose.\n\n\n\nO que realmente a define \u00e9 o tempo de repouso antes de ir ao forno. O p\u00e3o absorve a mistura de ovos e natas e fica tenro, quase como um creme firme, algures entre um gratinado e um pudim salgado. \u00c9 tamb\u00e9m um prato pr\u00e1tico para preparar com anteced\u00eancia e cozer de manh\u00e3, \u00e0 hora do pequeno-almo\u00e7o ou do brunch.\n\n\n\nPesa tudo em gramas, no sistema m\u00e9trico, para uma prepara\u00e7\u00e3o precisa do in\u00edcio ao fim.\n\n\n\nO chef Rommel Reyes e o p\u00e3o do dia anterior\n\n\n\nNa sua vers\u00e3o, o chef Rommel Reyes usa p\u00e3o sem gl\u00faten que sobrou do dia anterior. J\u00e1 perdeu um pouco da leveza, mas isso n\u00e3o \u00e9 problema aqui, porque vai demolhar na bebida de aveia e nos ovos antes de ir ao forno.\n\n\n\nA strata serve precisamente para isso: aproveitar o p\u00e3o que sobra, em vez de o deitar fora. \u00c9 um prato descomplicado, feito a partir do que j\u00e1 tens \u00e0 m\u00e3o.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nO p\u00e3o \u00e9 a base do prato. Corta-o em cubos pequenos para que fique bem distribu\u00eddo na travessa e absorva a mistura de forma uniforme. N\u00e3o h\u00e1 regras r\u00edgidas: qualquer p\u00e3o sem gl\u00faten serve, sobretudo se for do dia anterior.\n\n\n\nA mistura leva bebida de aveia, ovos, natas vegetais, sal, pimenta, alho em p\u00f3, cebola em p\u00f3 e noz-moscada. Mistura tudo muito bem antes de verter, para que os temperos e os ovos fiquem bem distribu\u00eddos.\n\n\n\nQuanto aos legumes, usa tomates-cereja cortados ao meio, pimentos verdes e amarelos em cubos, uma cebola cortada grosseiramente e salsa picada. Nada \u00e9 fixo: podes substitu\u00ed-los pelos que preferires, como br\u00f3colos, cenouras, ervilhas ou milho. Se quiseres refor\u00e7ar a quantidade de legumes, espinafres ou cogumelos tamb\u00e9m resultam muito bem.\n\n\n\nO queijo ralado sem lactose entra entre as camadas e tamb\u00e9m por cima. Para um prato mais substancial, junta ainda tofu fumado ou flocos de aveia. Quanto aos temperos, podes manter a base da receita ou variar com um pouco de paprika fumada ou uma mistura de ervas italianas.\n\n\n\nPara uma op\u00e7\u00e3o fria, experimenta a sandes vegetariana sem gl\u00faten.\n\n\n\nPontos t\u00e9cnicos e erros a evitar\n\n\n\nCome\u00e7a por cortar o p\u00e3o em cubos pequenos. Prepara tamb\u00e9m todos os restantes ingredientes antes da montagem: tomates-cereja cortados ao meio, pimentos e cebola picados, salsa cortada grosseiramente. Como o prato \u00e9 montado por camadas, ter tudo pronto ajuda a trabalhar de forma organizada.\n\n\n\nPr\u00e9-aquece o forno a 175 \u00b0C. Usa uma travessa de forno de 23 x 33 cm ou tr\u00eas travessas pequenas e unta-as, pincelando-as com \u00f3leo ou usando um spray de \u00f3leo.\n\n\n\nMonta depois a strata, alternando camadas de p\u00e3o e legumes e come\u00e7ando por uma camada de p\u00e3o no fundo. Distribui camadas finas de queijo ralado entre elas e verte a mistura por cima. Termina com mais queijo antes de levar ao forno.\n\n\n\nDepois de verteres a mistura, deixa repousar pelo menos 10 minutos. Este tempo faz mesmo diferen\u00e7a: o p\u00e3o come\u00e7a a absorver o l\u00edquido antes da cozedura e continua a faz\u00ea-lo no forno, o que lhe d\u00e1 a textura firme e macia esperada numa strata.\n\n\n\nConta com cerca de 35 a 40 minutos de cozedura. O ponto certo \u00e9 uma superf\u00edcie bem dourada e um centro firme. Se tiveres d\u00favidas, abana ligeiramente a travessa: se o meio ainda tremer, prolonga a cozedura por mais alguns minutos.\n\n\n\nServe a strata bem quente. E, se quiseres sair da vers\u00e3o de base, mant\u00e9m a mesma l\u00f3gica de montagem e adapta-a com o que j\u00e1 tens na cozinha.\n\n\n\nOutra op\u00e7\u00e3o de brunch salgado: a quiche de cogumelos sem gl\u00faten.\n\n\n\nEncontras todas as minhas receitas sem gl\u00faten na mesma rubrica.\n\n\n\nReceita desenvolvida pelo chef Rommel Reyes. Podes acompanhar o seu trabalho no Instagram, na sua newsletter no Substack e no seu canal de YouTube.\n\n\n\n\n\n\tStrata sem gl\u00faten\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g de ovos (sem casca, cerca de 5 ovos grandes)500 g de leite de aveia150 g de natas gordas (sem lactose)5 g de sal2 g de pimenta-preta mo\u00edda3 g de alho em p\u00f35 g de cebola em p\u00f32 g de noz-moscada em p\u00f3400 g de p\u00e3o sem gl\u00faten (cortado em cubos)250 g de queijo ralado (sem lactose)100 g de pimentos verdes (cortados em cubos)100 g de pimentos amarelos (cortados em cubos)150 g de tomates-cereja (cortados ao meio)1 cebola grande (picada)50 g de salsa (picada)\t\n\t\n\t\tPrepara\u00e7\u00e3oCorta o p\u00e3o em cubos pequenos.Corta os tomates-cereja ao meio, pica os pimentos e a cebola e pica grosseiramente a salsa fresca.Mistura bem o leite de aveia com os ovos, as natas, a noz-moscada, o alho em p\u00f3 e a cebola em p\u00f3.Pr\u00e9-aquece o forno a 175 \u00b0C.Prepara uma travessa de forno de 23 x 33 cm ou tr\u00eas pequenas travessas de forno, pulverizadas ou pinceladas com \u00f3leo.Disp\u00f5e camadas alternadas de p\u00e3o e legumes, come\u00e7ando pelo p\u00e3o no fundo da travessa.Adiciona uma camada fina de queijo ralado entre cada camada.Verte a mistura de ovos e natas sobre o p\u00e3o e deixa repousar durante, pelo menos, 10 minutos.Polvilha com queijo ralado antes de levar ao forno.Leva a strata ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos, at\u00e9 a superf\u00edcie ficar dourada e o centro firme.Se tiveres d\u00favidas, abana ligeiramente a travessa.Se o centro ainda oscilar, prolonga a cozedura por mais alguns minutos.Serve quente.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167692","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167692"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167692\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167692"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167692"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167692"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}