{"id":167379,"title":"Cannelloni sem gl\u00faten com espinafres e cr\u00e8me fra\u00eeche","modified":"2026-08-27T11:46:14+02:00","plain":"Queres um prato de massa gratinado, cremoso e com um toque ligeiramente \u00e1cido? Estes cannelloni v\u00e3o exatamente nesse sentido, com um recheio de espinafres salteados, cr\u00e8me fra\u00eeche sem lactose e pinh\u00f5es.\n\n\n\nO molho bechamel d\u00e1 a base cremosa, enquanto o molho de tomate contrasta com uma nota suave e acidulada. Encontras o resto das minhas receitas salgadas sem gl\u00faten na mesma categoria.\n\n\n\nOutro prato salgado ideal para preparar com anteced\u00eancia: a strata sem gl\u00faten.\n\n\n\nCannelloni sem gl\u00faten: o que s\u00e3o?\n\n\n\nOs cannelloni s\u00e3o massas compridas e tubulares, recheadas antes de irem ao forno. Aqui, a vers\u00e3o sem gl\u00faten leva um recheio de espinafres, pinh\u00f5es e cr\u00e8me fra\u00eeche sem lactose, depois coberto com dois molhos: um bechamel sem gl\u00faten nem lactose e um simples molho de tomate.\n\n\n\nA particularidade desta receita est\u00e1 tamb\u00e9m na escolha da massa. Os tubos secos sem gl\u00faten substituem a massa fresca sem complicar a prepara\u00e7\u00e3o. S\u00e3o uma solu\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica quando te apetece fazer cannelloni sem te lan\u00e7ares numa massa caseira.\n\n\n\nConsoante a embalagem, por vezes encontras o nome manicotti em vez de cannelloni. Para esta receita, podes us\u00e1-los da mesma forma. A distin\u00e7\u00e3o \u00e9 simples: manicotti designa geralmente uma massa seca moldada \u00e0 m\u00e1quina, enquanto cannelloni remete mais para massa fresca.\n\n\n\nPesa os ingredientes no sistema m\u00e9trico para manteres a precis\u00e3o. Se precisares de converter, f\u00e1-lo, mas mant\u00e9m essa l\u00f3gica de pesagem.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nNo centro do prato est\u00e3o os tubos de cannelloni secos sem gl\u00faten, ou manicotti secos sem gl\u00faten, se for isso que encontrares. S\u00e3o uma alternativa pr\u00e1tica \u00e0 massa fresca e conservam-se durante mais tempo na despensa. \u00c9 o tipo de embalagem \u00fatil para ter de reserva quando cozinhas muitas vezes sem gl\u00faten.\n\n\n\nPara o recheio, os espinafres frescos s\u00e3o a op\u00e7\u00e3o mais simples, mas folhas inteiras congeladas tamb\u00e9m resultam bem. Nesse caso, descongela-as completamente e retira o excesso de \u00e1gua antes de as salteares. Caso contr\u00e1rio, o recheio vai libertar demasiada humidade durante a cozedura.\n\n\n\nA cr\u00e8me fra\u00eeche vegetal d\u00e1 cremosidade e ajuda a ligar o recheio. De prefer\u00eancia, escolhe uma vers\u00e3o \u00e0 base de aveia, como a Oatly ou a Oddly Good. Se n\u00e3o encontrares, um queijo fresco vegetal pode substitu\u00ed-la.\n\n\n\nOs pinh\u00f5es entram sobretudo pelo contraste. Acrescentam textura crocante e um sabor delicado a fruto seco que corta a cremosidade do recheio. \u00c9 esse contraste que evita um conjunto demasiado uniforme.\n\n\n\nQuanto aos molhos, o bechamel faz-se com natas de culin\u00e1ria sem lactose, caldo de legumes e amido de milho. Escolhe natas pensadas para prepara\u00e7\u00f5es salgadas. Umas natas vegetais mais ricas tamb\u00e9m podem resultar, mas tendem a ser um pouco mais suaves, por isso conv\u00e9m ajustar o tempero do bechamel.\n\n\n\nO molho de tomate n\u00e3o est\u00e1 aqui por redund\u00e2ncia. Traz uma acidez n\u00edtida que equilibra o bechamel, com aquele lado suave e acidulado do tomate que aligeira o conjunto. A noz-moscada e a pimenta-preta tamb\u00e9m d\u00e3o mais profundidade ao bechamel.\n\n\n\nPara um almo\u00e7o r\u00e1pido, experimenta a sandes vegetariana sem gl\u00faten.\n\n\n\nPontos t\u00e9cnicos e erros a evitar\n\n\n\nO recheio come\u00e7a com uma base muito simples: cebola, alho e espinafres salteiam-se at\u00e9 os legumes ficarem macios. Tempera logo de in\u00edcio com sal e pimenta, depois deixa cozinhar at\u00e9 os espinafres murcharem bem e a maior parte da \u00e1gua evaporar.\n\n\n\nEste ponto \u00e9 mesmo importante, porque um recheio demasiado h\u00famido ensopa a massa. Se usares espinafres congelados, a aten\u00e7\u00e3o deve ser a mesma, ou at\u00e9 maior. T\u00eam de estar bem descongelados e depois espremidos para retirar o excesso de \u00e1gua antes de irem \u00e0 frigideira.\n\n\n\nQuando os espinafres estiverem cozinhados, pica-os antes de os misturares com a cr\u00e8me fra\u00eeche vegetal. O recheio distribui-se melhor pelos tubos e fica mais uniforme. Junta depois os pinh\u00f5es e reserva.\n\n\n\nPara o bechamel, mistura primeiro as natas de culin\u00e1ria, o caldo de legumes e o amido de milho num tacho, depois junta a noz-moscada e o sal. Deixa engrossar em lume m\u00e9dio, mexendo sem parar com umas varas. Assim que o molho ganhar corpo, retira-o do lume e reserva.\n\n\n\nO molho de tomate segue uma l\u00f3gica igualmente simples. Refoga primeiro a cebola e o alho, depois junta o tomate em peda\u00e7os, as ervas arom\u00e1ticas e a malagueta. Deixa apurar durante 10 a 15 minutos, at\u00e9 o molho engrossar, e termina com pimenta-preta.\n\n\n\nAntes da montagem, pr\u00e9-aquece o forno a 180 \u00b0C. Espalha uma camada fina de molho de tomate no fundo do tabuleiro; isso evita que os cannelloni peguem e cria uma primeira camada h\u00famida de cozedura. Para rechear os tubos, um saco de pasteleiro \u00e9 pr\u00e1tico, mas uma colher pequena tamb\u00e9m serve.\n\n\n\nDisp\u00f5e os cannelloni recheados numa s\u00f3 camada e verte por cima o bechamel e o restante molho de tomate. Cobre o tabuleiro com folha de alum\u00ednio durante os primeiros 30 minutos de cozedura. Depois retira a folha e deixa cozinhar mais 10 minutos, at\u00e9 a superf\u00edcie ficar dourada.\n\n\n\nSe gostas de tartes salgadas, espreita tamb\u00e9m a quiche de cogumelos sem gl\u00faten.\n\n\n\nEncontras mais receitas vegan sem gl\u00faten na mesma categoria.\n\n\n\nReceita desenvolvida pelo chef Rommel Reyes. Descobre o seu trabalho no Instagram, a sua newsletter no Substack e o seu canal no YouTube.\n\n\n\n\n\n\tCanelones sem gl\u00faten com espinafres e cr\u00e8me fra\u00eeche\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t12 tubos de canelones\/manicotti secos sem gl\u00faten15 g azeite300 g espinafres frescos (lavados)200 g cr\u00e8me fra\u00eeche vegetal sem gl\u00faten50 g pinh\u00f5es (ligeiramente tostados)1 cebola m\u00e9dia (finamente picada)2 dentes alho (laminados)sal e pimenta q.b.200 g natas vegetais para culin\u00e1ria sem gl\u00faten50 g amido de milho300 g caldo de legumes1 g noz-moscada1 g sal15 g azeite1 cebola pequena2 dentes alho400 g tomate triturado em conserva1 g manjeric\u00e3o seco ou or\u00e9g\u00e3os1 pitada flocos de malaguetasal e pimenta q.b.\t\n\t\n\t\tPrepara\u00e7\u00e3o do recheioAque\u00e7a o azeite numa frigideira grande, em lume m\u00e9dio.Junte o alho laminado e a cebola picada, tempere com sal e pimenta e refogue at\u00e9 ficarem macios e transl\u00facidos.Adicione os espinafres lavados e cozinhe at\u00e9 murcharem e perderem a maior parte da humidade.Retire do lume.Pique os espinafres salteados e misture-os com a cr\u00e8me fra\u00eeche sem lactic\u00ednios.Junte os pinh\u00f5es e reserve.Prepara\u00e7\u00e3o do molho bechamelMisture as natas de culin\u00e1ria, o caldo de legumes e o amido de milho num tacho.Adicione a noz-moscada e o sal.Cozinhe em lume m\u00e9dio, mexendo sempre com uma vara de arames, at\u00e9 o molho engrossar.Retire do lume e reserve.Prepara\u00e7\u00e3o do molho de tomateAque\u00e7a o azeite num tacho, em lume m\u00e9dio.Refogue a cebola e o alho laminados.Junte o tomate triturado, os flocos de malagueta, o sal e as ervas italianas.Deixe apurar em lume brando durante 10 a 15 minutos, at\u00e9 o molho engrossar.Tempere com pimenta preta mo\u00edda.Retire do lume e reserve.Montagem e cozedura dos canelonesPr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180 \u00b0C.Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de uma travessa de forno.Recheie cada tubo de canelone com a mistura de espinafres, usando um saco de pasteleiro ou uma colher pequena.Disponha os canelones recheados numa \u00fanica camada.Cubra os canelones com o molho bechamel e o restante molho de tomate.Cubra a travessa com papel de alum\u00ednio e leve ao forno durante 30 minutos.Retire o papel de alum\u00ednio e leve ao forno durante mais 10 minutos, ou at\u00e9 a superf\u00edcie ficar dourada.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167379"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167379\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165132"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}