{"id":160234,"title":"Banana pudding americano aut\u00eantico","modified":"2026-07-20T16:27:24+02:00","plain":"Uma sobremesa em camadas t\u00edpica do Sul dos Estados Unidos, com creme de baunilha cozido, bananas maduras e bolachas de baunilha, coberta com merengue dourado.\n\n\n\nPicos de merengue dourado cobrem um creme de baunilha fresco e cremoso, entremeado com rodelas de banana e bolachas j\u00e1 macias. As camadas ficam suaves, mas bem definidas, e servem-se \u00e0 colher diretamente da travessa. \u00c9 uma sobremesa reconfortante do Sul, daquelas que se preparam na v\u00e9spera para uma refei\u00e7\u00e3o em fam\u00edlia e que sabem ainda melhor bem frias.\n\n\n\nOutra forma de aproveitar bananas bem maduras : o p\u00e3o de banana\n\n\n\nO que \u00e9 o banana pudding ?\n\n\n\n\u00c9 uma sobremesa caseira em camadas, feita com creme de baunilha cozido, bananas maduras e bolachas de baunilha. O creme leva leite, a\u00e7\u00facar, amido de milho, gemas, manteiga e baunilha, antes de ser disposto em camadas com as bananas e as bolachas numa travessa previamente untada com manteiga.\n\n\n\nAs bolachas de baunilha, as Nilla na receita de refer\u00eancia, absorvem a humidade do creme e das bananas durante o repouso : ficam macias, mas mant\u00eam estrutura suficiente para sustentar a sobremesa. A cobertura \u00e9 um merengue de claras, a\u00e7\u00facar e cremor t\u00e1rtaro, espalhado sobre o creme morno at\u00e9 \u00e0s bordas e depois dourado no forno, formando picos bem definidos.\n\n\n\nUma sobremesa do Sul\n\n\n\nEsta vers\u00e3o apresenta o banana pudding como uma sobremesa do Sul dos Estados Unidos, totalmente caseira e adaptada de uma receita de Maya Angelou. Assenta em quatro elementos : creme de baunilha, bananas bem maduras, bolachas de baunilha e merengue levado ao forno. Esta combina\u00e7\u00e3o de creme, fruta, bolachas e merengue coloca-a no universo reconfortante da cozinha americana. A sobremesa \u00e9 montada ainda morna, dourada brevemente e depois arrefecida e refrigerada at\u00e9 ficar bem fria.\n\n\n\nOs principais ingredientes do pudding\n\n\n\nO creme tem por base o leite, ado\u00e7ado na medida certa e engrossado com amido de milho, para formar camadas suaves mas bem definidas, com uma pitada de sal que real\u00e7a a baunilha. As gemas enriquecem-no e d\u00e3o-lhe consist\u00eancia, um pouco de manteiga incorporada depois da cozedura torna-o mais liso, e a baunilha perfuma-o.\n\n\n\nAs bananas bem maduras, cortadas em rodelas finas, d\u00e3o a nota frutada : demasiado verdes, ficariam farinhentas e sem sabor. As bolachas de baunilha comp\u00f5em as camadas. As claras reservadas, batidas com um pouco de cremor t\u00e1rtaro ou um fio de sumo de lim\u00e3o e, depois, com a\u00e7\u00facar, transformam-se num merengue de picos firmes.\n\n\n\nOutro grande cl\u00e1ssico com merengue : a key lime pie\n\n\n\nTextura, servi\u00e7o e prepara\u00e7\u00e3o antecipada\n\n\n\nO pudding combina cremosidade e estrutura : creme muito cremoso, bolachas macias e merengue leve com picos dourados. Depois de estar bem frio, serve-se em por\u00e7\u00f5es diretamente da travessa.\n\n\n\nDeve repousar destapado no frigor\u00edfico pelo menos algumas horas antes de servir : o merengue n\u00e3o deve ser coberto, pois a condensa\u00e7\u00e3o faria com que perdesse volume e libertasse l\u00edquido. Esta sobremesa fica melhor no pr\u00f3prio dia em que \u00e9 preparada.\n\n\n\n\n\n\tAut\u00eantico banana pudding americano\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCreme de baunilha100 g a\u00e7\u00facar40 g amido de milho1 pitada sal720 ml leite8 ovos (separados e \u00e0 temperatura ambiente)3 colheres de sopa manteiga1 colher de sopa extrato de baunilhaMontagem e merengue4 bananas bem maduras (cortadas em rodelas finas)250 g bolachas de baunilha (tipo Nilla)8 claras (reservadas dos ovos indicados acima)0.25 colher de ch\u00e1 cremor t\u00e1rtaro (ou algumas gotas de sumo de lim\u00e3o)50 g a\u00e7\u00facar\t\n\t\n\t\tCreme de baunilhaPr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180\u00b0C e unte uma travessa de forno com capacidade para 2 litros.Numa panela grande, misture o a\u00e7\u00facar, o amido de milho e o sal.Junte o leite e cozinhe em lume m\u00e9dio-alto, mexendo sem parar, at\u00e9 engrossar e levantar fervura (cerca de 5 minutos).Deixe ferver durante 1 minuto e retire do lume.Bata as gemas numa ta\u00e7a.Tempere as gemas com um pouco da prepara\u00e7\u00e3o quente e, em seguida, deite tudo de novo na panela.Cozinhe em lume m\u00e9dio, mexendo sem parar, durante 2 minutos, at\u00e9 o creme ficar espesso.Retire do lume e incorpore a manteiga e a baunilha.Montagem e merengueDisponha metade das bolachas na travessa, cubra com metade das bananas e depois com metade do creme. Repita com as restantes bolachas, as restantes bananas e o restante creme.Bata as claras com o a\u00e7\u00facar at\u00e9 ficarem espumosas.Junte o cremor t\u00e1rtaro (ou o sumo de lim\u00e3o) e bata em velocidade m\u00e9dia-alta at\u00e9 obter picos firmes.Espalhe o merengue sobre o creme ainda quente, cobrindo bem at\u00e9 \u00e0s bordas da travessa e formando picos.Leve ao forno, na grelha do meio, durante 20 minutos, at\u00e9 o merengue ficar dourado.Deixe arrefecer durante 1 hora e leve ao frigor\u00edfico durante pelo menos 4 horas, sem tapar, antes de servir.\t\n\t\n\t\tUse bananas bem maduras (as demasiado verdes ficam farinhentas e menos arom\u00e1ticas). Nunca tape o merengue no frigor\u00edfico: a condensa\u00e7\u00e3o f\u00e1-lo-\u00e1 \u00abchorar\u00bb. Esta sobremesa sabe melhor no pr\u00f3prio dia.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160234","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160234"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160234\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}