{"id":159954,"title":"Aut\u00eantico Cobbler de P\u00eassego","modified":"2026-07-20T16:22:33+02:00","plain":"Um cobbler generoso de p\u00eassegos amarelos, coberto por uma crosta dupla, amanteigada e dourada, perfumado com baunilha e especiarias suaves.\n\n\n\nA colher parte a crosta dourada e afunda-se em p\u00eassegos tenros, envolvidos numa calda amanteigada ainda a borbulhar. A baunilha mistura-se com a canela, a noz-moscada e um toque de gengibre, enquanto uma bola de gelado derrete lentamente com o calor do prato. \u00c9 uma sobremesa do Sul feita para partilhar, daquelas que se colocam no centro da mesa e desaparecem num instante.\n\n\n\nOutra sobremesa de outono para partilhar : a tarte de ab\u00f3bora\n\n\n\nAfinal, o que \u00e9 um cobbler ?\n\n\n\nUm cobbler \u00e9 uma sobremesa r\u00fastica em que a fruta coze com a massa, formando um recheio suculento sob uma crosta dourada. N\u00e3o \u00e9 uma tarte fechada nem um crumble areado: \u00e9 uma grande sobremesa para partilhar, com o recheio a borbulhar sob uma camada irregular de massa.\n\n\n\nEsta vers\u00e3o aposta numa dupla camada de massa quebrada pronta a usar. O primeiro rolo, cortado em quadrados, forra o fundo de uma travessa untada e vai brevemente ao forno para n\u00e3o ensopar. Por cima, verte-se um recheio quente de p\u00eassegos amarelos em calda, baunilha, sumo de lim\u00e3o, canela, noz-moscada e gengibre. O segundo rolo cobre o topo, pincelado com um pouco da calda para ganhar cor, e depois tudo aloura no forno enquanto o sumo engrossa.\n\n\n\nUma sobremesa do Sul\n\n\n\nEste cobbler recupera o esp\u00edrito da soul food, a cozinha do Sul dos Estados Unidos : uma sobremesa generosa e f\u00e1cil de partilhar, feita com ingredientes simples \u2014 p\u00eassegos em fatias em calda, massa quebrada pronta a usar, manteiga, a\u00e7\u00facar e especiarias reconfortantes. Os p\u00eassegos em calda s\u00e3o essenciais : a receita pede-os conservados em calda, e n\u00e3o em sumo nem em \u00e1gua, para manter o equil\u00edbrio do recheio.\n\n\n\nOs ingredientes principais do cobbler\n\n\n\nOs p\u00eassegos amarelos em fatias em calda formam a base frutada, com os peda\u00e7os tenros e a pr\u00f3pria calda. A manteiga com sal d\u00e1 riqueza e uma ligeira nota salgada que equilibra a do\u00e7ura; o a\u00e7\u00facar acentua o lado xaroposo, a baunilha perfuma e um fio de sumo de lim\u00e3o desperta a fruta.\n\n\n\nO trio de canela, noz-moscada e gengibre traz o calor das especiarias. Uma mistura de farinha e \u00e1gua, incorporada nos p\u00eassegos ao lume, engrossa ligeiramente a calda e transforma-a num molho aveludado. Dois rolos de massa quebrada criam a estrutura de dupla camada : uma base pr\u00e9-cozida e uma camada superior dourada no forno.\n\n\n\nPrefere uma sobremesa mais fresca ? A tarte de lima\n\n\n\nTextura, servi\u00e7o e conserva\u00e7\u00e3o\n\n\n\n\u00c0 sa\u00edda do forno, a superf\u00edcie fica dourada e o recheio borbulha \u00e0 volta da crosta. Os p\u00eassegos ficam tenros, envolvidos numa calda amanteigada ligeiramente espessa, e a base pr\u00e9-cozida mant\u00e9m-se firme. O cobbler serve-se morno, depois de um breve repouso, simples ou com uma bola de gelado, tal como outras sobremesas americanas, como os brownies americanos, as cookies americanas ou um bolo de cenoura americano. Conserva-se at\u00e9 cinco dias no frigor\u00edfico, num recipiente herm\u00e9tico.\n\n\n\n\n\n\tAut\u00eantico Cobbler de P\u00eassego\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 latas de p\u00eassegos em fatias, em calda (820 g cada)1.5 colheres de sopa de extrato de baunilha1 colher de sopa de sumo de lim\u00e3o2.5 colheres de ch\u00e1 de canela em p\u00f30.5 colher de ch\u00e1 de noz-moscada em p\u00f30.5 colher de ch\u00e1 de gengibre em p\u00f3225 g de manteiga com sal300 g de a\u00e7\u00facar60 g de farinha de trigo sem fermento240 ml de \u00e1gua2 rolos de massa quebrada (pronta a usar)\t\n\t\n\t\tPrepara\u00e7\u00e3oNuma tigela, misture a farinha com a \u00e1gua at\u00e9 obter um preparado liso. Reserve.Numa ta\u00e7a grande, junte os p\u00eassegos com a calda, a manteiga, o a\u00e7\u00facar, a baunilha, o sumo de lim\u00e3o, a canela, a noz-moscada e o gengibre.Misture bem e transfira para uma panela grande, em lume m\u00e9dio-alto.Mexa e deixe a manteiga derreter por completo.Junte a mistura de farinha e \u00e1gua e cozinhe durante cerca de 5 minutos, mexendo sempre, at\u00e9 engrossar ligeiramente.Estenda um rolo de massa e corte-o em quadrados.Disponha os quadrados no fundo de um tabuleiro untado, com 23 x 33 cm, cobrindo toda a base.Leve ao forno, a 180\u00b0C, durante 8 minutos, para pr\u00e9-cozer a massa e evitar que fique ensopada.Retire do forno e deite o recheio quente de p\u00eassego sobre a massa.Estenda o segundo rolo de massa por cima, cobrindo toda a superf\u00edcie.Pincele a superf\u00edcie com um pouco do recheio, para dar cor e sabor.Leve ao forno, a 180\u00b0C, durante 40 a 50 minutos, at\u00e9 a superf\u00edcie ficar dourada e o recheio borbulhar.Deixe amornar durante alguns minutos antes de servir.\t\n\t\n\t\tUse p\u00eassegos amarelos em fatias, em calda (n\u00e3o em sumo nem em \u00e1gua). O gengibre em p\u00f3 \u00e9 o ingrediente secreto que lhe d\u00e1 um toque quente sem se impor demasiado.\nSirva simples ou com uma bola de gelado. Conserva-se at\u00e9 5 dias no frigor\u00edfico, num recipiente herm\u00e9tico.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159954","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=159954"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159954\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=159954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=159954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=159954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}