{"id":156349,"title":"Rillettes de frango","modified":"2026-07-18T02:28:42+02:00","plain":"O que s\u00e3o rillettes?\n\n\n\nA pergunta pode parecer disparatada, mas a verdade \u00e9 que, quando se percebe o que s\u00e3o rillettes e os princ\u00edpios fundamentais por detr\u00e1s desta prepara\u00e7\u00e3o, abre-se todo um mundo de rillettes de frango, de pato, de porco e muitas outras. E isso \u00e9 maravilhoso. \n\n\n\nNa verdade, as rillettes s\u00e3o simplesmente uma t\u00e9cnica ancestral de conserva\u00e7\u00e3o da carne: cozinha-se lentamente na gordura at\u00e9 que grande parte da \u00e1gua evapore. A grande vantagem \u00e9 que a carne fica incrivelmente saborosa no final do processo.\n\n\n\nDeliciosas rillettes de frango a cozinhar lentamente\n\n\n\nAs rillettes de frango s\u00e3o saud\u00e1veis?\n\n\n\nEis o meu lema: para qu\u00ea comprar comida de fraca qualidade quando a podemos fazer em casa? E mais: umas rillettes caseiras podem at\u00e9 ter um impacto positivo na sa\u00fade! \n\n\n\nValor nutricional das rillettes\n\n\n\nO site medisite d\u00e1-nos as seguintes informa\u00e7\u00f5es: \n\n\n\nAs rillettes s\u00e3o compostas por 50 % de gordura. No entanto, cerca de metade corresponde a \u00e1cidos gordos insaturados, que ajudam a proteger o sistema cardiovascular. \n\n\n\n Por cada 100 g, cont\u00eam 15 g de prote\u00ednas.\n\n\n\nCont\u00eam menos colesterol do que os ovos e do que a maioria das carnes. \n\n\n\nN\u00e3o vamos dizer que as rillettes caseiras s\u00e3o propriamente saud\u00e1veis… vamos apenas dizer que, tendo em conta a facilidade de prepara\u00e7\u00e3o e o sabor excecional, valem mesmo a pena. Al\u00e9m disso, continuam a ser melhores do que as alternativas industriais!\n\n\n\nReceita de rillettes de frango\n\n\n\nDicas para preparar rillettes de frango perfeitas\n\n\n\nUse coxas ou sobrecoxas desossadas. A carne fica muito mais saborosa.\n\n\n\nMantenha a pele! D\u00e1 mais textura ao resultado final.\n\n\n\nN\u00e3o \u00e9 preciso cortar a carne em peda\u00e7os, a menos que n\u00e3o caiba na panela; aqui, a pregui\u00e7a \u00e9 permitida. Al\u00e9m de deliciosas, as rillettes de frango podem preparar-se com um esfor\u00e7o m\u00ednimo. \n\n\n\nN\u00e3o negligencie os sucos da cozedura: s\u00e3o essenciais para o sabor final. Por isso, nada de saltar esta etapa, mesmo que isso signifique lavar mais uma tigela.\n\n\n\n\n\n\tRillettes de frango\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kg de frango desossado10 g de sal4 ramos de tomilho2 ramos de alecrim1 pitada de pimenta4 dentes de alho descascados400 g de banha ou outra gordura animal (boi, pato, ganso, etc.) 1 copo de \u00e1gua (comece por p\u00f4r meio copo e veja se, depois de a gordura derreter, a carne fica toda coberta)\t\n\t\n\t\t Junte todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando (3 numa escala de 10) Deixe cozinhar durante 4 a 5 horas, sem tampa Desligue o lume, retire as ervas arom\u00e1ticas e descarte-as Retire a carne e desfie-a numa tigela grande Observe o l\u00edquido no tacho: ver\u00e1 duas camadas. \u00c0 superf\u00edcie est\u00e1 a gordura; no fundo, a parte mais escura s\u00e3o os sucos da cozedura. Prove-os: t\u00eam um sabor intenso e vale a pena aproveit\u00e1-los!  Numa tigela \u00e0 parte, com a ajuda de uma concha, retire o m\u00e1ximo de gordura da superf\u00edcie, para deixar no tacho quase s\u00f3 os sucos da cozeduraSe ficar um pouco de gordura, n\u00e3o faz mal: verta todo o conte\u00fado do tacho para a tigela com o frango e misture. A mistura para rillettes est\u00e1 pronta! Encha os frascos: prepare frascos de compota ou outros recipientes herm\u00e9ticos e disponha alternadamente duas colheres de sopa da mistura de rillettes e uma colher de sopa de gordura pura (a utilizada na cozedura, reservada previamente na tigela) at\u00e9 o frasco ficar cheio. Termine com uma colher de gordura.  Feche bem e conserve no frigor\u00edfico at\u00e9 2 semanas, a menos que tenha experi\u00eancia em esteriliza\u00e7\u00e3o de frascos\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCharcuterieFran\u00e7aise\t\n\n\n\n\n\nDepois deste delicioso aperitivo, porque n\u00e3o continuar com uma sopa de cebola gratinada?","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156349","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156349"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156349\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1495"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156349"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156349"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156349"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}