{"id":146820,"title":"A ab\u00f3bora-cerosa: o que \u00e9 este ingrediente da cozinha asi\u00e1tica?","modified":"2026-06-24T19:49:47+02:00","plain":"O que \u00e9 a ab\u00f3bora-cerosa?\n\n\n\nConhecida como \u201cab\u00f3bora vietnamita\u201d ou \u201cmelancia da China\u201d, a ab\u00f3bora-cerosa \u00e9, na sua origem, uma planta herb\u00e1cea rastejante cultivada sobretudo no leste da \u00c1sia, mas tamb\u00e9m nos climas quentes da Florida. \n\n\n\nAo contr\u00e1rio do que se possa pensar, trata-se efetivamente de um fruto, biologicamente falando. Ainda assim, este alimento \u00e9 consumido como um legume na cozinha chinesa e indiana. \n\n\n\nOs seus sabores suaves e adocicados fazem com que seja muito apreciada nas sopas e na prepara\u00e7\u00e3o de bebidas e de doces. \u00c9 isso que torna a ab\u00f3bora-cerosa t\u00e3o original: \u00e9 um ingrediente vers\u00e1til que pode apresentar-se de v\u00e1rias formas, tanto num prato principal como numa pequena guloseima de fim de refei\u00e7\u00e3o.\n\n\n\n\n\n\n\nOrigens da ab\u00f3bora-cerosa\n\n\n\nA ab\u00f3bora-cerosa \u00e9 cultivada na China h\u00e1 mais de 2000 anos. Embora por vezes seja chamada de \u201cmel\u00e3o de inverno\u201d, podemos j\u00e1 adiantar que n\u00e3o conv\u00e9m deixar-se enganar por essa designa\u00e7\u00e3o. N\u00e3o \u00e9 um mel\u00e3o, nem um fruto de inverno. Apesar de ter um ar de mel\u00e3o, \u00e9 um fruto cujo sabor lembra mais o pepino. \n\n\n\nA refer\u00eancia ao inverno, por sua vez, prende-se com a pigmenta\u00e7\u00e3o e a penugem brancas que se encontram \u00e0 superf\u00edcie da sua casca. Cultivada durante o ver\u00e3o e o outono, a ab\u00f3bora-cerosa pode conservar-se at\u00e9 um m\u00e1ximo de 4 meses e ser consumida durante o inverno, da\u00ed a sua alcunha sazonal. \n\n\n\nMais vale n\u00e3o estar por baixo quando elas caem!\n\n\n\nNa China, este fruto \u00e9 considerado um alimento \u201crefrescante\u201d e, por isso, \u00e9 totalmente adequado para os dias quentes e h\u00famidos t\u00edpicos da \u00c1sia tropical, de onde \u00e9 origin\u00e1rio. \n\n\n\nA ab\u00f3bora-cerosa na cozinha\n\n\n\nComo acontece com a maioria das ab\u00f3boras, \u00e9 prefer\u00edvel retirar a casca, as sementes e a polpa mole que as envolve. A polpa que sobra, mais firme, pode ser cortada em cubos ou em fatias. \n\n\n\nCozida a vapor, estufada ou guisada, fica ao seu crit\u00e9rio como prefere prepar\u00e1-la. Tamb\u00e9m pode muito bem ser comida crua. A ab\u00f3bora-cerosa \u00e9 frequentemente polvilhada com ervas e especiarias fortes, que contrastam com o seu sabor suave. \n\n\n\n\u00c9 muito apreciada nas sopas, mas tamb\u00e9m na prepara\u00e7\u00e3o de doces ou de certas bebidas, como os batidos. \n\n\n\nQue sabor tem a ab\u00f3bora-cerosa?\n\n\n\n\u00c9 muitas vezes comparada ao pepino pelos seus sabores de notas herb\u00e1ceas e pelo efeito refrescante. Ainda jovem, a ab\u00f3bora-cerosa ter\u00e1 um sabor mais adocicado. \n\n\n\nQuando atinge a maturidade, a sua do\u00e7ura tende a esbater-se ligeiramente. \u00c9 um alimento crocante e sumarento que absorve o sabor dos ingredientes com que \u00e9 cozinhado. \n\n\n\nOnde comprar ab\u00f3bora-cerosa?\n\n\n\nFelizmente para os mais interessados, encontram-se ab\u00f3boras-cerosas na maioria das lojas asi\u00e1ticas, e isto durante todo o ano. \n\n\n\nPode acontecer, no entanto, que seja vendida j\u00e1 cortada, uma vez que o fruto \u00e9 relativamente grande. Inteira ou aos peda\u00e7os, prefira os peda\u00e7os mais firmes.\n\n\n\nComo conservar a ab\u00f3bora-cerosa?\n\n\n\nDepois de colhidas, as ab\u00f3boras-cerosas s\u00e3o f\u00e1ceis de transportar e conservam-se relativamente bem. Podem ser armazenadas durante um m\u00e1ximo de um ano num local fresco. J\u00e1 cozinhadas, s\u00f3 as conseguir\u00e1 guardar alguns dias no frigor\u00edfico. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146820","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146820"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146820\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146820"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146820"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146820"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}