{"id":146114,"title":"O arroz jasmim, o que \u00e9?","modified":"2026-06-17T16:05:16+02:00","plain":"Origens e hist\u00f3ria do arroz jasmim\n\n\n\nO arroz jasmim \u00e9 um alimento essencial da cozinha asi\u00e1tica. \u00c9 um tipo de arroz de gr\u00e3o longo, geralmente branco e proveniente sobretudo da Tail\u00e2ndia e do Camboja. Deve o seu nome, n\u00e3o ao seu perfume, mas \u00e0 sua cor, que se assemelha \u00e0 da flor de jasmim. \n\n\n\nDurante muitos anos, a Tail\u00e2ndia foi o principal exportador de arroz jasmim e, ainda hoje, \u00e9 o produto de refer\u00eancia do com\u00e9rcio externo.\n\n\n\nAs diferentes variedades de arroz jasmim\n\n\n\nExistem v\u00e1rias variedades de arroz jasmim: a vers\u00e3o branca, a castanha e a preta. Estas tr\u00eas variedades apresentam as mesmas caracter\u00edsticas de base, ou seja, um aroma acentuado e um sabor a noz. No entanto, a vers\u00e3o castanha cont\u00e9m mais vitaminas, fibras e antioxidantes.\n\n\n\nSegundo v\u00e1rios rumores, antigamente o arroz jasmim preto estava reservado unicamente \u00e0 nobreza e \u00e0s classes superiores, raz\u00e3o pela qual tamb\u00e9m era chamado de \u00abarroz proibido\u00bb. Em compara\u00e7\u00e3o com as outras vers\u00f5es, cont\u00e9m muito mais prote\u00ednas, ferro e fibras. \u00c9 tamb\u00e9m muito mais rico em antocianinas.\n\n\n\n\n\n\n\nDiferen\u00e7as entre o arroz jasmim e o arroz basmati\n\n\n\nEmbora o arroz jasmim e o arroz basmati se assemelhem bastante, os seus sabores e as suas texturas n\u00e3o s\u00e3o, contudo, id\u00eanticos. O arroz jasmim tem um sabor suave e a noz. Possui um aroma mais floral, mais presente e de consist\u00eancia delicada. \n\n\n\nO arroz basmati tamb\u00e9m tem um sabor a noz, mas muito mais terroso e firme. \u00c9 utilizado sobretudo na \u00cdndia e no Paquist\u00e3o. Al\u00e9m disso, o gr\u00e3o do arroz basmati \u00e9 mais longo do que o do jasmim. Pode esticar at\u00e9 ao dobro do seu tamanho inicial quando cozinhado.\n\n\n\nValor nutricional do arroz jasmim\n\n\n\nEm compara\u00e7\u00e3o com outros arrozes brancos, o arroz jasmim \u00e9 um pouco mais cal\u00f3rico e cont\u00e9m, portanto, mais gordura. Algumas pessoas preferem o arroz jasmim castanho ao arroz jasmim branco, pois \u00e9 considerado mais saud\u00e1vel, mais proteico e mais rico em nutrientes.\n\n\n\nUtiliza\u00e7\u00f5es do arroz jasmim\n\n\n\nO arroz jasmim \u00e9 utilizado como acompanhamento para carnes, peixes e sobremesas. A boa not\u00edcia \u00e9 que n\u00e3o precisa necessariamente de uma m\u00e1quina de cozer arroz. Uma panela serve perfeitamente. Para mim, a melhor maneira de cozinhar arroz jasmim \u00e9 a cozedura a vapor, ou seja, por absor\u00e7\u00e3o. \n\n\n\nComo cozinhar o arroz jasmim?\n\n\n\nUm pequeno conselho: passe sempre o arroz por \u00e1gua fria antes de o cozinhar, de forma a remover o excesso de amido. De seguida, escorra a \u00e1gua da lavagem. Para a cozedura, utilize um volume de arroz para dois volumes de \u00e1gua. Tape a panela e leve a ferver. \n\n\n\nPor fim, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos, at\u00e9 \u00e0 absor\u00e7\u00e3o total da \u00e1gua. Pare a cozedura e deixe repousar mais alguns minutos... Kh\u00f5 hai dja! (Bom apetite!)\n\n\n\nSabor do arroz jasmim\n\n\n\nEmbora o arroz jasmim seja geralmente bastante ins\u00edpido, possui, ainda assim, um sabor doce e a noz. Durante a sua cozedura, liberta um cheiro que eu descreveria como uma mistura entre pipocas com manteiga e flores perfumadas. \n\n\n\nA sua textura, uma vez cozinhado, \u00e9 leve e fofa. Combina muito bem com as especiarias utilizadas na \u00c1sia ou no M\u00e9dio Oriente. Ali\u00e1s, \u00e9 o tempero que vai determinar o sabor do arroz.\n\n\n\nSubstitutos do arroz jasmim\n\n\n\nDiria que o melhor substituto do arroz jasmim \u00e9 o arroz basmati, arroz ao qual \u00e9 frequentemente comparado. Embora o sabor, o aroma e a textura sejam diferentes dos do arroz jasmim, o seu gr\u00e3o e o seu perfume t\u00eam semelhan\u00e7as com este. Tamb\u00e9m pode ser substitu\u00eddo por arroz integral, arroz branco e arroz selvagem.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146114","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146114"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146114\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}