{"id":146086,"title":"Guia completo dos Donburi japoneses","modified":"2026-06-17T16:05:15+02:00","plain":"Gyudon, katsudon, kaisendon\u2026 J\u00e1 reparou nesta pequena s\u00edlaba \"don\" que confere toda a riqueza e variedade aos pratos \"donburi\"? Existe, de facto, uma pan\u00f3plia inacredit\u00e1vel de receitas de donburi no Jap\u00e3o, onde \u00e9, ali\u00e1s, considerado um prato de base da cozinha japonesa. Mas o que designa exatamente o donburi? \n\n\n\nO katsudon \u00e9 um dos meus donburi preferidos\n\n\n\nO donburi, o que \u00e9? \n\n\n\nEm japon\u00eas, \"donburi\", por vezes abreviado para \"don\", designa, num primeiro momento, uma tigela grande. Apenas o recipiente, portanto. Por vezes, encontr\u00e1-lo-emos sob o nome de \"donburi-mono\", que significa \"coisa numa tigela\". E \u00e9 aqui que se torna interessante! \n\n\n\nO donburi, enquanto prato, \u00e9 composto por arroz branco, enriquecido com carnes diversas e variadas, que v\u00e3o desde o frango ao porco, passando pelo tempura, ou at\u00e9 mesmo peixe ou ovas de peixe\u2026 Tamb\u00e9m se encontram legumes e ovos escalfados, tudo cozido lentamente num molho, como o mirin ou o dashi. \n\n\n\nAten\u00e7\u00e3o, n\u00e3o confundir com os Takikomigohan, dos quais o mame gohan \u00e9 um belo exemplo. Aqui, o arroz \u00e9 cozido em separado\n\n\n\nExistem v\u00e1rias vers\u00f5es de receitas, baseadas na esta\u00e7\u00e3o do ano, na regi\u00e3o de onde prov\u00eam ou nos ingredientes utilizados. Identifica-as gra\u00e7as ao famoso sufixo \"don\". H\u00e1, evidentemente, receitas mais populares do que outras, como o butadon, o katsudon, o gyudon, o oyakodon\u2026 Ainda assim, \u00e9 um prato que se pode reinventar \u00e0 nossa maneira. No Jap\u00e3o, essas reinven\u00e7\u00f5es pessoais t\u00eam at\u00e9 um nome: \"p\u00e2sonaru-don\", ou seja, \"personal-don\" em ingl\u00eas! \n\n\n\nO c\u00e9lebre gyudon\n\n\n\nFacto curioso: como o donburi n\u00e3o \u00e9 um conceito claramente definido, a \"Uni\u00e3o All Japan Donburi\" decretou que uma tigela de Donburi deve ter um raio superior a 15 cent\u00edmetros, uma altura de cinco cent\u00edmetros e incluir um acompanhamento sobre o arroz. Muito t\u00e9cnico, dir\u00e1. No entanto, n\u00e3o se trata de uma regra oficial e r\u00edgida. Se a tigela de arroz for mais pequena e tiver poucos acompanhamentos l\u00e1 dentro, pode ainda assim ser considerada um donburi. \u00c9 isto que faz toda a versatilidade do prato, afinal! \n\n\n\nDe onde vem o donburi? \n\n\n\nA origem do donburi remontar\u00e1 ao per\u00edodo Muromachi, que se data de 1330 a 1570. Na altura, chamava-se \"houhan\". Era ent\u00e3o uma tigela de arroz coberta com legumes e regada com caldo. Nesse momento, ainda n\u00e3o continha carne. \n\n\n\nO donburi da \u00e9poca era um prato vegetariano que se servia nos templos. Foi alguns s\u00e9culos mais tarde, a partir de 1603 (per\u00edodo Edo), que v\u00e1rios restaurantes especializados na mat\u00e9ria passaram a servir um prato a que chamariam ent\u00e3o \"donburi\". Sendo simultaneamente um prato substancial, reconfortante mas sobretudo barato, o donburi foi rapidamente muito apreciado na antiga T\u00f3quio. Tanto mais que era r\u00e1pido de preparar e de consumir!\n\n\n\nO donburi tal como o conhecemos hoje ter\u00e1 surgido no in\u00edcio do s\u00e9culo XIX. Era uma tigela de arroz, servida com enguia grelhada e enriquecida com molho de soja (que hoje recebe o nome de unadon). Ao longo dos anos, os ingredientes e os acompanhamentos foram-se diversificando, o que confere ao donburi atual a sua singularidade e a sua riqueza. \n\n\n\nO oyakodon \u00e9 um donburi de nome controverso... descubra porqu\u00ea lendo o seu artigo dedicado\n\n\n\nComo comer o donburi? \n\n\n\nNa maioria dos restaurantes japoneses, o donburi \u00e9 servido com uma pequena sopa miso e alguns condimentos, como o nori, as sementes de s\u00e9samo, o gengibre em conserva ou o shichimi togarashi. \n\n\n\nDeixa-se a tampa no donburi, por um lado para conservar ao m\u00e1ximo o calor do prato, mas tamb\u00e9m para permitir que os ingredientes deixem as suas sabores impregnarem-se uns nos outros. Os japoneses consomem tradicionalmente o donburi com pauzinhos, mas, para certas receitas, a colher de sopa n\u00e3o \u00e9 de excluir. \n\n\n\nDonburi e o bibimbap, qual a diferen\u00e7a? \n\n\n\nEmbora se trate de dois pratos de tigela de arroz turbinada, o donburi e o bibimbap devem ser distinguidos. Antes de mais, o bibimbap \u00e9 origin\u00e1rio da Coreia, ao passo que o donburi vem do Jap\u00e3o. Depois, a vers\u00e3o coreana \u00e9 servida com gochujang, uma pasta de pimento vermelho fermentada, e forra o fundo da tigela com uma camada de arroz cozido. \n\n\n\nA minha receita de bibimbap\n\n\n\nDir-me-\u00e1 que tamb\u00e9m se parece muito com o poke bowl. Errado. Este \u00faltimo \u00e9 um prato havaiano \u00e0 base de peixe cru, na sua origem. \u00c9 servido frio, ao passo que o seu hom\u00f3logo japon\u00eas \u00e9 servido quente. \n\n\n\nQuais s\u00e3o os diferentes tipos de donburi?\n\n\n\nComo referi brevemente, existem v\u00e1rios tipos de donburi, alguns mais populares do que outros. \n\n\n\nEntre eles, contam-se o oyakodon, composto por frango e ovos e enriquecido com dashi, o seu primo o tanindon com ovos e vaca, o tokashi butadon \u00e0 base de porco grelhado, o katsudon que inclui uma costeleta de porco Tonkatsu panada e frita, mas tamb\u00e9m o gyudon com as suas tiras de vaca, o unagidon com enguia grelhada, o kaisendon, consumido frio com sashimis, o tendon com tempuras, o magurodon com o seu atum cru marinado e polvilhado com nori, o soboro don \u00e0 base de carne picada,\u2026 De referir que a lista n\u00e3o \u00e9 exaustiva, h\u00e1 para todos os gostos.  \n\n\n\nAl\u00e9m disso, \u00e9 um prato muito simples de fazer em casa. Se tiver restos de carne e alguns legumes (cebolas, cogumelos, cenouras\u2026), s\u00f3 lhe resta preparar o arroz e escolher o molho que talvez lhe permita compor o seu \"p\u00e2sonaru-don\"! \n\n\n\nEntre os molhos incontorn\u00e1veis, tem \u00e0 escolha o molho de soja, o mirin e o dashi se quiser manter-se na cozinha japonesa. Quanto ao tipo de arroz, o japonica \u00e9 o mais utilizado no donburi, por ser pegajoso e ligeiramente doce. \n\n\n\nAs \u00faltimas receitas de Donburi no site\n\n\n\n20 Dakika veya Daha Az S\u00fcrede Haz\u0131r Yemekler (127)20 perc alatt elk\u00e9sz\u00fcl\u0151 \u00e9telek (127)20\u5206\u4ee5\u5185\u3067\u4f5c\u308c\u308b\u6599\u7406 (134)20\u5206\u9418\u4ee5\u5167\u5feb\u901f\u6599\u7406 (127)20\ubd84 \uc774\ub0b4\uc5d0 \uc900\ube44\ub418\ub294 \uc2dd\uc0ac (142)Air Fryer (33)Air Fryer (25)Air fryer (25)Air Fryer (25)Air Fryer (26)Air Fryer (23)Airfryer (73)Airfryer (27)Ak\u015fam Yeme\u011fi Fikirleri (269)Alt-i-ett-gryte (144)Aperatif \u0130\u00e7in (79)Aperitivos (79)Appetizers (79)Arroz (52)Arroz (44)Arroz (54)Asian Vegetarian Recipes (74)Asiatische vegetarische Rezepte (70)Asiatiske vegetaroppskrifter (74)Asya Usul\u00fc Vejetaryen Tarifler (63)Azjatyckie przepisy wegetaria\u0144skie (63)Baklagiller (3)Bali Reis (8)Bali Reise (8)Bali Reise (8)Bali Rejse (8)Bali Travel 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