{"id":146002,"title":"O molho tamari, o que \u00e9?","modified":"2026-06-17T15:27:28+02:00","plain":"O tamari (ou tamari shoyu) \u00e9 um molho japon\u00eas \u00e0 base de gr\u00e3os de soja fermentados. Tem uma consist\u00eancia mais espessa e um sabor mais equilibrado do que o molho de soja chin\u00eas, o que faz dele uma boa escolha para mergulhar os alimentos. \u00c9 tamb\u00e9m vegan e sem gl\u00faten. Utilize o tamari diretamente da garrafa para acrescentar sal, umami e nutrientes adicionais aos seus pratos.\n\n\n\nO que \u00e9 o molho tamari?\n\n\n\nTalvez pense que o molho de soja \u00e9 um condimento \u00fanico, mas existem dezenas de tipos diferentes de molhos \u00e0 base de soja por toda a \u00c1sia, cada um com sabores, cores e consist\u00eancias ligeiramente diferentes. \n\n\n\nO molho tamari \u00e9 um deles e tem o seu pr\u00f3prio sabor distinto, sobretudo porque \u00e9 feito de forma diferente de todos os outros molhos de soja. O molho tamari \u00e9 prensado a partir do l\u00edquido que escorre da pasta de miso (pasta de soja fermentada) \u00e0 medida que esta envelhece. O molho de soja, por seu lado, \u00e9 constitu\u00eddo por uma mistura fermentada e infusionada de soja, trigo e outros cereais. O tamari \u00e9 muitas vezes um pouco mais caro do que o molho de soja.\n\n\n\nGr\u00e3os de soja\n\n\n\nA diferen\u00e7a entre o molho de soja e o molho tamari\n\n\n\nEmbora as muitas variedades de molho de soja se encontrem por toda a \u00c1sia, o molho tamari \u00e9 especificamente japon\u00eas. Mas a maior diferen\u00e7a entre o tamari e os outros molhos de soja \u00e9 que o tamari \u00e9, na maioria das vezes, feito sem trigo, ao passo que o molho de soja cont\u00e9m geralmente trigo (at\u00e9 50% do seu conte\u00fado total). \n\n\n\nO molho tamari cont\u00e9m tamb\u00e9m menos ingredientes do que o molho de soja, sendo composto apenas por \u00e1gua, soja e sal. A lista de ingredientes numa garrafa t\u00edpica de molho de soja cont\u00e9m geralmente trigo e um conservante como o benzoato de s\u00f3dio. A diferen\u00e7a de ingredientes confere ao tamari um sabor mais rico, uma consist\u00eancia mais espessa e um tom mais escuro do que um molho de soja chin\u00eas tradicional.\n\n\n\nPode substituir o molho tamari por molho de soja, e vice-versa, mas, em qualquer dos casos, encontramos sabores ligeiramente diferentes.\n\n\n\nComo utilizar o molho tamari?\n\n\n\nDevido \u00e0 consist\u00eancia e ao sabor equilibrado do tamari, este \u00e9 ideal para usar como molho de mergulhar. O tamari \u00e9, na verdade, um melhor molho de mergulhar para sushi do que o molho de soja, pois n\u00e3o vai sobrecarregar o peixe com sabor salgado. \n\n\n\n\n\n\n\nTamb\u00e9m pode acrescentar tamari a sopas, guisados, marinadas, salteados e molhos asi\u00e1ticos, ou utiliz\u00e1-lo diretamente da garrafa como condimento para massas, alm\u00f4ndegas, peixe (sobretudo cru, como o sashimi) e tofu.\n\n\n\nUtilize-o, por exemplo, no meu molho yakitori ou na marinada das espetadas de frango teriyaki\n\n\n\nO molho tamari (com um pouco de a\u00e7\u00facar) \u00e9 tamb\u00e9m um tempero popular para os frutos secos torrados, em particular as am\u00eandoas.\n\n\n\nQue sabor tem o molho tamari?\n\n\n\nO molho tamari sabe a um molho de soja menos salgado e mais matizado, devido ao seu teor de 100% de soja. O trigo presente no molho de soja tradicional pode conferir-lhe um sabor picante, quase avinagrado, ausente do tamari. \n\n\n\nEm vez disso, est\u00e1 repleto de umami. \u00c9 um sabor rico, saboroso e \"apetitoso\" presente na carne de vaca, nos cogumelos cozinhados, no pur\u00e9 de tomate, nos queijos curados e no peixe seco, e pode ser usado para acrescentar um sabor \"a carne\" \u00e0 comida vegetariana e vegan.\n\n\n\nUtilize o molho tamari no molho para soba para muito mais sabor!\n\n\n\nOnde comprar o molho tamari?\n\n\n\nComo a cozinha asi\u00e1tica se tornou muito popular nos \u00faltimos anos, \u00e9 mais f\u00e1cil comprar toda uma s\u00e9rie de ingredientes asi\u00e1ticos, incluindo o molho tamari. \n\n\n\nDever\u00e1 conseguir encontrar tamari em garrafas de vidro (ou em grandes garraf\u00f5es de pl\u00e1stico a granel) na sec\u00e7\u00e3o asi\u00e1tica\/internacional de um supermercado bem fornecido, ao lado do molho de soja. Se o seu supermercado local n\u00e3o o tiver, dirija-se a uma loja de alimentos asi\u00e1ticos, internacionais ou diet\u00e9ticos, ou encomende-o online na Amazon.\n\n\n\nQuase todas as variedades de tamari vendidas na Europa s\u00e3o sem gl\u00faten, embora possam ainda conter vest\u00edgios de trigo. O tamari que ir\u00e1 encontrar estar\u00e1 provavelmente rotulado como sem gl\u00faten, sendo, portanto, seguro para qualquer pessoa que siga uma dieta sem gl\u00faten. \n\n\n\nNo entanto, o tamari normal da marca Kikkoman n\u00e3o \u00e9 sem gl\u00faten.\n\n\n\nComo conservar o molho tamari?\n\n\n\nConserve o molho tamari na sua garrafa original, num local fresco, seco e escuro, como um arm\u00e1rio de cozinha. N\u00e3o precisa de ser refrigerado, mas n\u00e3o perder\u00e1 qualquer sabor se for guardado no frigor\u00edfico. As garrafas de tamari abertas podem conservar-se indefinidamente, desde que bem fechadas.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146002","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146002"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146002\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3049"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146002"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146002"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146002"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}