{"id":132042,"title":"Guia completo da fondue chinesa","modified":"2026-06-13T10:23:21+02:00","plain":"O que \u00e9 a fondue chinesa?\n\n\n\nA fondue chinesa, tamb\u00e9m conhecida como hot pot, \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o tradicional origin\u00e1ria da China. Em mandarim, chama-se Huo Guo (\u706b\u9505), que significa literalmente \u00abpanela de fogo\u00bb. Este prato emblem\u00e1tico \u00e9 um cl\u00e1ssico da cozinha chinesa e distingue-se pelo esp\u00edrito de partilha \u00e0 mesa.\n\n\n\nComo funciona e como se saboreia\n\n\n\nA fondue chinesa \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o muito popular que consiste numa panela cheia de caldo, mantida sempre a fervilhar sobre uma fonte de calor. \u00c0 volta da panela, disp\u00f5e-se uma variedade de alimentos prontos a cozinhar no caldo por cada conviva. \n\n\n\nOs ingredientes podem incluir legumes, peda\u00e7os de carne, marisco, tofu ou noodles. Depois de cozinhados, s\u00e3o mergulhados em molhos para ganhar ainda mais sabor.\n\n\n\nAo contr\u00e1rio de outros pratos chineses em que a prepara\u00e7\u00e3o fica a cargo do cozinheiro, a fondue chinesa, \u00e0 semelhan\u00e7a das suas cong\u00e9neres francesas, \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o participativa: cozinha-se enquanto se come. Os convivas divertem-se a cozinhar e a saborear tudo em conjunto, criando uma atmosfera calorosa e descontra\u00edda, tal como no churrasco tailand\u00eas\n\n\n\nO churrasco tailand\u00eas mookata\n\n\n\nUma refei\u00e7\u00e3o perfeita para receber convidados\n\n\n\nPopularidade e acessibilidade\n\n\n\nOs restaurantes de fondue chinesa s\u00e3o populares em quase todas as regi\u00f5es da China. Encontram-se por todo o lado e, na maioria dos casos, praticam pre\u00e7os bastante razo\u00e1veis, tornando esta experi\u00eancia culin\u00e1ria acess\u00edvel a um p\u00fablico vasto.\n\n\n\nNo entanto, as fam\u00edlias chinesas tamb\u00e9m gostam de saborear pratos bem quentes no conforto da pr\u00f3pria casa. \n\n\n\nPreparar uma fondue chinesa em casa \u00e9 uma excelente forma de reunir fam\u00edlia e amigos \u00e0 volta de uma refei\u00e7\u00e3o deliciosa e cheia de conv\u00edvio. Os ingredientes podem ser facilmente adaptados \u00e0s prefer\u00eancias e necessidades de cada conviva, proporcionando uma experi\u00eancia personalizada e agrad\u00e1vel para todos.\n\n\n\nVariedades regionais e sabores\n\n\n\nA fondue chinesa apresenta tamb\u00e9m uma grande diversidade consoante as regi\u00f5es e as tradi\u00e7\u00f5es locais. \n\n\n\nAlgumas variantes s\u00e3o picantes, como a fondue de Sichuan, conhecida pelo seu caldo arom\u00e1tico e bem apimentado, enquanto outras s\u00e3o mais suaves, como a fondue cantonesa, que privilegia um caldo claro e saboroso para real\u00e7ar melhor a frescura dos ingredientes. Esta variedade permite aos convivas descobrir novos sabores e desfrutar de uma experi\u00eancia culin\u00e1ria \u00fanica.\n\n\n\n\n\n\n\n\u00c9 uma refei\u00e7\u00e3o maravilhosa para encontros festivos. Cada elemento \u2014 o caldo, os alimentos para cozinhar e os molhos \u2014 pode ser preparado com anteced\u00eancia. Assim, o anfitri\u00e3o fica livre no pr\u00f3prio dia e n\u00f3s tamb\u00e9m podemos aproveitar, sem ter de passar o tempo todo na cozinha\n\n\n\nEste guia de fondue chinesa caseira abordar\u00e1 os seguintes temas :\n\n\n\n\nO equipamento necess\u00e1rio\n\n\n\nComo preparar o caldo\n\n\n\nOs alimentos a cozinhar\n\n\n\nSugest\u00f5es de molhos para mergulhar\n\n\n\nComo organizar a refei\u00e7\u00e3o\n\n\n\nConselhos adicionais\n\n\n\n\nO equipamento necess\u00e1rio\n\n\n\nAntes de entrarmos no assunto propriamente dito, deixem-me explicar primeiro de que equipamentos, utens\u00edlios de cozinha e loi\u00e7a v\u00e3o precisar para uma fondue chinesa. Encontram-nos na maioria das grandes lojas chinesas ou asi\u00e1ticas.\n\n\n\n\nUma fonte de calor auxiliar. Pode ser um fogareiro port\u00e1til a g\u00e1s, el\u00e9trico ou de indu\u00e7\u00e3o. Se for a g\u00e1s, certifique-se de que \u00e9 adequado para uso no interior, caso planeie fazer a refei\u00e7\u00e3o dentro de casa.\n\n\n\n\nNos restaurantes, \u00e0s vezes at\u00e9 est\u00e1 embutida nas mesas!\n\n\n\n\nUma panela ou um wok que assente de forma est\u00e1vel sobre a fonte de calor. Deve ser suficientemente baixo para que os convivas consigam retirar facilmente os ingredientes j\u00e1 cozinhados. Se quiser ir mais longe, compre uma panela dividida (Yuan Yang Guo, \u9e33\u9e2f\u9505), com uma divis\u00f3ria ao centro para separar dois tipos de caldo diferentes (geralmente um picante e outro suave). Tamb\u00e9m \u00e9 conhecida como panela Yin-Yang, por se assemelhar ao s\u00edmbolo Yin-Yang.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nPratos para dispor os diferentes alimentos.\n\n\n\nTa\u00e7as para os molhos de mergulhar (normalmente uma ta\u00e7a por conviva). Tenha tamb\u00e9m alguns pratinhos de acompanhamento, caso nem tudo seja mergulhado no molho.\n\n\n\nPauzinhos. Use pauzinhos de madeira ou de bambu. Os de pl\u00e1stico podem n\u00e3o suportar temperaturas elevadas (o caldo da panela est\u00e1 acima do ponto de ebuli\u00e7\u00e3o). J\u00e1 os de metal ficam demasiado quentes para segurar. Nas lojas chinesas encontram-se pauzinhos especiais, extra-longos, para fondue chinesa, mas n\u00e3o s\u00e3o indispens\u00e1veis.\n\n\n\nEscumadeiras (opcional). S\u00e3o pr\u00e1ticas para retirar ingredientes escorregadios. Ainda assim, consegue perfeitamente passar sem elas. Uma colher de cabo comprido ou uma pin\u00e7a tamb\u00e9m servem.\n\n\n\n\nComo preparar o caldo?\n\n\n\nO caldo da fondue (Guo Di\/\u9505\u5e95)\n\n\n\nO caldo da fondue, ou Guo Di (\u9505\u5e95), \u00e9 o l\u00edquido no qual os alimentos s\u00e3o cozinhados durante a refei\u00e7\u00e3o. As diferentes regi\u00f5es da China t\u00eam os seus pr\u00f3prios caldos de fondue, desde vers\u00f5es simples com apenas \u00e1gua e alguns arom\u00e1ticos, como no estilo de Pequim, at\u00e9 vers\u00f5es mais complexas, que exigem uma longa lista de ingredientes e uma prepara\u00e7\u00e3o mais demorada, como no estilo de Sichuan. \n\n\n\nDois tipos de caldo s\u00e3o particularmente populares nos restaurantes: o caldo suave e o caldo picante:\n\n\n\nO caldo suave\n\n\n\nO caldo suave, tamb\u00e9m conhecido como caldo claro e chamado em mandarim Qing Tang Guo Di (\u6e05\u6c64\u9505\u5e95), \u00e9 um caldo delicado, marcado pela simplicidade e pela riqueza arom\u00e1tica. \n\n\n\nPrepara-se combinando uma base l\u00edquida com cebolinho e gengibre fresco, podendo ainda receber v\u00e1rios ingredientes secos opcionais, como cogumelos shiitake, que lhe d\u00e3o profundidade terrosa, t\u00e2maras chinesas, para um toque de do\u00e7ura natural, e bagas de goji, que acrescentam uma ligeira nota frutada.\n\n\n\nQuanto \u00e0 base do caldo, h\u00e1 v\u00e1rias op\u00e7\u00f5es. Pode ser \u00e0 base de carne, usando frango, porco ou vaca para obter um caldo rico e saboroso. \n\n\n\nTamb\u00e9m existem alternativas vegetarianas, nomeadamente com cogumelos como ingrediente principal, para um caldo com notas umami bem pronunciadas, ou com tomate, para um resultado ligeiramente \u00e1cido e refrescante.\n\n\n\nEste caldo vers\u00e1til pode ser usado de v\u00e1rias formas na cozinha. \u00c9 ideal como base para sopas, enriquecido com noodles, legumes e prote\u00ednas, ou para cozinhar pratos lentamente, infundindo os ingredientes com o seu sabor delicado. \n\n\n\nO caldo suave \u00e9 um elemento fundamental da cozinha chinesa, e a sua delicadeza, aliada a um perfil de sabor complexo, faz dele um ingrediente-chave para dar profundidade a uma grande variedade de pratos.\n\n\n\nO caldo picante\n\n\n\nO caldo picante, um cl\u00e1ssico incontorn\u00e1vel da gastronomia de Sichuan, \u00e9 tamb\u00e9m conhecido como caldo de \u00f3leo vermelho, ou Hong You Guo Di (\u7ea2\u6cb9\u9505\u5e95) em mandarim. Celebrado pela sua riqueza arom\u00e1tica e pelo picante estimulante, este caldo representa na perfei\u00e7\u00e3o a ousadia e a complexidade de sabores t\u00edpicas da cozinha de Sichuan.\n\n\n\nPara preparar este caldo intenso, come\u00e7a-se por escolher uma base de sopa concentrada, que pode ser comprada pronta, por conveni\u00eancia, ou preparada de raiz por quem procura uma experi\u00eancia culin\u00e1ria mais aut\u00eantica. Depois, mistura-se essa base com \u00e1gua ou caldo at\u00e9 atingir a consist\u00eancia desejada.\n\n\n\nA pr\u00f3pria base de sopa concentrada \u00e9 uma mistura meticulosa de ingredientes cuidadosamente selecionados. As malaguetas desempenham o papel principal, trazendo um calor envolvente, enquanto os gr\u00e3os de pimenta de Sichuan acrescentam frescura e aquele formigueiro t\u00e3o caracter\u00edstico. \n\n\n\nUm conjunto de especiarias d\u00e1 complexidade, enquanto ingredientes fermentados, como a pasta de feij\u00e3o com malagueta de Sichuan, acrescentam profundidade umami. O caldo \u00e9 tamb\u00e9m enriquecido com gordura de vaca, que lhe d\u00e1 mais untuosidade e corpo.\n\n\n\nNo entanto, para quem segue uma alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana, \u00e9 perfeitamente poss\u00edvel adaptar este caldo, substituindo a gordura de vaca por \u00f3leo de cozinha comum, sem comprometer a profundidade dos sabores.\n\n\n\nEste caldo picante \u00e9 muitas vezes a estrela das refei\u00e7\u00f5es de fondue chinesa, servindo de l\u00edquido de cozedura para uma grande variedade de ingredientes e real\u00e7ando-os com o seu sabor intenso, picante e perfumado.\n\n\n\nUm dos aspetos mais interessantes do caldo picante de Sichuan \u00e9 a possibilidade de o adaptar ao gosto de cada conviva. Ajustando as propor\u00e7\u00f5es de malaguetas e especiarias, \u00e9 poss\u00edvel controlar a intensidade do picante e criar uma experi\u00eancia gustativa \u00fanica, \u00e0 medida das prefer\u00eancias de cada um. Com sabores ousados e grande versatilidade, este caldo \u00e9 uma verdadeira aventura culin\u00e1ria para quem gosta de emo\u00e7\u00f5es picantes.\n\n\n\nCompre caldo pronto ou prepare-o em casa\n\n\n\nNas lojas chinesas, encontra embalagens de sopa concentrada para as vers\u00f5es suave e picante. Depois, basta diluir o conte\u00fado da embalagem em \u00e1gua. \n\n\n\nO seu caldo de fondue fica pronto em poucos minutos. Entre as marcas mais conhecidas est\u00e3o Hai Di Lao (\u6d77\u5e95\u635e), Little Sheep (\u5c0f\u80a5\u7f8a), Lee Kum Kee (\u674e\u9526\u8bb0), Qiao Tou (\u6865\u5934), Da Hong Pao (\u5927\u7ea2\u888d), De Zhuang (\u5fb7\u5e84), etc.\n\n\n\nDito isto, encorajo quem quiser a experimentar as minhas receitas de caldo caseiro (suave e picante). S\u00e3o deliciosas e provavelmente mais saud\u00e1veis (sem aditivos, conservantes, etc.). \n\n\n\nPode prepar\u00e1-las em grandes quantidades e congel\u00e1-las para usar mais tarde. Resultado: fondue chinesa caseira instant\u00e2nea!\n\n\n\nQue ingredientes cozinhar na fondue? \n\n\n\n\n\n\n\nUma infinidade de op\u00e7\u00f5es para a sua fondue chinesa\n\n\n\nH\u00e1 uma enorme variedade de ingredientes que podem ser adicionados a uma panela de fondue chinesa. Neste artigo, apresento-lhe os mais comuns e t\u00edpicos das fondues chinesas, dispon\u00edveis em lojas chinesas ou asi\u00e1ticas fora da China. \n\n\n\nNo entanto, \u00e9 importante sublinhar que esta lista \u00e9 apenas um ponto de partida. A fondue chinesa celebra a criatividade e a personaliza\u00e7\u00e3o: improvise, misture e combine conforme os seus gostos e prefer\u00eancias.\n\n\n\nQuer seja um banquete generoso, rico em prote\u00ednas, quer uma op\u00e7\u00e3o vegetariana deliciosa e equilibrada, a fondue chinesa \u00e9 um prato que se adapta quase infinitamente ao paladar de cada um\n\n\n\nPreparar os ingredientes com anteced\u00eancia\n\n\n\nRecomenda-se preparar os ingredientes antes do in\u00edcio da refei\u00e7\u00e3o (at\u00e9 um dia antes, conservando-os no frigor\u00edfico). Em geral, basta lavar os ingredientes, se necess\u00e1rio, e cort\u00e1-los em peda\u00e7os pequenos, f\u00e1ceis de cozinhar e comer.\n\n\n\nAs carnes\n\n\n\n\nVaca, borrego ou porco: escolha, se poss\u00edvel, cortes bem marmoreados. Corte-os em fatias finas, contra o veio. Para facilitar o corte, coloque a carne no congelador at\u00e9 ficar meio congelada. Tamb\u00e9m pode encontrar carne fatiada para hot pot na sec\u00e7\u00e3o de congelados das lojas chinesas\n\n\n\nAlm\u00f4ndegas pr\u00e9-cozinhadas, descongeladas se estiverem congeladas\n\n\n\nCarne enlatada (Spam), tamb\u00e9m chamada Wu Can Rou\/\u5348\u9910\u8089 em chin\u00eas, cortada em fatias\n\n\n\n\nPeixe e marisco\n\n\n\n\nPeixe: escolha um filete sem espinhas e corte-o em fatias finas. Pode usar alabote, peixe-gato, bacalhau, robalo, etc.\n\n\n\nCamar\u00f5es, com ou sem casca\/cabe\u00e7a\n\n\n\nLulas, fatiadas\n\n\n\nBolinhas de peixe. Nas lojas chinesas encontra bolinhas prontas a usar. S\u00e3o deliciosas\n\n\n\nPasta fresca de peixe ou de camar\u00e3o: molde-a em bolinhas durante a refei\u00e7\u00e3o. \u00c9 divinal\n\n\n\nOutro marisco, como caranguejo, am\u00eaijoas, mexilh\u00f5es, etc.\n\n\n\n\nIngredientes \u00e0 base de soja\n\n\n\n\nTofu (sedoso, macio ou firme), fatiado\n\n\n\nTofu congelado, fatiado\n\n\n\nFolhados de tofu (tofu frito)\n\n\n\nFolhas de tofu prensadas (Dou Fu Pi\/\u8c46\u8150\u76ae), cortadas em tiras largas\n\n\n\nPele de tofu seca (Fu Zhu\/\u8150\u7af9), previamente reidratada*\n\n\n\nAlgumas jujubas para dar ainda mais sabor ao caldo\n\n\n\n\nOs cogumelos\n\n\n\n\nCogumelos-ostra, separados em peda\u00e7os pequenos\n\n\n\nCogumelos-ostra-rei, fatiados no sentido do comprimento\n\n\n\nCogumelos enoki, com as extremidades removidas e separados em pequenos tufos\n\n\n\nCogumelos shiitake, frescos ou secos (previamente reidratados)\n\n\n\nCogumelos shimeji, com as extremidades retiradas\n\n\n\n\nOs legumes\n\n\n\n\n\n\n\n\nCouve nappa (couve chinesa)\n\n\n\nBok choy\n\n\n\nChoy sum\n\n\n\nGai lan\n\n\n\nCris\u00e2ntemo-comest\u00edvel (Tong Hao)\n\n\n\nEspinafre-de-\u00e1gua\n\n\n\nAgri\u00e3o-de-\u00e1gua\n\n\n\n\nOs tub\u00e9rculos\n\n\n\n\nBatata, descascada e fatiada\n\n\n\nBatata-doce, descascada e fatiada\n\n\n\nDaikon (r\u00e1bano branco), fatiado\n\n\n\nRaiz de l\u00f3tus, fatiada\n\n\n\n\nIngredientes secos \n\n\n\n\nKombu (um tipo de alga), reidratado e cortado em tiras.\n\n\n\nOrelha-de-judas (um tipo de cogumelo), previamente reidratada\n\n\n\n\nNoodles e raviolis\n\n\n\n\nNoodles de trigo frescos\n\n\n\nNoodles ramen instant\u00e2neos\n\n\n\nNoodles de arroz frescos \n\n\n\nVermicelli de feij\u00e3o-mungo, previamente demolhado\n\n\n\nNoodles de vidro (glass noodles) de batata-doce, previamente demolhados\n\n\n\nRaviolis ou wontons, caseiros ou comprados em loja. Cozinhe apenas alguns de cada vez.\n\n\n\n\nIdeias de molhos para mergulhar\n\n\n\n\n\n\n\nDepois de cozinhar os alimentos no caldo, \u00e9 comum mergulh\u00e1-los num molho para lhes dar mais sabor (embora n\u00e3o seja obrigat\u00f3rio). H\u00e1 muitas vers\u00f5es, frequentemente muito diferentes de regi\u00e3o para regi\u00e3o.\n\n\n\n\u00c9 por isso que alguns restaurantes de fondue chinesa t\u00eam esta\u00e7\u00f5es de molhos, onde pode misturar e combinar diferentes ingredientes para criar o seu pr\u00f3prio molho.\n\n\n\nAqui fica uma lista de condimentos, arom\u00e1ticos, ervas frescas e frutos secos que podem fazer parte de um molho para fondue chinesa :\n\n\n\n\nMolhos : molho de soja claro, vinagre de arroz preto, molho de ostra, molho hoisin, vinagrete chin\u00eas\n\n\n\nPastas : pasta de s\u00e9samo preto, manteiga de amendoim\n\n\n\n\u00d3leo : \u00f3leo de s\u00e9samo, \u00f3leo picante caseiro\n\n\n\nEspeciarias : malagueta em p\u00f3, pimenta de Sichuan mo\u00edda\n\n\n\nArom\u00e1ticos: alho ralado, coentros, chalotas, malagueta fresca\n\n\n\nFrutos secos : sementes de s\u00e9samo tostadas, amendoins torrados\n\n\n\n\nComo montar a fondue chinesa\n\n\n\n\nLave e corte todos os alimentos. Disponha-os em pratos. Pode colocar diferentes ingredientes no mesmo prato, mas evite misturar carnes, peixe e marisco com os restantes alimentos.\n\n\n\nMisture os molhos e distribua-os por ta\u00e7as individuais. Reserve um pouco mais de cada ingrediente para ajustes ou refor\u00e7os, por exemplo cebolinho, coentros, malagueta fresca, \u00f3leo picante, sal, etc.\n\n\n\nColoque a fonte de calor e a panela no centro da mesa. Verta o caldo. Certifique-se de que todos os cabos ficam bem posicionados para evitar trope\u00e7\u00f5es.\n\n\n\nDisponha os pratos com os alimentos \u00e0 volta da panela e coloque, para cada conviva, uma ta\u00e7a de molho, pauzinhos, guardanapos e bebidas.\n\n\n\nLigue o lume. Assim que o caldo come\u00e7ar a ferver, comece a colocar alimentos na panela. A \u00e1gua do caldo evapora \u00e0 medida que se vai comendo, por isso tenha \u00e1gua quente extra \u00e0 m\u00e3o, caso seja necess\u00e1rio.\n\n\n\n\nConselhos para uma fondue chinesa perfeita\n\n\n\nEspere que o caldo comece a ferver \n\n\n\n\u00c9 preciso um pouco de paci\u00eancia para desfrutar bem da fondue. Adicione os ingredientes apenas quando o caldo come\u00e7ar a ferver. N\u00e3o coloque demasiada comida de uma s\u00f3 vez, pois isso baixa bastante a temperatura do caldo e faz com que os alimentos demorem mais tempo a cozinhar. Idealmente, o caldo deve manter-se a fervilhar durante toda a refei\u00e7\u00e3o. Baixe ligeiramente o lume se estiver a ferver com demasiada for\u00e7a.\n\n\n\nCozinhe primeiro os ingredientes mais saborosos\n\n\n\nEmbora n\u00e3o haja regras r\u00edgidas sobre o que comer primeiro, recomenda-se geralmente cozinhar primeiro os alimentos ricos em umami, como carne, algas, cogumelos, etc., pois tornam o caldo mais saboroso.\n\n\n\nN\u00e3o cozinhe demasiado certos alimentos\n\n\n\nPara obter uma textura tenra e saborosa, \u00e9 essencial n\u00e3o cozinhar demasiado as carnes, o peixe e o marisco. Uma cozedura excessiva deixa-os duros e borrachudos. Em geral, est\u00e3o prontos a comer assim que mudam de cor.\n\n\n\nCozinhe os alimentos ricos em amido no fim\n\n\n\nOs ingredientes com amido tendem a engrossar o caldo, por isso recomenda-se cozinh\u00e1-los no fim da refei\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, n\u00e3o os deixe demasiado tempo dentro do caldo. Esta regra aplica-se \u00e0s batatas, batatas-doces, diferentes tipos de noodles e bolinhos.\n\n\n\nAten\u00e7\u00e3o \u00e0 higiene\n\n\n\nNuma refei\u00e7\u00e3o de fondue chinesa, os pauzinhos s\u00e3o usados tanto para apanhar ingredientes crus e mergulh\u00e1-los no caldo como para retirar os alimentos cozinhados que v\u00e3o ser consumidos. Por isso, \u00e9 importante seguir algumas medidas de higiene para evitar a contamina\u00e7\u00e3o cruzada. \n\n\n\nDepois de manusear alimentos crus, em especial carnes, peixe e marisco, mergulhe as pontas dos pauzinhos no caldo a ferver durante alguns segundos. Assim, garante uma refei\u00e7\u00e3o segura e higi\u00e9nica para si e para os seus convivas.\n\n\n\n\n\n\tFondue chinesa caseira\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcasserole ying yang\t\n\t\n\t\tCaldo quente (escolha um ou use ambos numa panela com divis\u00f3ria)Caldo picante caseiro ou de compraCaldo suave caseiro ou de compraCarnes \u00e0 escolhaCarne de vaca, borrego ou porco, cortada em fatias finas no sentido contr\u00e1rio \u00e0s fibras. Se poss\u00edvel, escolha cortes bem marmoreadosAlm\u00f4ndegas pr\u00e9-cozinhadas, descongeladas se estiverem congeladasCarne enlatada (spam), cortada em fatiasPeixe e mariscoFilete de peixe sem espinhas, cortado em fatias finas, por ex. alabote, peixe-gato, bacalhau, robalo, pangasius, etc.Camar\u00f5es, com ou sem casca\/cabe\u00e7aLulas, cortadas em fatiasBolinhas de peixePasta de peixe ou de camar\u00e3o, para moldar em bolas diretamente na panela quenteOutros mariscos, como caranguejo, am\u00eaijoas, mexilh\u00f5es, etc.Ingredientes \u00e0 base de sojaTofu (sedoso, macio ou firme), cortado em fatiasTofu congelado, descongelado e cortado em fatiasCubos de tofu fritoFolhas de tofu prensadas, cortadas em tiras largasPele de tofu seca, previamente reidratadaCogumelosCogumelos ostra, separados em peda\u00e7os pequenosCogumelos ostra-rei, cortados ao compridoCogumelos enoki, com as extremidades retiradas e separados em pequenos molhosCogumelos shiitake, reidratados se forem secosCogumelos shimeji, com as extremidades retiradasLegumes verdesCouve-chinesaBok choyChoy sumGai lanCris\u00e2ntemo comest\u00edvel (Tong Hao)Espinafres-de-\u00e1guaAgri\u00f5esTub\u00e9rculosBatata, descascada e cortada em fatiasBatata-doce, descascada e cortada em fatiasDaikon (rabanete branco), cortado em fatiasRaiz de l\u00f3tus, cortada em fatiasIngredientes secosAlga kelp, reidratada e cortada em tirasOrelha-de-judas previamente reidratadaNoodlesNoodles de trigo frescosNoodles de arroz frescosVermicelli de feij\u00e3o-mungo, previamente demolhadosNoodles transparentes de batata-doce, previamente demolhadosRavioli caseiros ou de compra, de prefer\u00eancia pequenosIngredientes para os molhos (misture e combine ao seu gosto)Molhos: molho de soja claro, vinagre de arroz preto, molho de ostras, molho hoisin (molho barbecue chin\u00eas)Pastas: pasta de s\u00e9samo, manteiga de amendoim\u00d3leos: \u00f3leo de s\u00e9samo, \u00f3leo de malaguetaEspeciarias: malagueta em p\u00f3, pimenta-de-sichuan mo\u00eddaArom\u00e1ticos: alho picado, coentros, chalotas, malagueta frescaFrutos secos e sementes: sementes de s\u00e9samo, amendoins torrados\t\n\t\n\t\tLave e corte todos os ingredientes. Disponha-os em pratos. Pode juntar diferentes ingredientes no mesmo prato, mas evite misturar carnes, peixe e marisco com os restantes.Misture os molhos e distribua-os por ta\u00e7as individuais. Reserve um pouco mais \u00e0 parte para quem quiser ajustar o sabor ou acrescentar algum extra, por ex. cebolinho, coentros, malagueta fresca, \u00f3leo de malagueta, sal, etc.Coloque a fonte de calor e a panela no centro da mesa. Verta o caldo. Certifique-se de que todos os cabos ficam bem posicionados para evitar trope\u00e7\u00f5es.Disponha os pratos com os ingredientes \u00e0 volta da panela e coloque ta\u00e7as de molho, pauzinhos, guardanapos e bebidas para cada comensal.Ligue o lume. Assim que o caldo levantar fervura, comece a colocar os ingredientes na panela. A \u00e1gua do caldo evapora \u00e0 medida que se vai comendo, por isso tenha sempre \u00e1gua quente extra \u00e0 m\u00e3o, se necess\u00e1rio\t\n\t\n\t\tN\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio incluir todas as categorias. Combine fontes de prote\u00edna, legumes e ingredientes ricos em amido para criar uma refei\u00e7\u00e3o equilibrada. Tamb\u00e9m pode torn\u00e1-la vegetariana\/vegan, excluindo a carne, o peixe e o marisco.\nIngredientes diferentes exigem tempos de cozedura diferentes. Certifique-se sempre de que est\u00e3o bem cozinhados antes de os consumir\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsChinoise\t\n\n\n\n\n\nEste m\u00e9todo vem originalmente da Red House Spice, uma refer\u00eancia nas receitas de Sichuan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132042","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132042"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132042\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3744"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132042"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132042"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132042"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}