{"id":132018,"title":"Bulgogi Udon","modified":"2026-06-13T10:22:40+02:00","plain":"Uma receita inovadora que junta os famosos noodles udon ao delicioso bulgogi coreano de carne de vaca\n\n\n\nHoje, meus amigos, vamos fazer de aprendizes de feiticeiro: desafiar a m\u00e3e Natureza, criar uma quimera, algo assustadoramente… delicioso. \n\n\n\nUm prato t\u00e3o controverso que receio bem que os puristas coreanos e os puristas japoneses ponham as suas diferen\u00e7as de lado para lan\u00e7ar um ataque conjunto contra a p\u00e1tria do Grande Dente de Alho…\n\n\n\n\n\n\n\nNesse dia, os noodles udon encontraram a carne de vaca bulgogi… viveram felizes e tiveram um \u00fanico filho: os bulgogi udon\n\n\n\nJap\u00e3o e Coreia: um amor culin\u00e1rio sem fim\n\n\n\nEntre os kimbap, que fazem lembrar sushi com um toque extra, e o caldo dashi e os seus primos, presentes em tantos caldos \u2014 do kimchi jjigae ao samgyetang \u2014, a cozinha japonesa e a cozinha coreana j\u00e1 n\u00e3o v\u00e3o propriamente na sua primeira cria\u00e7\u00e3o de fus\u00e3o. \n\n\n\nOs \u201csushis\u201d coreanos, tamb\u00e9m conhecidos como kimbap\n\n\n\nResumindo: noodles udon bem grossos, como gostamos, e carne de vaca divinalmente tenra gra\u00e7as \u00e0 marinada. \u00c9 uma combina\u00e7\u00e3o vencedora. \n\n\n\nTal como acontece com os meus noodles salteados com carne de vaca ou com os meus udon com carne de vaca, custa-me a acreditar que esta receita n\u00e3o v\u00e1 correr a minha comunidade inteira at\u00e9 ao fim da semana seguinte \u00e0 publica\u00e7\u00e3o do artigo. \n\n\n\nOs principais ingredientes dos bulgogi udon\n\n\n\n\n\n\n\nA carne de vaca: a estrela do prato, deve ser cortada mesmo muito fina. N\u00e3o \u00e9 preciso escolher um corte espec\u00edfico: a finura do corte e a marinada com ma\u00e7\u00e3, que ajuda a amaciar, tratam do resto\n\n\n\nO molho de soja claro: d\u00e1 sal e umami\n\n\n\nO mirin: d\u00e1 um ligeiro toque adocicado\n\n\n\nO \u00f3leo de s\u00e9samo: idealmente, \u00f3leo de s\u00e9samo torrado; mas, se n\u00e3o tiverem, n\u00e3o vos levo a mal\n\n\n\nOs noodles udon: grossos e el\u00e1sticos, n\u00e3o conquistaram o mundo por acaso! Usem as embalagens de noodles pr\u00e9-cozidos vendidas embaladas a v\u00e1cuo e tenham aten\u00e7\u00e3o \u00e0 forma de os preparar antes de os usar. Coloquem-nos em \u00e1gua a ferver e separem-nos delicadamente at\u00e9 ficarem macios\n\n\n\n\n\n\tBulgogi Udon\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g de carne de vaca (em fatias finas, idealmente com 2 mm a 3 mm de espessura)500 g de massa udon pr\u00e9-cozida (cerca de 2 embalagens)1 cebola (descascada e cortada finamente)1 talo de cebolinho (cortado finamente)1 cenoura (opcional, descascada e cortada finamente)1 colher de sopa de \u00f3leo de s\u00e9samoMarinada3 colheres de sopa de molho de soja claro1.5 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar mascavado1 colher de sopa de mirin0.5 ma\u00e7\u00e3 vermelha0.25 cebola0.5 colher de sopa de alho (picado)0.5 colher de ch\u00e1 de gengibre (picado)0.5 pitada de pimenta-preta (mo\u00edda)Para servircebolinho (\u00e0s rodelas)sementes de s\u00e9samo branco\t\n\t\n\t\tMisture os ingredientes da marinada numa liquidificadora ou num rob\u00f4 de cozinha at\u00e9 obter uma mistura lisa. Reserve.Coloque a carne cortada finamente numa ta\u00e7a e verta a marinada por cima. Massaje suavemente a carne.Adicione o \u00f3leo de s\u00e9samo \u00e0 carne e misture.Cubra a ta\u00e7a com pel\u00edcula aderente ou coloque a carne num recipiente herm\u00e9tico. Deixe marinar 4 horas no frigor\u00edfico, ou durante a noite, se poss\u00edvel.Coza a massa udon pr\u00e9-cozida em \u00e1gua a ferver durante alguns minutos, mexendo lentamente, at\u00e9 ficar completamente cozida.Escorra num passador e passe por \u00e1gua fria para parar a cozedura.Pr\u00e9-aque\u00e7a uma frigideira em lume m\u00e9dio-alto. Adicione \u00f3leo de cozinha.Cozinhe a carne e os legumes em lume m\u00e9dio-alto durante 3 a 5 minutos.Aumente para lume forte e adicione a massa udon escorrida.Salteie durante cerca de 5 minutos, at\u00e9 o l\u00edquido ou o molho reduzir.Adicione as sementes de s\u00e9samo e mexa.Finalize com cebolinho \u00e0s rodelas.\t\n\t\n\t\tA paci\u00eancia \u00e9 m\u00e3e do sabor. Sei que \u00e9 aborrecido esperar pela marinada, mas acreditem: como tem propriedades que amaciam a carne sem lhe dar sabor a bicarbonato, o resultado \u00e9 m\u00e1gico.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne, Japonaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132018","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132018"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132018\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132018"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132018"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132018"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}