{"id":132015,"title":"O tacos O’Marcos – French tacos","modified":"2026-06-13T10:22:29+02:00","plain":"Proponho-vos aqui uma vers\u00e3o caseira do celeb\u00e9rrimo \u00ab\u00a0tacos\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0french tacos\u00a0\u00bb da cadeia O’tacos. Passo a passo, vamos analisar os diferentes elementos da sua especialidade ic\u00f3nica e tentar reproduzi-la, n\u00e3o s\u00f3 melhor, mas tamb\u00e9m numa vers\u00e3o mais saud\u00e1vel. Afinal, se o frango frito caseiro n\u00e3o \u00e9 propriamente sin\u00f3nimo de comida saud\u00e1vel, o frango industrial \u00e9-o ainda menos. \n\n\n\n\u00c0 primeira vista, o french tacos pode intimidar: ao ver tantos elementos, podemos pensar que o resultado final ser\u00e1 comido frio… Nada disso! A \u00faltima etapa, o gratinado no forno, vem salvar tudo e permite aquecer (e derreter) todos os ingredientes para uma refei\u00e7\u00e3o quente, generosa e cheia de sabor. \n\n\n\n1. As batatas fritas\n\n\n\nOs belgas que me seguem podem saltar diretamente esta etapa. Aos restantes, vou ensinar a receita simples das batatas fritas \u00e0 belga! \n\n\n\nV\u00e3o precisar de: \n\n\n\n\nGordura de vaca\/sebo de vaca (ou, na falta disso, \u00f3leo de fritura\/\u00f3leo de girassol)\n\n\n\nBatatas pr\u00f3prias para fritar (ou, na falta disso, batatas comuns)\n\n\n\nUm descascador de legumes\n\n\n\n\n\nAque\u00e7a o \u00f3leo a 190-200 graus\n\n\n\nMergulhe uma primeira vez as batatas descascadas e cortadas durante cerca de 7 min\n\n\n\nRetire-as e deixe arrefecer durante 5 min\n\n\n\nVolte a mergulh\u00e1-las (e \u00e9 aqui que est\u00e1 o segredo belga) e retire-as quando estiverem bem estaladi\u00e7as; dever\u00e1 demorar cerca de 5 min\n\n\n\n\nE pronto! O primeiro elemento est\u00e1 pronto; podem reserv\u00e1-lo de lado. \n\n\n\nUmas boas batatas fritas \u00e0 belga, como manda a tradi\u00e7\u00e3o\n\n\n\n2. Os tenders de frango\n\n\n\nO meu \u00ab\u00a0extra\u00a0\u00bb preferido num french tacos s\u00e3o tenders de frango bem estaladi\u00e7os… em geral, s\u00e3o desenxabidos e secos, mas felizmente acabam escondidos pelo resto dos ingredientes. Aqui, por\u00e9m, vou ensinar-vos a t\u00e9cnica americana cl\u00e1ssica do frango frito em buttermilk . Esta t\u00e9cnica amacia a carne e d\u00e1-lhe um sabor \u00fanico, sem falar no panado muito simples que concebi pessoalmente para se aproximar, em textura e sabor, do do KFC. Notem que esta receita tamb\u00e9m funciona com outros cortes, como pernas, asas e sobrecoxas, para poderem preparar os vossos pr\u00f3prios baldes de frango hehe\n\n\n\nV\u00e3o precisar de: \n\n\n\nMARINADA\n\n\n\n\n500 ml de buttermilk\/leitelho\/leite fermentado\n\n\n\n500 g de frango em tiras grossas\n\n\n\n1 colher de sopa de paprika doce\n\n\n\n1 colher de ch\u00e1 de pimenta\n\n\n\n1 colher de sopa de tomilho em p\u00f3\n\n\n\n1 colher de sopa de alho em p\u00f3\n\n\n\n1 colher de sopa de sal\n\n\n\n\nPANADO\n\n\n\n\n300 g de farinha\n\n\n\n2 colheres de sopa de paprika doce\n\n\n\n2 colheres de ch\u00e1 de pimenta\n\n\n\n1 colher de sopa de chili em p\u00f3\n\n\n\n2 colheres de sopa de tomilho em p\u00f3\n\n\n\n2 colheres de sopa de alho em p\u00f3\n\n\n\n1 colher de sopa de sal\n\n\n\n\nOUTROS\n\n\n\n\n\u00d3leo de fritura\n\n\n\n3 ovos\n\n\n\nUma ta\u00e7a grande e um prato fundo\n\n\n\n\n1. Marine o frango durante, pelo menos, 1 hora (m\u00e1x. 24 h) no leitelho com as especiarias da marinada2. Prepare a farinha, misturando-a com as especiarias do panado3. Deite os ovos batidos no prato fundo4. Aque\u00e7a o \u00f3leo a 180 graus5. Passe cada peda\u00e7o primeiro pela farinha, depois pelo ovo e novamente pela farinha; por fim, coloque-o delicadamente no \u00f3leo. N\u00e3o hesite em fritar os peda\u00e7os por v\u00e1rias levas, pois s\u00e3o muitos.6. A fritura demora cerca de 7-8 min. Esteja atento \u00e0 cor do panado\n\n\n\nN\u00e3o est\u00e3o magn\u00edficos os meus tenders? Este aqui batizei-o de \u00ab\u00a0Perfei\u00e7\u00e3o\u00a0\u00bb.\n\n\n\n3. O molho do french tacos O’Marcos\n\n\n\nAqui, nada de molho de queijo. Para a parte do queijo, prefiro usar lascas de cheddar cortadas com um descascador. Desculpem. \n\n\n\nEm contrapartida, vamos preparar o mesmo molho que uso no meu hamb\u00farguer supremo!\n\n\n\nV\u00e3o precisar de: \n\n\n\n\n2 c. de sopa de manteiga\n\n\n\n1 cebola grande, cortada em cubos\n\n\n\n2 c. de sopa de mostarda\n\n\n\n1 c. de sopa de molho Worcestershire\n\n\n\n3 pickles picados\n\n\n\nUm punhado de cebolinho fresco picado\n\n\n\n115 g de maionese\n\n\n\n115 g de ketchup\n\n\n\n1 micro pitada de bicarbonato\n\n\n\n\n1. Coloque as cebolas num tacho, em lume m\u00e9dio, com a manteiga e o bicarbonato. Salteie durante cerca de 15 min, at\u00e9 caramelizarem (o bicarbonato acelera a rea\u00e7\u00e3o; normalmente demora 45 min, fica a dica \ud83d\ude18)2. Misture todos os ingredientes numa ta\u00e7a\n\n\n\nUm delicioso molho de cebolas caramelizadas. Combina na perfei\u00e7\u00e3o com um french tacos.\n\n\n\n4. A carne picada\n\n\n\nPara isto, v\u00e3o precisar de: \n\n\n\n\n1 colher de sopa de cominhos\n\n\n\n1 colher de sopa de paprika doce\n\n\n\n1 colher de ch\u00e1 de sal\n\n\n\n1 colher de ch\u00e1 de pimenta\n\n\n\n1\/2 colher de sopa de chili em p\u00f3\n\n\n\n2 colheres de ch\u00e1 de sal\n\n\n\n500 g de carne de vaca picada\n\n\n\n2 cebolas picadas\n\n\n\n\n1. Em lume m\u00e9dio-alto, salteie as cebolas at\u00e9 ficarem transl\u00facidas2. Acrescente a carne e misture bem durante 5 min para desfazer os grumos3. Junte as especiarias e misture at\u00e9 o l\u00edquido evaporar\n\n\n\nDeliciosa carne picada bem temperada\n\n\n\n5. A montagem e a dobra\n\n\n\nPela ordem, sobre a tortilha, coloque: \n\n\n\n\nO molho\n\n\n\nA carne picada\n\n\n\nOs tenders\n\n\n\nAs batatas fritas\n\n\n\nCheddar ralado ou em lascas\n\n\n\n\nA dobra\n\n\n\nAqui vou encaminhar-vos para o v\u00eddeo que eu pr\u00f3prio segui: \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n6. O gratinado\n\n\n\nCheg\u00e1mos finalmente \u00e0 \u00faltima etapa do french tacos: o gratinado.\n\n\n\n\nComece por pr\u00e9-aquecer o forno a 130 graus, com ventila\u00e7\u00e3o\n\n\n\nCorte lascas de cheddar com a ajuda de um descascador; as lascas finas s\u00e3o o segredo de um gratinado perfeito, que n\u00e3o escorre por todo o lado. Coloque-as bem alinhadas por cima do tacos.\n\n\n\nLeve ao forno durante cerca de 10 min\n\n\n\n\nO para\u00edso est\u00e1 \u00e0 dist\u00e2ncia de uma luva de forno\n\n\n\nEst\u00e1 pronto! Parab\u00e9ns, acabou de preparar um aut\u00eantico french tacos, como no Otacos! \n\n\n\nAgora s\u00f3 falta servi-los num prato soberbo da Les secrets du chef\n\n\n\nJ\u00e1 agora, tamb\u00e9m tenho uma deliciosa receita de kebab caseiro\n\n\n\n\n\n\tTacos \u00e0 moda da Otacos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBatatas fritas \u00e0 belgaGordura bovina ou gordura branca de vaca (em alternativa, \u00f3leo para fritar ou \u00f3leo de girassol)Batatas pr\u00f3prias para fritar (em alternativa, batatas comuns)Tenders de frangoMarinada500 ml de buttermilk (leitelho ou leite fermentado)500 g de frango em tiras grossas1 colher de sopa de piment\u00e3o-doce1 colher de ch\u00e1 de pimenta1 colher de sopa de tomilho em p\u00f31 colher de sopa de alho em p\u00f31 colher de sopa de salMistura para panar300 g de farinha2 colheres de sopa de piment\u00e3o-doce2 colheres de ch\u00e1 de pimenta1 colher de sopa de malagueta em p\u00f32 colheres de sopa de tomilho em p\u00f32 colheres de sopa de alho em p\u00f31 colher de sopa de salOutros\u00d3leo para fritar3 ovosMolho do French Tacos2 colheres de sopa de manteiga1 cebola grande cortada em cubos2 colheres de sopa de mostarda1 colher de sopa de molho Worcestershire3 pickles laminados finamenteUm punhado de cebolinho fresco picado115 g de maionese115 g de ketchup1 pitada min\u00fascula de bicarbonatoCarne picada1 colher de sopa de cominhos1 colher de sopa de piment\u00e3o-doce1 colher de ch\u00e1 de sal1 colher de ch\u00e1 de pimentaMeia colher de sopa de malagueta em p\u00f32 colheres de ch\u00e1 de sal adicional500 g de carne de vaca picada2 cebolas picadas\t\n\t\n\t\tBatatas fritas \u00e0 belgaDescasque as batatas e corte-as em palitos.Aque\u00e7a o \u00f3leo a 190-200 graus.Frite as batatas uma primeira vez durante cerca de 7 minutos.Retire-as e deixe-as arrefecer durante 5 minutos.Volte a frit\u00e1-las at\u00e9 ficarem bem estaladi\u00e7as, cerca de 5 minutos.Tenders de frangoMarine o frango no buttermilk e nas especiarias da marinada durante pelo menos 1 hora e, no m\u00e1ximo, 24 horas.Prepare a mistura para panar, envolvendo a farinha com as especiarias.Bata os ovos num prato fundo.Aque\u00e7a o \u00f3leo para fritar a 180 graus.Passe o frango primeiro pela farinha, depois pelo ovo e novamente pela farinha antes de o fritar.Frite o frango durante cerca de 7-8 minutos, at\u00e9 a cobertura ficar dourada.Molho do French Tacos O'MarcosRefogue as cebolas com a manteiga e o bicarbonato em lume m\u00e9dio at\u00e9 caramelizarem, cerca de 15 minutos.Misture as cebolas caramelizadas com os restantes ingredientes do molho numa ta\u00e7a.Carne picadaRefogue as cebolas picadas em lume m\u00e9dio-alto at\u00e9 ficarem transl\u00facidas.Junte a carne picada e mexa bem para desfazer os grumos.Adicione as especiarias e continue a cozinhar at\u00e9 o l\u00edquido evaporar.Montagem e dobragemBarre uma tortilha com o molho, junte a carne picada, os tenders e as batatas fritas, e polvilhe com cheddar.Para gratinarPr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 130 graus, na fun\u00e7\u00e3o ventilada.Corte lascas de cheddar e disponha-as sobre o taco.Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, at\u00e9 ficar perfeitamente gratinado.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132015","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132015"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132015\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/307"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132015"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132015"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132015"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}