{"id":131998,"title":"Macarr\u00e3o Chin\u00eas Melhor do que no Restaurante","modified":"2026-06-13T10:21:56+02:00","plain":"Uma deliciosa receita de macarr\u00e3o \u00e0 chinesa, como nos buffets \u00e0 discri\u00e7\u00e3o\n\n\n\nMassa, comemo-la de mil e uma maneiras. Com pesto, \u00e0 bolonhesa, \u00e0 carbonara\u2026 No fundo, quase sempre \u00e0 ocidental. Porque n\u00e3o variar com um bom prato de macarr\u00e3o \u00e0 chinesa? \n\n\n\nO que \u00e9 o macarr\u00e3o chin\u00eas? \n\n\n\nSejamos francos: as receitas de massa que abundam na internet depressa come\u00e7am a parecer todas iguais. Se procura sabor e algo diferente, \u00e9 mesmo este macarr\u00e3o chin\u00eas que vai fazer a diferen\u00e7a. Uma receita capaz de surpreender mais do que uma pessoa \u00e0 mesa. \n\n\n\nE, embora possa exigir um pouco mais de prepara\u00e7\u00e3o, o resultado vale bem a pena. O macarr\u00e3o chin\u00eas leva carne de porco picada marinada em molho de soja e vinho Shaoxing, com cebolinho a dar frescura no final. \n\n\n\nUma guarni\u00e7\u00e3o de carne picada simplesmente divina\n\n\n\nGeralmente, serve-se tudo bem envolvido num molho igualmente saboroso, agridoce, com \u00f3leo de s\u00e9samo e molho de soja. E n\u00e3o se preocupe: n\u00e3o, n\u00e3o \u00e9 too much. \n\n\n\nDe onde vem o macarr\u00e3o chin\u00eas? \n\n\n\nPelo nome, adivinha-se logo o cruzamento de origens por tr\u00e1s do macarr\u00e3o chin\u00eas. O macarr\u00e3o \u00e9 italiano, estamos de acordo. Mas ent\u00e3o, porqu\u00ea \u201cmacarr\u00e3o chin\u00eas\u201d? \n\n\n\nNa verdade, trata-se de uma receita tipicamente quebequense. E assim j\u00e1 faz mais sentido. Encontra-se muitas vezes nos buffets chineses do Quebeque, tal como o frango Soo Guy, a carne de vaca crocante com laranja ou as costelinhas chinesas. \n\n\n\n\n\n\n\n\u00c9 simplesmente o resultado de uma cozinha de fus\u00e3o nascida da imigra\u00e7\u00e3o chinesa no Canad\u00e1. A t\u00edtulo de curiosidade, diz-se que um chef no Quebeque ter\u00e1 ficado sem massa chinesa e mandado algu\u00e9m comprar macarr\u00e3o \u00e0 mercearia para a substituir. \n\n\n\nAo que parece, as pessoas adoraram: era suficientemente familiar, mas trazia ao mesmo tempo um toque de novidade. \n\n\n\nOs principais ingredientes do macarr\u00e3o chin\u00eas\n\n\n\n\n\n\n\nA carne de porco picada: Nesta receita, uso carne de porco picada com 30% de gordura. \u00c9, claro, uma quest\u00e3o de gosto. Algumas receitas substituem-na por carne de vaca picada ou at\u00e9 por tofu esfarelado, numa vers\u00e3o vegetariana. \n\n\n\nO macarr\u00e3o: N\u00e3o \u00e9 muito habitual encontrar receitas \u00e0 base de macarr\u00e3o neste site, mas h\u00e1 uma primeira vez para tudo. \u00c9 precisamente esse o interesse desta receita: cruzar tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias, americanas e chinesas, neste caso. \n\n\n\nAs cenouras: T\u00eam um papel importante. D\u00e3o um toque crocante e ligeiramente adocicado que combina muito bem com o conjunto, sobretudo quando ficam envolvidas no molho. Algumas vers\u00f5es tamb\u00e9m levam br\u00f3colos e\/ou cogumelos. \n\n\n\nOs molhos de soja claro e escuro: A combina\u00e7\u00e3o dos dois garante toda a riqueza do molho, entre notas doces e salgadas. \n\n\n\nO \u00f3leo de s\u00e9samo: Perfeito para o wok, o \u00f3leo de s\u00e9samo d\u00e1 ao molho e \u00e0 marinada uma nota deliciosa de noz tostada. \n\n\n\nO vinho Shaoxing: serve para real\u00e7ar o sabor da carne durante a cozedura. Usa-se imenso e em todo o tipo de prepara\u00e7\u00f5es, sobretudo em marinadas. \u00c9 o ingrediente que vai deixar o seu prato mais parecido com aquele que provou no restaurante. \n\n\n\nO cebolinho: frescura e croc\u00e2ncia garantidas. \u00c9 o toque chin\u00eas extra. \n\n\n\nConselhos para um macarr\u00e3o chin\u00eas perfeito\n\n\n\nMais vale prevenir do que remediar. \u00c9 muito f\u00e1cil cozer demasiado a massa; n\u00e3o se esque\u00e7a de que, aqui, a massa passa por dois momentos de cozedura. Por isso, na primeira cozedura, certifique-se de que fica al dente. \n\n\n\n\n\n\n\nNada mais do que isso, porque depois ainda vai cozinhar durante mais dois minutos com todos os outros ingredientes. Se controlar bem as duas cozeduras, a textura do macarr\u00e3o ficar\u00e1 perfeita. Naturalmente, o tempo de cozedura varia de marca para marca, por isso adapte-se \u00e0s instru\u00e7\u00f5es indicadas na embalagem. \n\n\n\n\n\n\tMacarr\u00e3o chin\u00eas melhor do que o do restaurante\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t350 g de macarr\u00e3o (peso seco)5 unidades de cebola nova (partes brancas cortadas em peda\u00e7os e partes verdes em rodelas finas para finalizar)1 cebola (cortada \u00e0s rodelas)4 dentes de alho (picados)1 cenoura (ralada)Marinada para a carne400 g de carne de porco (picada (m\u00ednimo 30% de gordura))1 colher de ch\u00e1 de sal2 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar1 colher de ch\u00e1 de amido de milho2 colheres de ch\u00e1 de \u00f3leo de s\u00e9samo2 colheres de ch\u00e1 de vinho Shaoxing2 colheres de ch\u00e1 de molho de soja claroMolho3 colheres de sopa de molho de soja claro2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar mascavado4 colheres de ch\u00e1 de molho de soja escuro0.5 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tMisture a carne de porco picada com os ingredientes da marinada e deixe marinar durante pelo menos 10 minutos.Numa tigela pequena, misture o molho de soja claro, o a\u00e7\u00facar, o molho de soja escuro e o \u00f3leo de s\u00e9samo at\u00e9 o a\u00e7\u00facar se dissolver. Reserve.Coza o macarr\u00e3o de acordo com as instru\u00e7\u00f5es da embalagem, at\u00e9 ficar al dente. Escorra num passador e reserve, sem passar por \u00e1gua fria.Aque\u00e7a um pouco de \u00f3leo num wok em lume forte e cozinhe a carne de porco, desfazendo-a em peda\u00e7os pequenos. Salteie durante 8 a 9 minutos e transfira para uma tigela. Para conseguir um bom dourado, espalhe a carne no wok e deixe cozinhar 30 segundos antes de mexer; mexa, volte a deixar cozinhar mais 30 segundos e repita o processo. Reserve.Baixe ligeiramente o lume e adicione um pouco de \u00f3leo. Junte as partes brancas das cebolas novas, a cebola e o alho, e salteie durante 2 minutos, mexendo sempre. Adicione mais \u00f3leo se necess\u00e1rio.Adicione a cenoura e continue a cozinhar durante 1 minuto e 30 segundos. Junte mais \u00f3leo se necess\u00e1rio.Junte a carne cozinhada aos legumes e deixe cozinhar durante mais 1 minuto, mexendo.Reduza para lume m\u00e9dio e adicione o macarr\u00e3o e o molho. Misture bem e salteie a massa durante 2 minutos. Retire do lume e sirva quente, finalizando com as partes verdes das cebolas novas.\t\n\t\n\t\tMais vale prevenir do que remediar. A massa passa do ponto muito rapidamente; lembre-se de que vai ser cozinhada em duas fases. Por isso, na primeira cozedura, deixe-a apenas al dente.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131998","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131998"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131998\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15817"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}