{"id":131980,"title":"Bolos da Lua de feij\u00e3o-mungo \u7eff\u8c46\u6708\u997c","modified":"2026-06-13T10:21:42+02:00","plain":"Uma receita deliciosa de bolos da lua com apenas alguns ingredientes\n\n\n\nOs bolos da lua s\u00e3o uma del\u00edcia. E o melhor \u00e9 que existem taaaantas variedades, cada uma mais deliciosa do que a outra. No ano passado, partilhei convosco uma receita tradicional de bolos da lua por ocasi\u00e3o do Festival do Meio do Outono. Para a edi\u00e7\u00e3o deste ano, apeteceu-me apresentar-vos outra vers\u00e3o, igualmente deliciosa.\n\n\n\nDo ponto de vista t\u00e9cnico, embora estes bolos de feij\u00e3o-mungo se pare\u00e7am com bolos da lua (sobretudo por serem moldados numa forma pr\u00f3pria para bolos da lua), n\u00e3o s\u00e3o bolos da lua tradicionais da cozinha chinesa. \n\n\n\nOs bolos da lua tradicionais do sul da China s\u00e3o doces cozidos no forno, com uma fina camada de massa no exterior, que envolve uma pasta de feij\u00e3o e uma ou duas gemas de ovo salgadas.\n\n\n\nBolos da lua tradicionais\n\n\n\nDiferentes varia\u00e7\u00f5es dos bolos da lua de feij\u00e3o-mungo\n\n\n\nO melhor aqui \u00e9 que d\u00e1 mesmo para brincar! Hoje ficamo-nos pela pureza de um grande BLOCO delicioso de bolo, que se derrete na boca a cada dentada. Um \u00e9 simples, o outro com matcha. \n\n\n\nA pasta espessa de feij\u00e3o vermelho \u00e9 um recheio excelente para este tipo de bolos da lua\n\n\n\nMas pode juntar-lhe pasta de feij\u00e3o vermelho, pasta de s\u00e9samo (espessa), pasta de l\u00f3tus, pandan, … o \u00fanico limite \u00e9 o seu gosto e a sua imagina\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nOs principais ingredientes desta receita\n\n\n\nO feij\u00e3o amarelo: tamb\u00e9m conhecido como mung dahl (como no daal bhat), vai transformar-se numa deliciosa e cremosa pasta de feij\u00e3o amarelo\n\n\n\nA manteiga: pode parecer estranha na cozinha asi\u00e1tica, mas acreditem: d\u00e1 uma cremosidade deliciosa\n\n\n\n\n\n\tBolos da Lua de Feij\u00e3o-mungo \u7eff\u8c46\u6708\u997c\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmoule pour g\u00e2teau de lune\t\n\t\n\t\t200 g de feij\u00e3o-mungo descascado (dal)375 ml de \u00e1gua55 g de manteiga (sem sal)100 g de a\u00e7\u00facar65 g de mel0.25 colher de ch\u00e1 de salMatcha em p\u00f3 (para dar cor)\t\n\t\n\t\tPrepara\u00e7\u00e3o do feij\u00e3o-mungoLave o feij\u00e3o-mungo at\u00e9 a \u00e1gua sair l\u00edmpida.Junte a \u00e1gua ao feij\u00e3o-mungo e deixe demolhar durante pelo menos 4 horas, de prefer\u00eancia de um dia para o outro.Passe o feij\u00e3o por \u00e1gua corrente e escorra-o bem. Coloque o feij\u00e3o demolhado num tacho antiaderente. Junte apenas \u00e1gua suficiente para o cobrir.Cozedura do feij\u00e3o-mungoLeve o tacho ao lume. Em lume m\u00e9dio, deixe o feij\u00e3o levantar fervura. Assim que come\u00e7ar a borbulhar, tape e reduza para lume muito brando.Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, at\u00e9 o feij\u00e3o estar cozido e macio.Prepara\u00e7\u00e3o da pasta de feij\u00e3o-mungoRetire do lume e esmague o feij\u00e3o cozido com uma esp\u00e1tula at\u00e9 obter uma pasta lisa. Em alternativa, triture no liquidificador: \u00e9 muito mais pr\u00e1tico.Junte o a\u00e7\u00facar, o mel, o sal e a manteiga.Volte a colocar o tacho ao lume, em temperatura m\u00e9dia-baixa, e mexa at\u00e9 a manteiga derreter e o a\u00e7\u00facar e o mel se dissolverem. Quando a manteiga derreter, a pasta ficar\u00e1 mais fluida.\u00c0 medida que a humidade evapora, a pasta engrossa e come\u00e7a a soltar-se do fundo do tacho. Continue a mexer at\u00e9 a pasta acompanhar o movimento da esp\u00e1tula, embora ainda adira ligeiramente a ela.Reduza o lume para o m\u00ednimo para evitar que a pasta queime. Continue a cozinhar, mexendo, at\u00e9 a pasta ficar suficientemente espessa para deixar de aderir \u00e0 esp\u00e1tula. Nesta fase, deve ter uma textura semelhante \u00e0 de plasticina.Colorir e arrefecerRetire a pasta do lume, transfira-a para uma ta\u00e7a e divida-a em duas por\u00e7\u00f5es. Junte matcha em p\u00f3 a uma das por\u00e7\u00f5es para lhe dar cor. Misture bem, pressionando a pasta com uma esp\u00e1tula.Deixe arrefecer as duas por\u00e7\u00f5es at\u00e9 ficarem mornas. Cubra a superf\u00edcie da pasta para evitar que se forme uma crosta.Confe\u00e7\u00e3o dos bolos da luaQuando a pasta estiver morna, divida cada por\u00e7\u00e3o em cinco partes iguais, com cerca de 50 g cada. Enrole cada por\u00e7\u00e3o entre as m\u00e3os para formar uma bola. Cubra as bolas com pel\u00edcula aderente para evitar que sequem.Molde os bolos da lua com um molde pr\u00f3prio. Enrole cada bola de massa num cilindro alongado com as palmas das m\u00e3os. Coloque cuidadosamente a massa no molde e apoie-o sobre uma superf\u00edcie plana.Pressione suavemente o \u00eambolo para marcar o desenho. Pressione at\u00e9 n\u00e3o conseguir avan\u00e7ar mais e, em seguida, levante o \u00eambolo para libertar a massa.Repita a opera\u00e7\u00e3o com as restantes bolas de massa. \u00c9 importante moldar os bolos da lua enquanto a massa ainda est\u00e1 morna, mas n\u00e3o quente.\t\n\t\n\t\tConservam-se durante 5 dias no frigor\u00edfico, num recipiente herm\u00e9tico.\n\t\n\t\n\t\tDessertChinoise\t\n\n\n\n\n\nFontes culin\u00e1rias\n\n\n\nPara esta receita, inspirei-me na do blogue \u00ab\u00a0Huang Kitchen\u00a0\u00bb","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131980","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131980"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131980\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131980"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131980"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131980"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}