{"id":131950,"title":"Entrecosto chin\u00eas aut\u00eantico","modified":"2026-06-13T10:21:02+02:00","plain":"Deliciosas costelas de porco braseadas em molho de soja\u2026 Uma receita perfeita para fazer sucesso nos dias de ver\u00e3o! \n\n\n\nCom os dias bonitos a regressar pouco a pouco, sabe sempre bem trazer um pouco de ver\u00e3o para o prato. O entrecosto chin\u00eas \u00e9, na minha opini\u00e3o, uma excelente transi\u00e7\u00e3o entre os \u00faltimos aguaceiros e os primeiros raios de sol, sem ser preciso acender o grelhador. \n\n\n\n\u00c9 uma receita simples, sem grandes complica\u00e7\u00f5es, que n\u00e3o exige mil etapas de prepara\u00e7\u00e3o. \n\n\n\nO resultado? Uma deliciosa carne braseada, numa vers\u00e3o ainda mais saborosa do meu entrecosto chin\u00eas a vapor\n\n\n\nO que \u00e9 entrecosto chin\u00eas? \n\n\n\nTodos conhecemos bem o entrecosto, que vai para a grelha quando o tempo o permite. E sabemos que \u00e9 uma carne suculenta, sobretudo quando \u00e9 bem preparada e bem temperada. \n\n\n\nTamb\u00e9m conhecidas como costelinhas, s\u00e3o um cl\u00e1ssico dos buffets chineses no Canad\u00e1 (tal como os macarr\u00f5es chineses, o frango soo guy ou ainda a vaca crocante com laranja) e um pedido frequente dos meus f\u00e3s quebequenses. Depois dos vossos muitos emails, trago-vos um olhar mais atento sobre este prato popular, mas na sua vers\u00e3o tradicional\n\n\n\nAo contr\u00e1rio do entrecosto mais simples, o entrecosto \u00e0 chinesa \u00e9 mais sofisticado em termos de sabores e, ainda assim, mil vezes mais f\u00e1cil de preparar. Aqui n\u00e3o nos limitamos a temperar com sal e pimenta. \n\n\n\nNem sequer o levamos \u00e0s brasas. Nesta receita, as costelas s\u00e3o cortadas em peda\u00e7os pequenos e envolvidas num molho brilhante, pegajoso, doce e salgado. Na pr\u00e1tica, a carne \u00e9 escaldada antes de cozinhar lentamente no molho. \n\n\n\nO entrecosto chin\u00eas n\u00e3o deve ser confundido com o char siu\n\n\n\n\u00c9, portanto, uma receita sem complica\u00e7\u00f5es, sobretudo para quem aprecia uma boa carne. Aten\u00e7\u00e3o: embora sejam pratos pr\u00f3ximos, o entrecosto chin\u00eas distingue-se da receita de Char Siu, que leva uma marinada \u00e0 base de mel, mela\u00e7o, molho hoisin, cinco especiarias chinesas e \u00f3leo de s\u00e9samo.\n\n\n\nQue corte escolher para entrecosto chin\u00eas?\n\n\n\nAs costelas dividem-se em duas categorias principais: as costelas do lombo e as costelas da barriga. Cada tipo tem as suas particularidades, que podem influenciar a escolha consoante as suas prefer\u00eancias.\n\n\n\nAs costelas do lombo, muitas vezes designadas pelo termo baby back ribs, s\u00e3o geralmente mais carnudas e menos gordas, mas tamb\u00e9m mais caras. S\u00e3o ideais para quem prefere uma carne generosa e saborosa.\n\n\n\nJ\u00e1 as costelas da barriga t\u00eam menos carne, mais gordura e mais osso, o que as torna mais econ\u00f3micas. Esta op\u00e7\u00e3o pode agradar a quem aprecia uma carne rica em sabor, que se solta facilmente do osso.\n\n\n\nIngredientes principais do entrecosto chin\u00eas\n\n\n\n\n\n\n\nO molho de soja claro e escuro: O molho de soja claro d\u00e1 ao prato um sabor salgado e umami, sem se sobrepor aos restantes ingredientes. O molho de soja escuro, mais espesso e mais doce do que a vers\u00e3o clara, d\u00e1 corpo ao molho e torna o acabamento mais apetitoso. \n\n\n\nO a\u00e7\u00facar: Usa-se para equilibrar o salgado do molho de soja e ajudar a caramelizar tudo. Eu uso a\u00e7\u00facar branco comum, mas h\u00e1 quem prefira a\u00e7\u00facar mascavado. \n\n\n\nO vinho Shaoxing: Um ingrediente essencial para obter aquele aroma t\u00e3o caracter\u00edstico da cozinha chinesa. \u00c9 um vinho de arroz muito usado em marinadas de carne. Se n\u00e3o tiver vinho Shaoxing, use xerez. \n\n\n\nO vinagre de arroz: A acidez do vinagre de arroz ajuda a amaciar a carne e a equilibrar os sabores. \n\n\n\nUma cebolinha: bem picada, para dar um toque de frescura e cor ao prato. \n\n\n\n\n\n\tEntrecosto Chin\u00eas Aut\u00eantico\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g de entrecosto de porco1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar2 colheres de sopa de molho de soja claro1 colher de sopa de molho de soja escuro1 colher de sopa de vinho Shaoxing1 colher de sopa de vinagre de arroz220 ml de \u00e1gua1 colher de sopa de gengibre (picado)1 colher de sopa de alho (picado)1 cebolinho (cortado \u00e0s rodelas finas)\t\n\t\n\t\tCorte o entrecosto de porco em peda\u00e7os de uma dentada. Se necess\u00e1rio, pe\u00e7a ao talhante para o cortar.Numa panela m\u00e9dia com tampa, coloque o entrecosto de porco e cubra com \u00e1gua.Leve a \u00e1gua a ferver, ou at\u00e9 a espuma subir \u00e0 superf\u00edcie (cerca de 12 minutos).Escorra num passador, no lava-loi\u00e7a, e enxag\u00fae bem.Lave bem a panela e volte a coloc\u00e1-la ao lume.Junte o entrecosto escaldado, o a\u00e7\u00facar, o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o vinho Shaoxing, o vinagre de arroz, a \u00e1gua, o gengibre e o alho.Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 35 minutos, virando a meio da cozedura para que cozinhe por igual.Retire a tampa e continue a cozinhar em lume forte at\u00e9 o molho engrossar e envolver bem o entrecosto (cerca de 3 minutos).Finalize com cebolinho cortado \u00e0s rodelas finas e sirva com arroz.\t\n\t\n\t\tQue corte escolher para entrecosto chin\u00eas?\nAs costelas de porco dividem-se em duas categorias principais: as costelas do lombo e as costelas da barriga. Cada tipo tem caracter\u00edsticas pr\u00f3prias, que podem orientar a escolha consoante as suas prefer\u00eancias.\nAs costelas do lombo, muitas vezes conhecidas pelo termo baby back ribs, s\u00e3o geralmente mais carnudas e menos gordas, mas tamb\u00e9m mais caras. S\u00e3o ideais para quem prefere uma carne generosa e saborosa.\nJ\u00e1 as costelas da barriga t\u00eam menos carne, mais gordura e mais osso, o que as torna mais econ\u00f3micas. Esta op\u00e7\u00e3o \u00e9 perfeita para quem aprecia uma carne cheia de sabor, que se solta facilmente do osso.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131950","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131950"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131950\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15513"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131950"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131950"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131950"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}