{"id":131943,"title":"Bolos da lua chineses tradicionais","modified":"2026-06-13T10:20:53+02:00","plain":"Os bolos da lua, tamb\u00e9m conhecidos como mooncakes, s\u00e3o uma iguaria emblem\u00e1tica associada ao Festival do Meio Outono, ou Festa da Lua, na China. Segundo a lenda, estes bolos tiveram um papel na rebeli\u00e3o contra os mong\u00f3is no s\u00e9culo XIV. Mensagens secretas eram escondidas no seu interior e os bolos eram depois distribu\u00eddos para coordenar os esfor\u00e7os da revolta. \n\n\n\nHoje em dia, os bolos da lua s\u00e3o feitos com pasta doce de feij\u00e3o vermelho, pasta de l\u00f3tus, pasta de taro ou outros recheios doces, envolvidos numa crosta fina. S\u00e3o frequentemente decorados com padr\u00f5es elaborados e podem conter uma gema de ovo salgada, que simboliza a lua. Tamb\u00e9m existem numa vers\u00e3o simplificada com pasta de feij\u00e3o-mungo amarelo, como nesta receita de bolos da lua com feij\u00e3o-mungo\n\n\n\nV\u00ea-se bem a gema salgada\n\n\n\nUma iguaria emblem\u00e1tica da Festa da Lua chinesa\n\n\n\nEm 2023, a Festa da Lua celebra-se a 29 de setembro, o que corresponde ao 15.\u00ba dia do 8.\u00ba m\u00eas do calend\u00e1rio lunar chin\u00eas. \n\n\n\nEsta festa celebra a colheita e o reencontro familiar. As pessoas juntam-se para admirar a lua, que se diz ser a mais redonda e luminosa do ano nesta altura. As atividades da noite incluem frequentemente a troca de bolos da lua, a degusta\u00e7\u00e3o de ch\u00e1 e a contempla\u00e7\u00e3o da lua. \n\n\n\nBolos da lua saboreados com um delicioso ch\u00e1 oolong\n\n\n\n\u00c9 uma ocasi\u00e3o para familiares e amigos se reunirem e partilharem momentos felizes, prestando ao mesmo tempo homenagem \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es ancestrais.\n\n\n\nOs principais ingredientes dos bolos da lua\n\n\n\n\n\n\n\nO xarope de milho ou \u00ab\u00a0golden syrup\u00a0\u00bb: \u00e9 um xarope de glucose, essencial para a textura da massa. Se necess\u00e1rio, pode substitu\u00ed-lo por mel\n\n\n\nA \u00e1gua alcalina: tamb\u00e9m chamada \u00ab\u00a0kansui\u00a0\u00bb, d\u00e1 um sabor caracter\u00edstico e uma cor particular \u00e0 massa. Nada de p\u00e2nico: \u00e9 muito f\u00e1cil prepar\u00e1-la em casa!\n\n\n\nA pasta de taro ou de l\u00f3tus: pode rechear os bolos com o que quiser, mas, tradicionalmente, a pasta de sementes de l\u00f3tus e a pasta de taro s\u00e3o as mais usadas nos bolos da lua. Aten\u00e7\u00e3o: se comprar pasta j\u00e1 pronta (taro\/l\u00f3tus\/feij\u00e3o vermelho\/s\u00e9samo), pode estar demasiado l\u00edquida; aque\u00e7a-a num tacho, mexendo sempre, at\u00e9 engrossar e atingir a consist\u00eancia de plasticina\n\n\n\nA pasta de taro \u00e9 simplesmente t\u00e3o, mas t\u00e3o boa\n\n\n\nEm suma, como j\u00e1 deve ter percebido, fazer bolos da lua n\u00e3o \u00e9 necessariamente dif\u00edcil, mas exige m\u00e9todo. O recheio pode variar at\u00e9 ao infinito; provei recentemente uma combina\u00e7\u00e3o de l\u00f3tus branco, pandan e coco caramelizado. Uma del\u00edcia.\n\n\n\n\n\n\tBolos da lua chineses tradicionais\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmoule pour g\u00e2teau de lune\t\n\t\n\t\tMassa60 g de xarope de milho0.25 colher de ch\u00e1 de \u00e1gua alcalina24 g de \u00f3leo vegetal100 g de farinha de trigoRecheio220 g de pasta de l\u00f3tus (ou outro recheio, como pasta de taro)ovos salgados (facultativo)Para pincelargema de ovo para pincelar\u00c1gua alcalina5 g de bicarbonato de s\u00f3dio20 g de \u00e1gua\t\n\t\n\t\tPara a \u00e1gua alcalinaMisture a \u00e1gua com o bicarbonatoPara a massaMisture delicadamente o xarope, a \u00e1gua alcalina e o \u00f3leo vegetal numa ta\u00e7aPeneire a farinha e junte-a de uma s\u00f3 vez \u00e0 mistura anteriorMisture todos os ingredientesEnvolva a massa em pel\u00edcula aderente e leve-a ao frigor\u00edfico durante trinta minutos Para o recheioDivida a pasta de taro ou de l\u00f3tus em partes iguaisForme bolas com cada por\u00e7\u00e3o e reservePara os bolos que levam gema de ovo salgada, pressione ligeiramente a gema sobre a bola de pasta; depois envolva-a delicada e uniformemente, sem deixar espa\u00e7o entre a pasta e a gema. Procure que a pasta de l\u00f3tus envolva a gema de forma homog\u00e9nea, para a manter no centro do bolo da luaMontagemDivida a massa em partes iguaisEstenda a massa entre duas folhas de pl\u00e1stico ou de pel\u00edcula aderenteRetire a pel\u00edcula aderente de cimaColoque uma bola de recheio no centroPuxe a massa \u00e0 volta do recheioRetire o excesso de massa nas zonas sobrepostas, para garantir uma espessura uniformeRole o bolo da lua entre as palmas das m\u00e3os at\u00e9 formar uma bolaCozeduraRole o bolo da lua sobre uma superf\u00edcie enfarinhadaMergulhe o \u00eambolo do molde na farinha e sacuda o excessoColoque a massa no tabuleiro de fornoColoque o molde para bolos da lua sobre a massa e pressione o \u00eambolo para baixo. Leve ao forno a 175 \u00b0C, na grelha do meio, durante cinco minutos ou at\u00e9 a superf\u00edcie come\u00e7ar a firmarRetire o bolo da lua do forno e pincele a superf\u00edcie com gema de ovoLeve novamente ao forno durante dez minutos ou at\u00e9 ficar douradoRetire o bolo do forno e deixe arrefecer \u00e0 temperatura ambienteTransfira o bolo da lua para um recipiente herm\u00e9tico e deixe repousar durante tr\u00eas dias \t\n\t\n\t\tSe preparar a pasta de taro ou de l\u00f3tus em casa, certifique-se de que fica bem espessa. Durante a prepara\u00e7\u00e3o, aque\u00e7a-a durante mais tempo no wok para evaporar a \u00e1gua\n\u00a0\nAten\u00e7\u00e3o: se comprar pasta (taro\/l\u00f3tus\/feij\u00e3o-vermelho\/s\u00e9samo) j\u00e1 feita, aplica-se o mesmo princ\u00edpio: pode estar demasiado l\u00edquida. Aque\u00e7a-a num tacho, mexendo sempre, at\u00e9 engrossar e atingir a consist\u00eancia de massa de modelar\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackChinoiseg\u00e2teau de lune, g\u00e2teau lune","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131943","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131943"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131943\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}