{"id":131926,"title":"Japchae com carne de vaca","modified":"2026-06-13T10:20:37+02:00","plain":"O que \u00e9 o japchae?\n\n\n\nO japchae \u00e9 um prato tradicional coreano feito com noodles transl\u00facidos de batata-doce, legumes e carne. Os coreanos costumam prepar\u00e1-lo para celebrar ocasi\u00f5es especiais, por exemplo no Ano Novo, pois simboliza boa sorte para o ano que se aproxima. Tamb\u00e9m pode ser servido como banchan ou anju (prato servido com bebidas alco\u00f3licas, como o jokbal)\n\n\n\n\u00c9 um dos pratos emblem\u00e1ticos da cozinha coreana. \n\n\n\nMas, enfim, o prato \u00e9 delicioso e a maioria de n\u00f3s n\u00e3o \u00e9 coreana \u2014 por isso, porque haver\u00edamos de nos privar dele?\n\n\n\nComo acompanhar o japchae?\n\n\n\nO japchae combina com muitos acompanhamentos; alguns dos mais populares s\u00e3o: \n\n\n\n\nO kimchi  \n\n\n\nOs bolinhos de peixe coreanos picantes (Godeungeo)\n\n\n\nFrango crocante coreano (Dakgangjeong)  \n\n\n\n\nUmas belas asas de frango coreanas\n\n\n\nOs ingredientes do japchae \n\n\n\n\nA carne de vaca: escolha um corte de cozedura r\u00e1pida, como entrec\u00f4te ou vazia\n\n\n\nOs dangmyeon: os famosos noodles coreanos de batata-doce, compre-os aqui na Amazon. Tamb\u00e9m s\u00e3o usados no jjimdak\n\n\n\n\nNoodles de vidro salteados com molho de soja\n\n\n\n\nCogumelos shiitake: podem ser dif\u00edceis de encontrar \u00e0 venda, compre-os aqui na Amazon\n\n\n\n\nConselhos para preparar japchae coreano com carne de vaca\n\n\n\n\nSe usar shiitake secos em vez de cogumelos frescos, deixe-os de molho em \u00e1gua durante algumas horas antes de os utilizar, como indicado; n\u00e3o se esque\u00e7a. Se n\u00e3o encontrar cogumelos shiitake, os cogumelos ostra s\u00e3o um bom substituto.\n\n\n\nGeralmente uso noodles j\u00e1 cortados, com 30 a 40 cm de comprimento. Ainda os corto um pouco com a tesoura depois de os cozer, mas muito menos do que se usasse noodles mais tradicionais. No geral, estes noodles j\u00e1 cortados s\u00e3o muito mais f\u00e1ceis de cozinhar, por isso recomendo-os vivamente. \u00c9 que os tradicionais, por vezes, chegam a medir 1,50 m e s\u00e3o um verdadeiro pesadelo na hora de misturar.\n\n\n\nA melhor forma de poupar tempo na prepara\u00e7\u00e3o e cozedura do japchae \u00e9 familiarizar-se com as instru\u00e7\u00f5es acima e fazer v\u00e1rias tarefas em paralelo (por exemplo, ferver duas panelas de \u00e1gua ao mesmo tempo: uma para os espinafres e outra para os noodles de vidro).\n\n\n\nPode servi-lo quente ou frio. Se necess\u00e1rio, tamb\u00e9m pode aquec\u00ea-lo no micro-ondas.\n\n\n\nConserva-se no frigor\u00edfico durante 1 a 2 dias, num recipiente herm\u00e9tico. Pode aguentar um pouco mais, mas nessa altura os noodles j\u00e1 n\u00e3o estar\u00e3o no seu melhor.\n\n\n\n\nSe n\u00e3o sabe bem que molho de soja comprar, deixo aqui o meu artigo completo sobre molho de soja escuro e molho de soja claro\n\n\n\nReceita de japchae \n\n\n\n\n\n\tJapchae de carne de vaca\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tIngredientes principais200 g de carne de vaca cortada em tiras2 cogumelos shiitake grandes, demolhados em \u00e1gua quente durante 2-3 h e cortados em tiras125 g de espinafres1 cenoura cortada em tiras finas250 g de dangmyeon (massa coreana de batata-doce)0.5 cebola fatiada1 ovo, com a clara separada da gema2 talos de cebolinho cortados em peda\u00e7os de 1-2 cmMarinada de carne de vaca e cogumelos1 dente  de alho picado1 colher de ch\u00e1  de a\u00e7\u00facar mascavado1 pitada  de pimenta2 colheres de ch\u00e1  de molho de soja claro1 colher de ch\u00e1  de \u00f3leo de s\u00e9samoTempero da massa2 colheres de ch\u00e1  de \u00f3leo de s\u00e9samo1 colher de ch\u00e1  de molho de soja claro1 colher de ch\u00e1  de a\u00e7\u00facar mascavadoTempero dos espinafres1 colher de ch\u00e1  de molho de soja claro1 colher de ch\u00e1  de \u00f3leo de s\u00e9samoTempero final1 dente  de alho picado1 colher de sopa  de molho de soja claro1 colher de sopa  de a\u00e7\u00facar mascavado0.5 colher de ch\u00e1  de pimenta2 colheres de ch\u00e1  de \u00f3leo de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\t Marine a carne de vaca e os cogumelos numa tigela tapada, no frigor\u00edfico Bata a gema de ovo com uma pitada de sal Aque\u00e7a o wok em lume m\u00e9dio com uma colher de sopa de \u00f3leoDesligue o lume e deite a gema no wok. Incline o wok para que a gema se espalhe. Cozinhe 1 min, depois vire e cozinhe mais 1 min. Corte em tiras finas e reserve. Fa\u00e7a o mesmo com a clara. Ferva \u00e1gua e escalde os espinafres durante 45 segundos Passe-os por \u00e1gua fria para parar a cozedura e esprema-os bem para retirar toda a \u00e1gua. Corte-os grosseiramente e coloque-os numa tigela grande com o tempero dos espinafres Na \u00e1gua ainda a ferver, coloque a massa, tape e cozinhe 1 min. Mexa um pouco para a soltar e cozinhe por mais 7 min Escorra a massa e corte-a algumas vezes. Coloque-a na tigela dos espinafres e junte o tempero da massa No wok, em lume m\u00e9dio-alto, com um fio de \u00f3leo, salteie durante 2 min a cebola e o cebolinho com uma pitada de sal. Coloque na tigela da massaAque\u00e7a novamente o wok, salteie a cenoura durante 30 segundos e coloque-a na tigela da massaVolte a adicionar \u00f3leo ao wok e aque\u00e7a em lume forte. Salteie a carne de vaca e os cogumelos durante 2-3 minutosColoque tudo na tigela, adicione o tempero final e misture delicadamenteSirva frio ou quente e finalize com um pouco de ovo por cima\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131926"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131926\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}