{"id":131894,"title":"Jujuba: a t\u00e2mara chinesa desmistificada","modified":"2026-06-13T10:19:35+02:00","plain":"O que \u00e9 a jujuba?\n\n\n\nA jujuba, tamb\u00e9m conhecida como t\u00e2mara chinesa, \u00e9 um pequeno fruto castanho ou vermelho-escuro que cresce numa \u00e1rvore chamada \u00abjujubeira\u00bb.\n\n\n\nO fruto tem uma casca lisa e brilhante e uma polpa doce e crocante, que pode ser consumida fresca ou seca.\n\n\n\n\n\n\n\n\u00c9 cultivada em regi\u00f5es quentes e temperadas de todo o mundo, nomeadamente na China, na \u00cdndia e no M\u00e9dio Oriente. \u00c9 um fruto muito rico em vitaminas, minerais e antioxidantes, usado para preparar deliciosas sobremesas de sabores ex\u00f3ticos\u2026 mas n\u00e3o s\u00f3!\n\n\n\nOrigem da jujuba\n\n\n\nA jujuba tem uma longa hist\u00f3ria, com mais de 4 000 anos. Origin\u00e1ria da China, \u00e9 considerada no taoismo (religi\u00e3o chinesa) um fruto sagrado, chegando a ser vista como o \u00abalimento dos Homens perfeitos\u00bb. Tamb\u00e9m foi amplamente utilizada na medicina tradicional chinesa, e at\u00e9 na Europa, para tratar a ins\u00f3nia, a ansiedade, a tosse, a diarreia e as dores abdominais.\n\n\n\n\n\n\n\nEste fruto foi inicialmente introduzido na \u00c1sia Menor e na bacia mediterr\u00e2nica, em zonas de replanta\u00e7\u00e3o, como o Norte de \u00c1frica. Suporta temperaturas at\u00e9 -15 \u00b0C, mas desenvolve-se melhor em climas quentes e secos, de tipo mediterr\u00e2nico.\n\n\n\nCom o tempo, a jujuba tornou-se popular n\u00e3o s\u00f3 na \u00c1sia, mas tamb\u00e9m no resto do mundo, nomeadamente durante o per\u00edodo da coloniza\u00e7\u00e3o. \u00c9 apreciada pelo seu sabor doce e pela textura crocante. Para al\u00e9m das suas muitas utiliza\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias, medicinais e cosm\u00e9ticas, a madeira da \u00e1rvore tamb\u00e9m \u00e9 usada em marcenaria e no fabrico de instrumentos musicais.\n\n\n\nO sabor da jujuba\n\n\n\nA jujuba fresca tem um sabor doce, com uma ligeira nota \u00e1cida. \u00c9 frequentemente descrita como crocante e sumarenta, um pouco como uma ma\u00e7\u00e3 ou uma pera.\n\n\n\nJ\u00e1 as jujubas secas t\u00eam uma textura mais seca e mais el\u00e1stica na boca, mas um sabor mais doce e concentrado do que as frescas. No fundo, \u00e9 um ingrediente subtil e delicado, muito interessante para usar em infus\u00f5es, sobremesas, compotas\u2026\n\n\n\nOs benef\u00edcios da jujuba\n\n\n\nA jujuba \u00e9 rica em nutrientes, o que a torna ben\u00e9fica para a sa\u00fade. \u00c9 particularmente rica em antioxidantes, que ajudam a combater a degrada\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas do organismo e, por isso, o envelhecimento da pele. A vitamina C que cont\u00e9m contribui para a manuten\u00e7\u00e3o da integridade da pele, bem como para a sua renova\u00e7\u00e3o e cicatriza\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nAntigamente, era at\u00e9 utilizada para fins medicinais. A jujuba era usada para melhorar o sono e apoiar a sa\u00fade digestiva e card\u00edaca. Em suma, um alimento saud\u00e1vel para integrar nas nossas receitas!\n\n\n\nJujuba e baga de goji: qual \u00e9 a diferen\u00e7a?\n\n\n\nA jujuba e a baga de goji s\u00e3o dois tipos de frutos secos frequentemente consumidos pelas suas propriedades medicinais. Embora possam parecer semelhantes, s\u00e3o, na realidade, frutos diferentes.\n\n\n\nAntes de mais, a jujuba \u00e9 um fruto redondo, castanho-avermelhado, que cresce numa pequena \u00e1rvore (a jujubeira!) origin\u00e1ria da China. Encontra-se sobretudo seca. \u00c9 utilizada para ajudar a tratar a ansiedade e a ins\u00f3nia, bem como para favorecer uma melhor digest\u00e3o.\n\n\n\nUso jujubas na minha receita de arroz glutinoso com feij\u00e3o vermelho\n\n\n\nA baga de goji, por sua vez, \u00e9 um pequeno fruto vermelho-alaranjado que cresce num arbusto tamb\u00e9m origin\u00e1rio da \u00c1sia. Tamb\u00e9m \u00e9 frequentemente consumida seca e \u00e9 apreciada pelos seus benef\u00edcios para a sa\u00fade, como a melhoria da vis\u00e3o, o aumento da energia e o est\u00edmulo do sistema imunit\u00e1rio.\n\n\n\nS\u00e3o, portanto, dois frutos com propriedades distintas, que conv\u00e9m diferenciar do ponto de vista bot\u00e2nico. Note ainda que, em termos de sabor, a jujuba tem naturalmente um perfil muito mais pr\u00f3ximo da t\u00e2mara do que da baga de goji.\n\n\n\nA jujuba na cozinha\n\n\n\nA jujuba pode ser usada de muitas formas, e \u00e9 precisamente isso que a torna t\u00e3o interessante. Fresca ou seca, junte-a a prepara\u00e7\u00f5es doces, como bolos, tartes ou saladas de fruta\u2026\n\n\n\nTamb\u00e9m se fazem compotas e pur\u00e9s de fruta com jujuba, que podem combinar muito bem com sabores salgados, consoante o prato. A grande vantagem da jujuba \u00e9 essa ligeira acidez e essa do\u00e7ura, que fazem toda a diferen\u00e7a em guisados e pratos de carne. Por exemplo, encontra-se no hot pot chin\u00eas e, por isso, na minha receita de caldo para hot pot chin\u00eas.\n\n\n\n\n\n\n\nOutra forma simples de usar a jujuba \u00e9 em infus\u00e3o. Basta ferver jujubas secas em \u00e1gua durante cerca de vinte minutos. Depois, \u00e9 s\u00f3 saborear quente ou fria, conforme lhe apetecer!\n\n\n\nOnde encontrar jujuba?\n\n\n\nNa Europa, a jujuba encontra-se mais frequentemente seca. Se a procura fresca, saiba que \u00e9 mais dif\u00edcil de encontrar do que a vers\u00e3o seca. Por vezes, \u00e9 preciso ter alguma sorte: nem todas as mercearias asi\u00e1ticas a vendem.\n\n\n\nA vantagem das jujubas secas \u00e9 que se conservam durante mais tempo. Ainda assim, certifique-se de que compra um produto de qualidade, mesmo quando seco!\n\n\n\nComo conservar a jujuba?\n\n\n\nSe tiver a sorte de encontrar jujubas frescas, conserve-as num local fresco e seco. Idealmente, coloque-as no frigor\u00edfico, dentro de um saco herm\u00e9tico.\n\n\n\nDesta forma, poder\u00e1 conserv\u00e1-las durante 1 a 2 semanas. Outra op\u00e7\u00e3o, se quiser guard\u00e1-las durante mais tempo, \u00e9 simplesmente coloc\u00e1-las no congelador.\n\n\n\nQuando secas, as jujubas devem ser guardadas ao abrigo da luz. Coloque-as num recipiente herm\u00e9tico e poder\u00e1 conserv\u00e1-las durante v\u00e1rios meses.\n\n\n\n\n\n\tCh\u00e1 chin\u00eas de jujuba (\u7ea2\u67a3\u8336)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 g de jujubas5 g de bagas de goji1 peda\u00e7o de gengibre (em fatias)1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar mascavado\t\n\t\n\t\tColoque as jujubas numa tigela grande e cubra com \u00e1gua. Deixe demolhar durante 10 minutos. Em seguida, esfregue suavemente a superf\u00edcie das jujubas para remover qualquer p\u00f3. Escorra e rejeite a \u00e1gua. Corte as jujubas ao meio com uma faca e retire os caro\u00e7os.Lave as bagas de goji com \u00e1gua. Esfregue-as suavemente para remover qualquer sujidade da superf\u00edcie.Coloque as jujubas, as bagas de goji e o gengibre num tacho pequeno. Junte a \u00e1gua.Leve a lume m\u00e9dio-alto at\u00e9 levantar fervura. Reduza para lume m\u00e9dio-baixo e deixe fervilhar durante 10 minutos.Quando estiver pronto, coe o ch\u00e1 com um passador fino. Pressione as jujubas para extrair o m\u00e1ximo de l\u00edquido poss\u00edvel.Junte o a\u00e7\u00facar mascavado e mexa bem at\u00e9 dissolver. Prove o ch\u00e1 e acrescente mais a\u00e7\u00facar, se necess\u00e1rio. Sirva quente.\t\n\t\n\t\tConserva-se at\u00e9 uma semana no frigor\u00edfico\n\t\n\t\n\t\tBoissonsChinoisedattes rouges, jujube, th\u00e9 au jujube","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131894","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131894"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131894\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131894"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131894"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131894"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}