{"id":131884,"title":"Panquecas chinesas de camar\u00e3o","modified":"2026-06-13T10:19:21+02:00","plain":"As shrimp pancakes, ou panquecas chinesas de camar\u00e3o, s\u00e3o uma entrada deliciosa, suculenta e com um sabor intenso a camar\u00e3o de inspira\u00e7\u00e3o chinesa.\n\n\n\nQuando vou a um restaurante chin\u00eas, um dos meus dim sum preferidos s\u00e3o os ha kao. Mas, como explico na minha receita, s\u00e3o muito, muito complicados de fazer. Ou melhor, levam tempo… \n\n\n\nOs famosos ha kao\n\n\n\nE \u00e9 precisamente da\u00ed que surgem estas shrimp pancakes: recriar, mais ou menos, o sabor do recheio dos ha kao, mas sem todas as etapas interm\u00e9dias mais trabalhosas. Queremos comida boa, r\u00e1pida e muito simples! A receita tamb\u00e9m assenta no mesmo princ\u00edpio do moon shrimp cake\n\n\n\n\u00c9 uma prepara\u00e7\u00e3o muito semelhante aos eomuk coreanos caseiros\n\n\n\nOs principais ingredientes das panquecas de camar\u00e3o\n\n\n\nO camar\u00e3o: bem, sei que o ingrediente est\u00e1 literalmente no nome, mas, para uma alternativa bem mais econ\u00f3mica, pode substitu\u00ed-lo por surimi. O sabor e a qualidade v\u00e3o mudar, claro, mas continua a ficar delicioso para servir como petisco. Sobretudo se o acompanhar com o meu molho especial para molhar\n\n\n\nO meu molho para molhar\n\n\n\nO dashi: Trata-se de um caldo tradicional japon\u00eas, feito com peixe e alga kombu… mas aqui em p\u00f3! Pode usar dashi l\u00edquido, caseiro (com cuidado para n\u00e3o deixar a massa demasiado l\u00edquida), ou optar pela vers\u00e3o em p\u00f3 que se encontra em lojas asi\u00e1ticas. Em alternativa, pode usar molho de peixe, mas junte apenas uma colher de ch\u00e1. Caso contr\u00e1rio, corre o risco de ficar demasiado salgado.\n\n\n\nO molho de ostra: N\u00e3o tor\u00e7a o nariz! A receita j\u00e1 leva surimi ou peixe, por isso n\u00e3o ser\u00e1 isto que a vai estragar. Resumindo: \u00e9 indispens\u00e1vel, mas aten\u00e7\u00e3o ao excesso! O sabor \u00e9 intenso e n\u00e3o vai querer sobrepor-se aos restantes ingredientes. P.S.: N\u00e3o, n\u00e3o sabe a ostras.\n\n\n\nDicas para fazer panquecas de camar\u00e3o perfeitas\n\n\n\nConsoante o n\u00famero de convidados, pode faz\u00ea-las maiores ou mais pequenas, mais altas ou mais finas. \u00c9 uma receita muito, muito vers\u00e1til.\n\n\n\nMantenha o lume m\u00e9dio-alto para evitar que queimem. Ainda assim, \u00e9 muito importante deixar a frigideira aquecer bem antes de come\u00e7ar\n\n\n\nAten\u00e7\u00e3o ao l\u00edquido: \u00e9 poss\u00edvel que tenha de ajustar a quantidade de amido de milho para que a massa fique mesmo f\u00e1cil de moldar em pequenas panquecas. N\u00e3o hesite em faz\u00ea-lo, porque \u00e9 essencial que n\u00e3o se desfa\u00e7am durante a fritura a alta temperatura. Caso contr\u00e1rio, arrisca-se a ficar com muitos pedacinhos a queimar no \u00f3leo.\n\n\n\nCom o que acompanhar as panquecas de camar\u00e3o para um aperitivo de comer e chorar por mais\n\n\n\nClaro que tudo depende do n\u00famero de convidados! Mas as asas de frango com alho podem ser uma excelente op\u00e7\u00e3o, acompanhadas de aipo em palitos (acredite, resulta na perfei\u00e7\u00e3o) e, claro, de o meu molho especial para aperitivos\n\n\n\nPara ficar no registo do mar, experimente os meus rolinhos primavera de camar\u00e3o ou ainda o meu salm\u00e3o com miso\n\n\n\nH\u00e1 outras alternativas poss\u00edveis, como a minha receita de an\u00e9is de cebola. Mas, se quiser fazer um aperitivo 100% marisco, pode optar por uma deliciosa tempura de camar\u00e3o caseira e, al\u00e9m do molho para aperitivo, preparar um molho agridoce caseiro aut\u00eantico e super simples. \n\n\n\nAprenda a fazer tempura de camar\u00e3o\n\n\n\n\n\n\tPanquecas chinesas de camar\u00e3o\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g  de camar\u00e3o cru (descascado)2 talos de cebolinho  (picados)1 colher de ch\u00e1  de pimenta branca1.5 colher de sopa de dashi em p\u00f31 colher de sopa de molho de ostra3 colheres de sopa  de amido de milho\t\n\t\n\t\t Pique os camar\u00f5es \u00e0 m\u00e3o at\u00e9 obter uma pasta.Misture os camar\u00f5es com o cebolinho picado, a pimenta branca, o dashi em p\u00f3, o molho de ostra e o amido de milho. Mexa no sentido dos ponteiros do rel\u00f3gio durante 2-3 minutos, ou at\u00e9 a pasta ficar el\u00e1stica e conseguir moldar uma pequena panqueca. Molde a pasta em panquecas individuais, usando cerca de 3-4 colheres de sopa por por\u00e7\u00e3o. Deite um pouco de \u00f3leo numa frigideira e aque\u00e7a em lume m\u00e9dio-alto.  Junte as panquecas de camar\u00e3o e frite-as durante 2-3 minutos de cada lado, ou at\u00e9 estarem bem cozinhadas.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131884"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131884\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}