{"id":131869,"title":"Alga wakame: o que \u00e9?","modified":"2026-06-13T10:19:15+02:00","plain":"O wakame \u00e9 um dos tipos de algas comest\u00edveis mais comuns. Muito usado na cozinha asi\u00e1tica, aparece com frequ\u00eancia em saladas, sopas ou como acompanhamento de marisco. \n\n\n\nEmbora tamb\u00e9m seja colhido em estado selvagem na Austr\u00e1lia, o seu cultivo concentra-se sobretudo no Jap\u00e3o e na Coreia. Por isso, o wakame que encontra \u00e0 venda vir\u00e1 muito provavelmente de um destes dois pa\u00edses. Tamb\u00e9m \u00e9 conhecido como alga-marinha.\n\n\n\n\n\n\n\nO que \u00e9 o wakame?\n\n\n\nO wakame \u00e9 um legume do mar, muitas vezes descrito como uma alga, amplamente utilizado na cozinha japonesa e noutras cozinhas asi\u00e1ticas. \u00c9 usado com frequ\u00eancia em sopas, saladas, petiscos e como tempero. \n\n\n\nDe cor verde-escura, o wakame \u00e9 por vezes apelidado de \u201cmostarda-do-mar\u201d, devido \u00e0 sua semelhan\u00e7a com a mostarda cozinhada, embora o seu sabor suave nada tenha a ver com o sabor picante desse legume.\n\n\n\nO wakame encontra-se em duas formas: seco, a mais comum, e salgado. A vers\u00e3o salgada \u00e9 vendida refrigerada e embalada a v\u00e1cuo.\n\n\n\n\n\n\n\nWakame e nori: qual \u00e9 a diferen\u00e7a?\n\n\n\nO wakame distingue-se do nori, outra variedade de alga seca muito utilizada na prepara\u00e7\u00e3o de sushi. O nori apresenta-se em folhas planas e desidratadas, enquanto o wakame seco surge geralmente em tiras ligeiramente enrugadas, que lembram uma esp\u00e9cie de passas marinhas. \n\n\n\nAntes de o usar, \u00e9 necess\u00e1rio reidratar o wakame seco, enquanto o nori costuma ser tostado antes de ser incorporado em rolos de sushi ou em onigiri.\n\n\n\nUtiliza\u00e7\u00f5es do wakame\n\n\n\nO wakame deve ser sempre reidratado antes de ser utilizado. Basta colocar as algas numa ta\u00e7a e cobri-las com \u00e1gua morna durante alguns minutos. V\u00e3o inchar um pouco, por isso talvez n\u00e3o precise de usar uma grande quantidade. \n\n\n\nDepois de hidratada e escorrida, a alga pode ser adicionada a saladas e sopas, ou ent\u00e3o picada, temperada e servida em salada. A famosa sopa miso \u00e9 muitas vezes servida com tofu em cubos, cebolinho picado e pequenos peda\u00e7os de algas verdes. Essa alga \u00e9 wakame.\n\n\n\nA receita de sopa miso, onde se v\u00eaem claramente peda\u00e7os de wakame a flutuar\n\n\n\nComo cozinhar com wakame?\n\n\n\nDepois de reidratado, basta mergulh\u00e1-lo em \u00e1gua gelada durante 5 a 6 minutos, escorr\u00ea-lo e espremer o excesso de \u00e1gua. \n\n\n\nOutra t\u00e9cnica consiste em escaldar o wakame: mergulhe brevemente o wakame seco em \u00e1gua a ferver, escorra-o e passe-o por \u00e1gua fria antes de o espremer para retirar a \u00e1gua. \n\n\n\nO escaldamento real\u00e7a a cor verde-viva do wakame; costuma fazer-se quando se prepara uma salada de wakame, em vez de uma sopa. Por fim, as tiras secas podem ser mo\u00eddas num moinho de especiarias e usadas como tempero para saladas, sopas, peixe ou tofu.\n\n\n\nA que sabe a alga wakame?\n\n\n\nO wakame, tal como muitos legumes do mar, tem um sabor salino, salgado e umami, com uma ligeira do\u00e7ura. Como vem do mar, evoca notas marinhas, mas sem ter propriamente sabor a peixe. \n\n\n\nQuanto \u00e0 textura, o wakame reidratado \u00e9 ligeiramente el\u00e1stico e escorregadio, com uma sensa\u00e7\u00e3o quase crocante ao trincar. J\u00e1 o wakame seco, comido diretamente da embalagem como petisco, lembra uma batata frita fina, mas ligeiramente el\u00e1stica.\n\n\n\nOnde comprar wakame?\n\n\n\nA maioria das mercearias asi\u00e1ticas vende wakame, mas tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel encontr\u00e1-lo noutros supermercados, nomeadamente na sec\u00e7\u00e3o internacional ou numa zona dedicada ao sushi, onde tamb\u00e9m costumam estar o arroz para sushi, o molho de soja e o nori. \n\n\n\nOutra op\u00e7\u00e3o \u00e9 compr\u00e1-lo online. O wakame \u00e9 geralmente vendido seco, em pequenas saquetas, enquanto a variedade salgada e refrigerada se encontra na sec\u00e7\u00e3o de frio, mais provavelmente num mercado asi\u00e1tico do que numa mercearia tradicional.\n\n\n\nComo conservar o wakame?\n\n\n\nO wakame seco pode ser conservado na saqueta bem fechada, ao abrigo da luz, num local fresco e seco, durante cerca de um ano. Depois de reidratado, conserva-se no frigor\u00edfico durante 3 a 4 dias. \n\n\n\nO wakame reidratado tamb\u00e9m pode ser guardado no congelador, onde se conserva durante um ano. Quanto ao wakame salgado (refrigerado), deve ser mantido no frigor\u00edfico e permanece fresco durante v\u00e1rias semanas, embora seja sempre aconselh\u00e1vel verificar a data de validade ou de consumo.\n\n\n\n\n\n\tComo reidratar algas wakame secas?\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 punhado de algas wakame secas1 tigela grande de \u00e1gua\t\n\t\n\t\tMergulhe as algas em \u00e1gua durante 12 minutosEscorra-as, espremendo-as muito bem. E j\u00e1 est\u00e1!\t\n\t\n\t\tSe ainda estiverem demasiado salgadas, volte a mergulh\u00e1-las durante mais dez minutos!\n\t\n\t\n\t\tCondimentJaponaisealgue japonaise, salade de wakame","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131869","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131869"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131869\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131869"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131869"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131869"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}