{"id":131837,"title":"Sopa de cebola gratinada","modified":"2026-06-13T10:18:16+02:00","plain":"O que \u00e9 a sopa de cebola?\n\n\n\nNa sua vers\u00e3o mais simples, a sopa de cebola gratinada n\u00e3o \u00e9 mais do que cebola caramelizada, envolvida num caldo intenso e depois levada ao forno a gratinar com p\u00e3o e queijo Gruy\u00e8re. As vers\u00f5es mais elaboradas usam \u00ab\u00a0consomm\u00e9\u00a0\u00bb, ou seja, um caldo totalmente clarificado e bem transparente. Isso exige bastante trabalho e, sinceramente, a menos que sirva a sopa numa ocasi\u00e3o especial, n\u00e3o \u00e9 realmente necess\u00e1rio; mais vale concentrar-se noutros aspetos, como o sabor.\n\n\n\nPara um resultado ainda mais decadente, deite por cima a minha receita de cancoillotte caseira\n\n\n\nE, afinal, tempo \u00e9 dinheiro; por isso, poupar tempo no caldo deixa mais or\u00e7amento para comprar uma tonelada de Gruy\u00e8re para a ocasi\u00e3o, hehe.\n\n\n\nAs origens da sopa de cebola\n\n\n\nComo acontece com muitas receitas cl\u00e1ssicas francesas, existem v\u00e1rias lendas. Dito isto, a minha preferida \u00e9 a de um monarca franc\u00eas que, no seu pavilh\u00e3o de ca\u00e7a, se apercebe de que s\u00f3 tem cebolas, manteiga e champanhe como ingredientes, inventando assim a sopa de cebola. Acho que n\u00e3o h\u00e1 nada mais franc\u00eas do que esta hist\u00f3ria. O facto de, mais tarde, a sopa se ter tornado popular entre \u00ab\u00a0a plebe\u00a0\u00bb pela sua capacidade de disfar\u00e7ar o cheiro a \u00e1lcool depois de uma bebedeira \u00e9 a cereja no topo do bolo.\n\n\n\n\n\n\tSopa de cebola gratinada\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCaldoOssos de vaca ou carca\u00e7a de frango\/peru1 cebola3 dentes de alho descascados1 ramo de tomilhoCebolas caramelizadas800 g de cebolas cortadas em fatias finas2 colheres de sopa de manteiga2 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facarSopa1 baguete cortada em fatias e ligeiramente torrada1 saqueta de queijo gruy\u00e8re ralado\t\n\t\n\t\tCaldo Numa panela grande, coloque os ossos ou a carca\u00e7a, cubra com \u00e1gua e deixe ferver durante 10 minutos. Deite fora a \u00e1gua (e todas as impurezas que ficarem \u00e0 superf\u00edcie) e substitua-a por \u00e1gua fria. Junte os legumes e cozinhe em lume brando durante 2 a 3 horas. Coe e reserve.Cebolas caramelizadas Em lume brando, caramelize as cebolas com a manteiga e o a\u00e7\u00facar numa panela grande (idealmente de fundo espesso) durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, at\u00e9 ficarem bem douradas e uniformes, quase acastanhadas. Opcional: refresque com vinho branco.Sopa Verta cerca de 2 l de caldo para a panela com as cebolas e deixe apurar em lume brando durante 20 minutos. Transfira a sopa para ta\u00e7as que possam ir ao forno. Disponha as fatias de p\u00e3o por cima. Polvilhe generosamente com queijo gruy\u00e8re ralado. Leve ao forno a gratinar a 230 \u00b0C.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDivers\t\n\n\n\n\n\nConselhos para preparar uma boa sopa de cebola\n\n\n\n\nUm caldo intenso: talvez seja muito subjetivo, mas, para esta sopa, tendo a preferir um caldo bem rico e marcado a carne, portanto um caldo de vaca. Combina na perfei\u00e7\u00e3o com o sabor do Gruy\u00e8re.\n\n\n\nNunca descurar a carameliza\u00e7\u00e3o da cebola: quanto mais caramelizada estiver, melhor. Se tiver de esperar mais de 30 minutos para obter uma bela cor, que assim seja, mas acredite: vale mesmo a pena. \n\n\n\n\nPara fugir um pouco \u00e0 cozinha francesa, mas mantendo os caldos deliciosos, j\u00e1 viu a minha receita de paelha de frango?","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131837","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131837"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131837\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131837"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131837"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131837"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}