{"id":102337,"title":"Frango do General Tao","modified":"2025-10-23T16:18:22+02:00","plain":"Tamb\u00e9m conhecido como frango do General Tso ou frango do General Tao, este primo do frango com laranja \u00e9 uma verdadeira del\u00edcia! Ligeiramente agridoce, com um toque \u00e1cido e uma boa dose de a\u00e7\u00facar, \u00e9 uma das minhas receitas chinesas de frango favoritas. Prepare-se para um doce-salgado-picante de outro mundo.\n\n\n\nA cozinha asi\u00e1tica, ou cozinha chinesa, nunca foi t\u00e3o f\u00e1cil e deliciosa.\n\n\n\nUma bela travessa de frango do General Tao\n\n\n\nDe onde vem o frango do General Tao?\n\n\n\nO frango do General Tao, tamb\u00e9m conhecido como frango do General Tso, \u00e9 um prato popular da cozinha sino-americana que tem ra\u00edzes na fus\u00e3o da cozinha chinesa com influ\u00eancias ocidentais.\n\n\n\nEmbora muitas vezes associado \u00e0 cozinha da prov\u00edncia de Hunan, na China, a origem exata do prato continua a ser tema de debate. Alguns acreditam que o prato foi criado em homenagem ao general Zuo Zongtang, um l\u00edder militar e estadista da dinastia Qing, embora nunca tenham sido estabelecidas liga\u00e7\u00f5es diretas entre o general e o prato.\n\n\n\nO frango do General Tao apareceu pela primeira vez nos Estados Unidos na d\u00e9cada de 1970, quando um chef chin\u00eas chamado Peng Chang-kuei introduziu o prato em Nova Iorque.\n\n\n\nDesde ent\u00e3o, o frango do General Tao tornou-se um prato emblem\u00e1tico da cozinha sino-americana, apreciado pelos seus sabores arrojados e pela combina\u00e7\u00e3o de texturas crocantes e tenras.\n\n\n\nSe gosta desta receita, vai adorar os meus peda\u00e7os de frango com molho agridoce\n\n\n\nOs ingredientes do frango do General Tao\n\n\n\nMolho de soja claro: N\u00e3o confunda, de forma alguma, com o molho de soja escuro, caso contr\u00e1rio, o sabor ficar\u00e1 alterado e o frango perder\u00e1 a sua bonita cor. Se quiser saber mais sobre os diferentes molhos de soja, consulte o meu artigo sobre o assunto\n\n\n\nO gengibre: \u00c9 fundamental usar gengibre fresco. Se s\u00f3 tiver gengibre em p\u00f3, mais vale omiti-lo \u2014 acredite.\n\n\n\nO molho hoisin: \u00c9 o principal ingrediente que diferencia a minha receita das de outros bloggers de culin\u00e1ria. O ligeiro travo que d\u00e1 \u00e9 \u00fanico e acrescenta muito ao prato. N\u00e3o o confunda com o molho de ostras. Saiba mais sobre o molho hoisin aqui. Pode ser substitu\u00eddo por molho de ostras\n\n\n\nVinagre de arroz: Pode substitu\u00ed-lo por vinagre branco, mas, sendo t\u00e3o f\u00e1cil de encontrar, vale mesmo a pena investir! Para saber mais sobre o vinagre de arroz, clique aqui\n\n\n\nDicas para o frango do General Tao\n\n\n\nTenha cuidado para n\u00e3o fritar demasiados peda\u00e7os de frango ao mesmo tempo, para evitar que se agarrem uns aos outros. Costumo fritar cerca de 6 a 8 peda\u00e7os de cada vez quando uso a minha pequena fritadeira asi\u00e1tica.\n\n\n\nFritar em pequenas quantidades d\u00e1 uma crosta perfeita\n\n\n\nPara apimentar o frango, n\u00e3o hesite em juntar mais flocos de malagueta. Tamb\u00e9m pode acrescentar malaguetas inteiras ao molho \u2014 a escolha \u00e9 sua! Ainda assim, prefiro o gochujang pela cor e pelo sabor.\n\n\n\n\u00c9 melhor servir de imediato. A minha panagem especial \u00e9 resistente, mas este molho \u00e9 diabolicamente \u00e1cido e depressa amolece os peda\u00e7os de frango.\n\n\n\nUse um term\u00f3metro de cozinha para garantir que o \u00f3leo est\u00e1 \u00e0 temperatura certa. Se o \u00f3leo estiver demasiado quente, o exterior do frango pode queimar antes de o interior estar cozinhado.\n\n\n\nSe o \u00f3leo estiver demasiado frio, o frango absorver\u00e1 mais \u00f3leo e ficar\u00e1 pesado e gorduroso (a gordura \u00e9 vida, mas com modera\u00e7\u00e3o).\n\n\n\nSe quiser ter sobras para outro dia, planeie conservar uma parte do frango crocante separada do molho.\n\n\n\nDesta forma, pode aquecer o frango e o molho em separado, e o prato manter\u00e1 o sabor e a textura. O ideal \u00e9 at\u00e9 congelar o frango ap\u00f3s a primeira fritura e depois reaquec\u00ea-lo, passando-o pela fritadeira. No fim, \u00e9 como batatas fritas congeladas.\n\n\n\nVeja s\u00f3 esta croc\u00e2ncia de dupla fritura, perfeita\n\n\n\nUse peito de frango se quiser, mas a coxa d\u00e1 claramente o melhor sabor.\n\n\n\nAcredite, depois de provar o frango do General Tao, n\u00e3o vai querer outro. Se quiser saber mais sobre o frango do General Tao e a sua enigm\u00e1tica origem guerreira, clique aqui: A hist\u00f3ria do Frango do General Tao\n\n\n\nOutro muito semelhante e igualmente delicioso \u00e9 o frango crocante com molho agridoce.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tFrango do General Tao\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g coxas de frango cortadas em peda\u00e7os2 L \u00f3leo para fritar1 colher de sopa gengibre picado0.5 colher de ch\u00e1 flocos de malagueta2 dentes alho picadoMolho3 colheres de sopa vinagre de arroz3 colheres de sopa molho de soja light2 colheres de ch\u00e1 molho hoisin65 ml \u00e1gua3 colheres de sopa a\u00e7\u00facar1 colher de sopa amido de milho2 colheres de ch\u00e1 gochujang (opcional, para dar cor e pic\u00e2ncia)P\u00e3o ralado1 por\u00e7\u00e3o do meu p\u00e3o ralado universal\t\n\t\n\t\tMisture os ingredientes do molho numa ta\u00e7a (exceto o amido de milho). Fa\u00e7a o mesmo com o p\u00e3o ralado, numa ta\u00e7a grande.Passe o frango pelo p\u00e3o ralado. Frite em \u00f3leo a 180 graus pela primeira vez at\u00e9 ficar ligeiramente dourado. Deixe repousar 5 minutos e volte a fritar at\u00e9 dourar.Coloque uma colher de sopa de \u00f3leo numa frigideira grande e junte os flocos de malagueta, o gengibre e o alho.Salteie em lume m\u00e9dio at\u00e9 sentir o aroma do alho (cerca de 30 segundos).Adicione o molho e mexa at\u00e9 come\u00e7ar a ferver suavemente; misture o amido com 2 colheres de sopa de \u00e1gua e junte, mexendo at\u00e9 engrossar. Aten\u00e7\u00e3o: n\u00e3o pare de mexer antes de engrossar.Adicione o frango e envolva.Mexa durante cerca de 30 segundos, at\u00e9 engrossar.Sirva com arroz.\t\n\t\n\t\t\u00c9 melhor servir de imediato. O meu p\u00e3o ralado especial \u00e9 crocante, mas este molho \u00e9 bastante \u00e1cido e acabar\u00e1 por amolecer os peda\u00e7os de frango.\nUse um term\u00f3metro de cozinha para garantir que o \u00f3leo est\u00e1 \u00e0 temperatura certa. Se o \u00f3leo estiver demasiado quente, o exterior do frango pode queimar antes de o interior estar cozinhado.\nSe o \u00f3leo estiver demasiado frio, o frango vai absorver mais \u00f3leo e ficar\u00e1 pesado e gorduroso (a gordura \u00e9 vida, mas com modera\u00e7\u00e3o).\n\t\n\t\n\t\tAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102337","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102337"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102337\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102346,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102337\/revisions\/102346"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}