{"id":102315,"title":"Frango Kung Pao – Frango imperial chin\u00eas","modified":"2025-10-23T16:06:58+02:00","plain":"O frango imperial, tamb\u00e9m chamado frango Kung Pao ou frango Gong Bao, \u00e9 um prato salteado e picante \u00e0 base de frango, amendoins, v\u00e1rios legumes e malaguetas. Trata\u2011se de um cl\u00e1ssico da cozinha de Sichuan, prov\u00edncia do sudoeste da China.\n\n\n\nSe n\u00e3o sabia, o Sichuan \u00e9 uma regi\u00e3o do sudoeste da China e \u00e9 o habitat natural dos pandas gigantes!\n\n\n\nN\u00e3o \u00e9 magn\u00edfico?\n\n\n\nInfelizmente, os pandas n\u00e3o s\u00e3o comest\u00edveis, por isso falo\u2011lhe antes da gastronomia local \u2014 bem picante. A regi\u00e3o de Sichuan caracteriza\u2011se por um uso bastante intensivo da chamada pimenta de Sichuan e por uma cozinha, em geral, muito picante.\n\n\n\nO que \u00e9 o frango imperial?\n\n\n\nO frango Kung Pao \u00e9 uma deliciosa cria\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria que combina cubos de frango, malaguetas e amendoins. Nascido na prov\u00edncia de Sichuan, este prato ganhou notoriedade e adaptou\u2011se aos sabores locais de diferentes regi\u00f5es.\n\n\n\nEnquanto o frango Kung Pao usa amendoins, o frango salteado chin\u00eas com am\u00eandoas brilha, claro, com am\u00eandoas\n\n\n\nEste prato n\u00e3o \u00e9 apenas um cl\u00e1ssico na China: tamb\u00e9m conquistou paladares internacionais, tornando\u2011se uma escolha frequente nas ementas de restaurantes chineses em todo o mundo.\n\n\n\nO que torna o frango imperial t\u00e3o irresist\u00edvel \u00e9 a sua combina\u00e7\u00e3o harmoniosa de sabores. Junta o doce, o \u00e1cido, o salgado e um toque picante, tudo em propor\u00e7\u00f5es equilibradas, para uma experi\u00eancia gustativa memor\u00e1vel.\n\n\n\nA carne de vaca do Sichuan\n\n\n\nDicas para acertar no Frango Kung Pao\n\n\n\nComo a pimenta de Sichuan \u00e9 bastante forte, n\u00e3o tente adicionar uma grande quantidade de uma s\u00f3 vez para al\u00e9m do indicado na receita, caso decida refor\u00e7ar.\n\n\n\nV\u00e1 provando \u00e0 medida que cozinha; caso contr\u00e1rio, arrisca\u2011se a surpresas escaldantes e os seus convidados podem fazer disparar a conta da \u00e1gua (ou at\u00e9 a do papel higi\u00e9nico\u2026)\n\n\n\nA t\u00e9cnica chinesa de amaciamento com bicarbonato funciona com todas as carnes (porco, vaca,\u2026 ) e d\u00e1\u2011lhe o segredo daquela textura famosa que encontramos em todos os restaurantes chineses! Se a usar, o seu frango imperial s\u00f3 ficar\u00e1 ainda melhor.\n\n\n\nApetite por carne de vaca \u00e0 asi\u00e1tica? Eis a minha receita de carne de vaca com cebolos e, se os diferentes tipos de molho de soja o assustam, venha descobrir o meu artigo completo sobre os diferentes tipos de molho de soja\n\n\n\nOs ingredientes principais do frango imperial\n\n\n\n\n\n\n\nA pimenta de Sichuan: essencial para o sabor picante tradicional do prato.\n\n\n\nO vinho Shaoxing: vinho de arroz chin\u00eas que acrescenta um toque de complexidade e do\u00e7ura.\n\n\n\nO vinagre de arroz preto: com um sabor muito caracter\u00edstico, eleva o prato ao conferir um toque de acidez muito apreciado.\n\n\n\nO \u00f3leo de s\u00e9samo vem arredondar o sabor, acrescentando\u2011lhe uma dimens\u00e3o extra.\n\n\n\nO amido de milho (maizena) \u00e9 essencial tanto para engrossar o molho como para a textura do frango.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tFrango Kung Pao - Frango imperial chin\u00eas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tFRANGO800 g de frango cortado em cubos1 colher de sopa de vinho Shaoxing1 colher de sopa de molho de soja claro1 colher de ch\u00e1 de amido de milhoMOLHO6 colheres de sopa de \u00e1gua ou caldo de frango2 colher de sopa de molho de soja claro2 colher de sopa de vinagre de arroz preto (ou bals\u00e2mico)2 colher de sopa de vinho Shaoxing1 colher de sopa de molho de soja escuro2 colher de sopa de a\u00e7\u00facar1 colher de ch\u00e1 de amido de milho1 colher de sopa de gr\u00e3os de pimenta-de-Sichuan inteiros (esmagados ou mo\u00eddos)PARTE WOK4 dentes de alho picados1 colher de sopa de gengibre picado4 malaguetas vermelhas secas em peda\u00e7os (Se preferir, retire-lhes as sementes)1 pimento verde em cubos grandes4 cebolos1 colher de sopa de \u00f3leo de s\u00e9samoAlguns amendoins sem sal (para decorar)\t\n\t\n\t\tPrepare todos os ingredientes: corte o frango e os legumes e prepare os diferentes molhos.Misture todos os ingredientes da sec\u00e7\u00e3o "FRANGO" numa ta\u00e7a e deixe marinar 10 min.Misture o molho at\u00e9 o a\u00e7\u00facar dissolver.Em lume forte, salteie o frango num pouco de \u00f3leo durante 3-4 min e reserve.Salteie os pimentos, as malaguetas, o gengibre e o alho por 1-2 minAdicione o molho e mexa at\u00e9 engrossar. Junte o frango e salteie por 1 min.Adicione os cebolos e o \u00f3leo de s\u00e9samo. Mexa por 1-2 minJunte os amendoins antes de servir, sobre arroz.\t\n\t\n\t\tSirva sobre um delicioso arroz branco simples.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102315"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102315\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102330,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102315\/revisions\/102330"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}