{"id":102313,"title":"Alm\u00f4ndegas chinesas de porco ao vapor","modified":"2025-10-23T16:07:15+02:00","plain":"Estamos de volta com um cl\u00e1ssico da cozinha chinesa: alm\u00f4ndegas de porco ao vapor. De origem cantonesa, este prato \u00e9 uma del\u00edcia. \u00c9 fresco, leve e cheio de sabor. (Aten\u00e7\u00e3o, se n\u00e3o forem f\u00e3s de gengibre.) Al\u00e9m disso, desta vez cozinha-se ao vapor e n\u00e3o \u00e9 frito \u2014 come\u00e7amos o fim de semana com um prato saud\u00e1vel, hehe\n\n\n\nRespeite as quantidades de l\u00edquido e de Maizena; caso contr\u00e1rio, a mistura fica demasiado l\u00edquida \u2014 queremos alm\u00f4ndegas, n\u00e3o uma sopa.\n\n\n\nComo fazer alm\u00f4ndegas ao vapor?\n\n\n\nComece por misturar a carne e deixe-a repousar para que absorva a humidade.\n\n\n\nSe a mistura estiver demasiado l\u00edquida, ser\u00e1 imposs\u00edvel formar as alm\u00f4ndegas\n\n\n\nDepois, molde pequenas alm\u00f4ndegas.\n\n\n\nN\u00e3o est\u00e3o bonitas?\n\n\n\nA etapa final \u00e9 coz\u00ea-las ao vapor (cerca de 12 minutos).\n\n\n\n\n\n\n\nIngredientes das alm\u00f4ndegas de porco chinesas ao vapor\n\n\n\n\n\n\n\nVinho Shaoxing: vinho chin\u00eas cl\u00e1ssico de cozinha; \u00e9 essencial para o sabor do prato. Clique no nome para aceder ao meu artigo com alternativas.\n\n\n\nMolho de ostras: n\u00e3o sabe a ostra, mas \u00e9 essencial para o aroma da receita.\n\n\n\nMolho de soja escuro: n\u00e3o confundir com o molho de soja claro (o mais salgado, comum nos supermercados); o escuro encontra-se sobretudo em lojas asi\u00e1ticas.\n\n\n\nMaizena: tamb\u00e9m chamada amido de milho, \u00e9 essencial para dar consist\u00eancia \u00e0s alm\u00f4ndegas.\n\n\n\nMolho de peixe: pouco conhecido, mas delicioso! Usa-se muito pouco, mas recomendo vivamente t\u00ea-lo na despensa.\n\n\n\nVinagre de arroz preto: pode ser substitu\u00eddo por vinagre de arroz branco (embora perca um pouco em sabor).\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAlm\u00f4ndegas chinesas de porco ao vapor\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 colher de sopa de molho de ostra400 g de carne de porco picada1 colher de ch\u00e1 de molho de peixe3 talos de cebolos novos em rodelas finas4 dentes de alho picado2 chalotas picadas1 colher de ch\u00e1 de pimenta branca1 ovo batido1 pitada de sal1 colher de sopa de vinho Shaoxing2 colheres de ch\u00e1 de amido de milho (Maizena)1 colher de sopa de gengibre picadoMolho de acompanhamento1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar1 colher de sopa de molho de soja escuro0.5 colher de sopa de vinagre de arroz preto1 colher de sopa de molho doce de malagueta\t\n\t\n\t\tMisture todos os ingredientes \u00e0 m\u00e3o.Deixe repousar durante 1 h.Molde as alm\u00f4ndegas.Cozinhe a vapor durante 12 min.MolhoMisture todos os ingredientes numa ta\u00e7a.\t\n\t\n\t\tAten\u00e7\u00e3o: respeite as quantidades de l\u00edquido e de amido de milho (Maizena), caso contr\u00e1rio a mistura ficar\u00e1 demasiado l\u00edquida. Queremos alm\u00f4ndegas, n\u00e3o sopa!\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102313","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102313"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102313\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102334,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102313\/revisions\/102334"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102313"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102313"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102313"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}