{"id":102312,"title":"Alm\u00f4ndegas japonesas","modified":"2025-10-23T16:07:26+02:00","plain":"Nada como o sabor agridoce destas alm\u00f4ndegas japonesas para nos aquecermos no inverno \ud83d\ude0d\n\n\n\nO melhor \u00e9 que quase n\u00e3o precisam de especiarias ex\u00f3ticas: o gengibre \u00e9 opcional e o vinagre de arroz pode ser substitu\u00eddo por metade da quantidade de vinagre branco.\n\n\n\nAl\u00e9m disso, a f\u00e9cula de batata pode ser substitu\u00edda por Maizena! Est\u00e1, por isso, ao alcance de todos \u2014 nenhuma desculpa para n\u00e3o me enviarem as fotos das alm\u00f4ndegas japonesas!\n\n\n\n\n\n\n\nNo registo agridoce, v\u00e3o adorar tamb\u00e9m a minha carne de vaca estaladi\u00e7a\n\n\n\nA minha aventura com as alm\u00f4ndegas japonesas come\u00e7ou de forma bastante... pr\u00e1tica. No geral, tenho tend\u00eancia para planear sempre em demasia... para tudo! Desta vez, foi para fazer dim sum.\n\n\n\nSe preferir uma receita sem carne fatiada, fa\u00e7a antes um shogayaki\n\n\n\nComo sabem, os dim sum levam bastante porco picado e a minha adora\u00e7\u00e3o por eles s\u00f3 acentuou ainda mais a tend\u00eancia para exagerar nas quantidades.\n\n\n\nAcabei, portanto, com cerca de 600 g de carne de porco picada a mais e uma pregui\u00e7a enorme de voltar a fazer a massa dos dim sum e de os dobrar durante uma hora.\n\n\n\nAssim, pus-me naturalmente \u00e0 procura de uma receita simples, r\u00e1pida e deliciosa para isto n\u00e3o ir parar ao lixo (al\u00e9m disso, na B\u00e9lgica \u00e9 muito dif\u00edcil encontrar carne picada s\u00f3 de porco, por isso seria ainda mais criminoso desperdi\u00e7ar tal coisa. Belgas, um dia h\u00e3o de me explicar a vossa fascina\u00e7\u00e3o pela carne picada de porco\/vitela).\n\n\n\nFrango karaage, outra deliciosa receita japonesa\n\n\n\nEnfim, deparei-me com o conceito das alm\u00f4ndegas japonesas e, tendo em conta a quantidade de carne picada \u00e0 minha disposi\u00e7\u00e3o, tinha mais do que suficiente para fazer alguns testes e finalizar a receita! N\u00e3o fiquei desiludido com o resultado; \u00e0s vezes gosto, mas sei que n\u00e3o se vai tornar um cl\u00e1ssico; aqui, por\u00e9m... estou ansioso por saber a vossa opini\u00e3o!\n\n\n\nPodem acompanh\u00e1-las com arroz ou, por exemplo, com noodles salteados com molho de soja\n\n\n\nOs ingredientes das alm\u00f4ndegas japonesas de porco\n\n\n\nF\u00e9cula de batata: Tal como no frango karaage, esta f\u00e9cula confere ao prato um sabor e uma textura muito particulares. Pode ser substitu\u00edda por Maizena, mas n\u00e3o ser\u00e1 exatamente a mesma coisa.\n\n\n\nMolho de soja escuro: N\u00e3o confundir com o molho de soja claro. Na verdade, sendo uma receita de base japonesa, podem muito bem usar molho tamari. \u00c9 mais f\u00e1cil de encontrar em grandes superf\u00edcies e \u00e9 delicioso.\n\n\n\nVinagre de arroz: De prefer\u00eancia vinagre de arroz branco; tamb\u00e9m o podem substituir por vinagre de vinho branco.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAlm\u00f4ndegas de porco \u00e0 japonesa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAlm\u00f4ndegas0.5 cebola m\u00e9dia1 c. de ch\u00e1 gengibre (ralado)400 g carne de porco (picada)0.5 ch\u00e1vena p\u00e3o ralado (de prefer\u00eancia, panko)1 ovo2 dentes alho (picados)1 talo cebolinho (picado)1 pitada sal e pimenta\u00f3leo vegetal para fritarMolho agridoce japon\u00eas4 c. de sopa molho de soja escuro3 c. de sopa a\u00e7\u00facar4 c. de sopa vinagre de arroz4 c. de sopa \u00e1gua1.5 c. de sopa f\u00e9cula de batata\t\n\t\n\t\tAlm\u00f4ndegasAque\u00e7a o \u00f3leo e, numa tigela, junte todos os ingredientes das alm\u00f4ndegas, amassando bem com as m\u00e3os. Forme as alm\u00f4ndegas.Frite por cerca de 4-5 min e reserve.MolhoMisture todos os ingredientes e leve a lume brando. Mexa sempre at\u00e9 engrossar. Quando atingir a espessura desejada, junte as alm\u00f4ndegas e envolva bem.\t\n\t\n\t\tAcompanhe com arroz branco cozido ao vapor.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9e, Plat principalJaponaiseboulettes japonaise, sauce aigre douce","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102312"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102312\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102336,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102312\/revisions\/102336"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}