{"id":102195,"title":"Molho teriyaki","modified":"2025-10-23T15:07:34+02:00","plain":"O que \u00e9 o molho teriyaki?\n\n\n\nO molho teriyaki \u00e9 um molho espesso, agridoce, utilizado na cozinha japonesa.\n\n\n\nO nome vem de \u201cteriyaki\u201d, palavra que designa o m\u00e9todo de cozinhar carne ou legumes neste molho. D\u00e1 aos alimentos um sabor levemente \u00e1cido, que \u00e9 tamb\u00e9m o significado literal do termo, \u201cvidro brilhante\u201d.\n\n\n\nOriginalmente, era um l\u00edquido usado como cobertura para v\u00e1rios tipos de carne.\n\n\n\nUm belo brilho de teriyaki\n\n\n\nOrigens do molho teriyaki\n\n\n\nForam de facto os japoneses que prepararam o primeiro molho teriyaki, mas n\u00e3o necessariamente no Jap\u00e3o.\n\n\n\nNa verdade, muitos japoneses emigraram para o Havai nos anos 60, levando consigo as suas tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias. Ao misturarem sumo de anan\u00e1s fresco com a\u00e7\u00facar mascavado e molho de soja, criaram o primeiro molho teriyaki!\n\n\n\nDesde ent\u00e3o, o uso do molho teriyaki tornou-se comum e acess\u00edvel. J\u00e1 n\u00e3o se usa sumo de anan\u00e1s fresco, mas sim ingredientes mais f\u00e1ceis de encontrar.\n\n\n\nOs espetos de frango teriyaki s\u00e3o uma forma popular de o utilizar\n\n\n\nQuanto ao m\u00e9todo de confe\u00e7\u00e3o, h\u00e1 registos que remontam ao s\u00e9culo XVII no Jap\u00e3o. J\u00e1 nessa altura, o peixe era marinado num molho antes de ser grelhado.\n\n\n\nOs principais ingredientes do molho teriyaki\n\n\n\nHoje em dia, o molho teriyaki faz-se com quatro ingredientes principais: molho de soja, sak\u00e9, a\u00e7\u00facar e gengibre. Para quem conhece, \u00e9 muito semelhante ao molho unagi em termos de ingredientes.\n\n\n\nNormalmente, junta-se amido de milho para engrossar. Naturalmente, as receitas variam.\n\n\n\nPode substituir o sak\u00e9 por mirin se quiser uma receita com menos \u00e1lcool. O a\u00e7\u00facar tamb\u00e9m pode ser trocado por a\u00e7\u00facar mascavado.\n\n\n\nC\u00e1, encontram-se vers\u00f5es mais ocidentais que incluem mel e alho.\n\n\n\nComo conservar o molho teriyaki?\n\n\n\nSe preparou o seu pr\u00f3prio molho teriyaki, guarde-o no frigor\u00edfico, num recipiente herm\u00e9tico, at\u00e9 uma semana no m\u00e1ximo.\n\n\n\nUm bonito frasco de molho teriyaki\n\n\n\nPara o molho teriyaki comprado, pode conserv\u00e1-lo at\u00e9 um ano no frigor\u00edfico. Depois disso, o sabor pode alterar-se.\n\n\n\nComo usar o molho teriyaki?\n\n\n\nO molho teriyaki \u00e9, acima de tudo, uma marinada. Combina na perfei\u00e7\u00e3o com frango, peixe ou carne. Deixe os peda\u00e7os de molho pelo menos meia hora antes de cozinhar.\n\n\n\nPara os vegetarianos, fiquem descansados: o molho teriyaki tamb\u00e9m fica \u00f3timo com legumes, tofu e cogumelos.\n\n\n\nDepois de marinados, pode cozinhar os peda\u00e7os como quiser: grelhador, forno, chama... Para peda\u00e7os de carne mais grossos, pode at\u00e9 usar o molho teriyaki na panela lenta. Ficam tenros e cheios de sabor!\n\n\n\nSe adora o sabor, tamb\u00e9m pode usar o molho teriyaki como molho para mergulhar, por exemplo, para os seus temaki.\n\n\n\nCom carne picada de vaca, pode us\u00e1-lo para substituir o molho barbecue, j\u00e1 que os ingredientes de base s\u00e3o semelhantes.\n\n\n\nUm delicioso frango teriyaki\n\n\n\nTamb\u00e9m acompanha muito bem noodles, uma combina\u00e7\u00e3o muito popular na \u00cdndia. Por fim, o molho teriyaki pode servir de base para um molho de salada, especialmente com couve \u2013 a combina\u00e7\u00e3o perfeita!\n\n\n\nReceita de molho teriyaki\n\n\n\n\n\n\tMolho teriyaki caseiro\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g de molho de soja claro120 ml de \u00e1gua1 colher de sopa de amido de milho4 colheres de sopa de mirin\t\n\t\n\t\tMisture todos os ingredientes num tacho pequeno, leve ao lume at\u00e9 ferver, reduza o lume e cozinhe em lume brando durante cerca de 4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.Conserve no frigor\u00edfico at\u00e9 uma semana.\t\n\t\n\t\tSe utilizar o molho como marinada, n\u00e3o junte o amido de milho.\n\t\n\t\n\t\tJaponaisesauce japonaise, teriyaki","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102195","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102195"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102195\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102235,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102195\/revisions\/102235"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}