{"id":102181,"title":"Tudo sobre noodles udon","modified":"2025-10-23T15:08:02+02:00","plain":"Com os seus primos, o yakisoba e o ramen, os noodles udon s\u00e3o um dos alimentos mais populares do Jap\u00e3o. S\u00e3o fundamentais na cozinha japonesa, sobretudo gra\u00e7as \u00e0s in\u00fameras possibilidades culin\u00e1rias: podem ser preparados frios, quentes, com caldo, sem caldo\u2026 Al\u00e9m disso, a sua largura e espessura conferem-lhes uma textura \u00fanica e macia que vai proporcionar ao seu paladar uma experi\u00eancia memor\u00e1vel.\n\n\n\nSe ainda n\u00e3o estiver muito familiarizado com estes noodles, digo-lhe tudo o que precisa de saber para se tornar um especialista neste \u00edcone da gastronomia japonesa.\n\n\n\nO que \u00e9, exatamente, o udon?\n\n\n\nA principal caracter\u00edstica destes noodles \u00e9 a espessura. Os udon s\u00e3o brancos, espessos e t\u00eam uma textura algo pegajosa e el\u00e1stica. S\u00e3o feitos com \u00e1gua salgada e farinha de trigo; o mais curioso \u00e9 a t\u00e9cnica de fabrico, no m\u00ednimo peculiar. Para os amassar, usam-se os p\u00e9s! Mas n\u00e3o entre em p\u00e2nico: a massa \u00e9 coberta com pel\u00edcula aderente.\n\n\n\nDeliciosos udon salteados com kimchi\n\n\n\nNo Jap\u00e3o, existem dois estilos principais de udon: o Kanto, que prov\u00e9m da regi\u00e3o de T\u00f3quio, e o Kansai, que prov\u00e9m das regi\u00f5es de Osaka, Quioto e Kobe. Os da regi\u00e3o de Osaka diferem dos da capital pela sua textura e cor: s\u00e3o mais brancos e mais macios. Para al\u00e9m dos estilos regionais, existem tamb\u00e9m diferentes tipos de noodles consoante o prato de udon preparado. Por exemplo, o kishimen, um tipo de udon mais plano do que o original, ou o inaniwa, muito mais fino.\n\n\n\nAs surpreendentes niku udon\n\n\n\nDiz-se que o udon \u00e9 a massa das mil e uma receitas, porque \u00e9 muito vers\u00e1til e permite criar vers\u00f5es infinitas. Na sua vers\u00e3o quente, o yaki udon \u00e9 talvez um dos pratos mais conhecidos fora do Jap\u00e3o. Prepara-se fritando o udon em molho de soja e deixando o molho caramelizar, \u00e0 semelhan\u00e7a do yakisoba, juntando depois carne e legumes. Aqui est\u00e1 a minha famosa receita de yaki udon.\n\n\n\nTamb\u00e9m com carne de vaca, os coreanos pegaram nestes noodles para fazer bulgogi udon\n\n\n\nYaki udon com carne de vaca\n\n\n\nEm vers\u00e3o fria, o udon \u00e9 frequentemente utilizado em saladas, com ingredientes como ovo cozido, r\u00e1bano ou pepino. Em qualquer altura do ano, no Jap\u00e3o, \u00e9 sempre poss\u00edvel saborear um bom prato de udon. A versatilidade \u00e9 extraordin\u00e1ria.\n\n\n\nOnde compr\u00e1-los?\n\n\n\nRegra geral, encontra-os em qualquer loja asi\u00e1tica. As embalagens costumam ser assim:\n\n\n\n\n\n\n\nExistem v\u00e1rios tipos de embalagem, mas estas s\u00e3o as mais comuns. Na falta de uma loja asi\u00e1tica, pode encontr\u00e1-los aqui na Amazon.\n\n\n\nOrigens do udon\n\n\n\nAinda n\u00e3o h\u00e1 consenso sobre a data da sua chegada ao Jap\u00e3o. A maioria dos relatos aponta a sua origem para a prov\u00edncia de Kagawa.\n\n\n\nNa d\u00e9cada de 1980, come\u00e7ou a ganhar popularidade porque a cidade o usava para atrair visitantes. Desde ent\u00e3o, Kagawa \u00e9 um destino de peregrina\u00e7\u00e3o e de turismo gastron\u00f3mico. Se alguma ag\u00eancia de viagens estiver a ler isto, n\u00e3o hesite em patrocinar-me.\n\n\n\nDescubra a minha deliciosa receita de kitsune udon\n\n\n\nNo in\u00edcio, por\u00e9m, o udon era um tipo de noodle consumido apenas pelos monges budistas nos templos. S\u00f3 na era Edo (1603-1868) \u00e9 que os noodles udon come\u00e7aram a ser consumidos regularmente fora dos templos.\n\n\n\nTal como o ramen, por ser um prato de consumo r\u00e1pido, tornou-se a op\u00e7\u00e3o a que as pessoas recorrem quando querem comer algo depressa, em andamento. Por isso, hoje o Jap\u00e3o est\u00e1 repleto de restaurantes especializados em udon e ramen, ao ponto de se encontrar um em quase todas as esquinas. E isso, meus amigos, \u00e9 o para\u00edso.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tShoyu Udon simples (udon com molho de soja)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t1 por\u00e7\u00e3o de udon pr\u00e9-cozido1 colher de sopa de molho de soja claro1 colher de ch\u00e1 de molho de soja escuroVinagrete japon\u00eas0.5 colher de sopa de vinagre de arroz2 colheres de ch\u00e1 de mel2 colheres de ch\u00e1 de \u00f3leo de s\u00e9samo1 colher de ch\u00e1 de sementes de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tAbra a embalagem de udon e coloque o udon em \u00e1gua a ferver. Mexa suavemente: a massa vai-se soltando aos poucos.Assim que se soltarem, escorra num passador.Misture os ingredientes do vinagrete numa ta\u00e7a.Misture tudo numa ta\u00e7a ou saladeira e, se quiser, guarne\u00e7a com cebolas novas.\t\n\t\n\t\tMolho de soja escuro: N\u00e3o \u00e9 indispens\u00e1vel, mas real\u00e7a o sabor. Se preferir, substitua por molho tamari.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaiseshoyu udon, udon au soja","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102181","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102181"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102181\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102250,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102181\/revisions\/102250"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102181"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102181"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102181"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}