{"id":102172,"title":"Aut\u00eantico Porco Frito Malaio – Hakka Char Yuk","modified":"2025-10-23T15:06:41+02:00","plain":"Uma deliciosa receita malaia de carne de porco marinada e depois frita at\u00e9 ficar irresistivelmente crocante\n\n\n\nHoje, tenho muito orgulho em apresentar-vos uma receita que, segundo as minhas pesquisas, para minha grande surpresa, ainda n\u00e3o foi celebrada pela pena lus\u00f3fona.\n\n\n\nNa verdade, a cozinha chinesa est\u00e1 cada vez mais presente em Fran\u00e7a. J\u00e1 ningu\u00e9m estranha a cozinha japonesa e as cozinhas tailandesa, coreana, balinesa, vietnamita e laosiana come\u00e7am agora a ganhar destaque. Mas\u2026 e a Mal\u00e1sia?\n\n\n\nNo panorama digital franc\u00eas, o cen\u00e1rio \u00e9 claro: algumas receitas dispersas aqui e ali, mas nada de concreto e pouco aut\u00eantico. Mal se conhece o nome nasi lemak. No entanto, h\u00e1 uma grande lacuna a SABOREAR!\n\n\n\nOlhem s\u00f3 para esta cor!\n\n\n\nA cozinha malaia \u00e9 deliciosa e, mesmo que do ponto de vista \u201ccomercial\u201d talvez n\u00e3o seja a escolha mais \u00f3bvia focar-me nela, porque poucos procuram isto no mundo lus\u00f3fono, sinto que devo partilhar esta gastronomia com os meus seguidores de t\u00e3o saborosa que \u00e9. Quem sabe? Talvez lance uma nova tend\u00eancia! Este artigo ser\u00e1 o primeiro de uma pequena s\u00e9rie.\n\n\n\nVeja a segunda receita desta s\u00e9rie: vaca salteada com anan\u00e1s\n\n\n\nPortanto, sem mais demoras, descubra o delicioso Hakka Char Yuk, ou barriga de porco frita \u00e0 moda Hakka.\n\n\n\nHakka o qu\u00ea? As origens do Porco Frito Malaio\n\n\n\nEste prato vem da di\u00e1spora do povo Hakka, origin\u00e1rio do norte da China, e de quem j\u00e1 falei nas minhas deliciosas massas Hakka.\n\n\n\nAs deliciosas massas Hakka, ou noodles com alho frito\n\n\n\nInfluenciaram imensas culturas culin\u00e1rias no Sudeste Asi\u00e1tico, est\u00e3o mesmo por todo o lado. Uma das marcas da cozinha Hakka \u00e9 o uso de produtos fermentados. Neste caso, \u00e9 o tofu fermentado vermelho, usando tanto o tofu como o l\u00edquido.\n\n\n\nS\u00e3o estes ingredientes que d\u00e3o ao prato a sua cor intensa, que tenho a certeza foi parte do motivo pelo qual clicou aqui. De uma di\u00e1spora chinesa diferente, pode tamb\u00e9m experimentar a deliciosa vaca salteada com gengibre e cebolinho.\n\n\n\nEnt\u00e3o\u2026 \u00e9 malaio, chin\u00eas ou Hakka?\n\n\n\n\u00c9 tudo isso! Tal como os gyoza japoneses t\u00eam origem chinesa, a Mal\u00e1sia apropriou-se deste prato e das suas influ\u00eancias culin\u00e1rias.\n\n\n\nA minha receita super simples de gyoza de frango\n\n\n\nProcure por \u201cHakka Char Yuk Kuala Lumpur\u201d no Google e vai perceber quantos restaurantes servem este prato na capital da Mal\u00e1sia. Isso mostra bem a sua popularidade!\n\n\n\nOs ingredientes principais do Porco Frito Malaio\n\n\n\n\n\n\n\nTofu fermentado vermelho: \u00c9 a estrela do prato, d\u00e1-lhe a cor caracter\u00edstica e um sabor de fundo delicioso.\n\n\n\n\u00d3leo de s\u00e9samo: D\u00e1 um toque de frutos secos \u00e0 marinada.\n\n\n\nBarriga de porco: Usa-se esta pe\u00e7a pela gordura, mas pode usar outra parte se preferir.\n\n\n\nAmido de milho: junto com o ovo, ajuda a ligar a marinada e a formar uma crosta crocante depois de fritar.\n\n\n\n\n\n\tPorco Frito Malaio Aut\u00eantico \u2013 Hakka Char Yuk\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g de barriga de porco1 colher de ch\u00e1 de alho (picado)1 peda\u00e7o de tofu fermentado vermelho1 colher de sopa de salmoura do tofu fermentado vermelho1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar1 ovo1 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de s\u00e9samo1 colher de sopa de farinha de trigo1 colher de sopa de amido de milho\u00d3leo para fritar\t\n\t\n\t\tCorte a barriga de porco em fatias finas enquanto ainda estiver fria. Assim, \u00e9 mais f\u00e1cil cortar. Seque as fatias e coloque-as numa ta\u00e7a.Adicione o alho picado, o tofu fermentado vermelho, a salmoura do tofu fermentado vermelho e o a\u00e7\u00facar; parta um ovo para a ta\u00e7a. Junte o \u00f3leo de s\u00e9samo e misture bem.Deixe marinar durante 10 minutos.Envolva a barriga de porco em farinha e amido de milho. Deixe repousar por mais 30 minutos.Aque\u00e7a um wok e junte \u00f3leo. Frite as fatias de barriga de porco em lume m\u00e9dio, colocando-as uma a uma. Mexa-as quando come\u00e7arem a ficar firmes e retire-as do wok.Aumente o lume e fa\u00e7a uma segunda fritura r\u00e1pida por mais 20 segundos para ficarem extra estaladi\u00e7as; sirva de imediato.\t\n\t\n\t\tA dupla fritura \u00e9 essencial para um resultado verdadeiramente estaladi\u00e7o.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102172","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102172"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102172\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102228,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102172\/revisions\/102228"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102172"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102172"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102172"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}