{"id":102145,"title":"Cogumelos braseados em molho de soja, vers\u00e3o r\u00e1pida","modified":"2025-10-23T15:03:09+02:00","plain":"Nem todos os cogumelos t\u00eam de ser salteados e cozinhados \u00e0 pressa. Os cogumelos braseados s\u00e3o igualmente maravilhosos, sobretudo quando os deixa cozinhar lentamente \u00e0 maneira chinesa.\n\n\n\nA t\u00e9cnica chama-se \u00abcozedura vermelha\u00bb e \u00e9 muito usada na China, muitas vezes com porco. Ali\u00e1s, tenho uma deliciosa receita de porco vermelho.\n\n\n\n\n\n\n\nBasicamente, isto significa cozinhar em lume brando num molho de soja com mais alguns ingredientes, como gengibre, alho ou chalotas, at\u00e9 que o ingrediente em causa \u2014 neste caso, os cogumelos \u2014 fique tenro e adquira um tom ligeiramente avermelhado.\n\n\n\nNem todos os cogumelos s\u00e3o ideais para brasear; felizmente, o comum cogumelo de Paris tamb\u00e9m resulta muito bem. Cremini, portobello, shiitake, galinha-dos-bosques, c\u00e8pes e outros boletos, cantarelos grandes, cogumelos matsutake, etc., s\u00e3o todos bons candidatos.\n\n\n\n\n\n\n\nSe os seus cogumelos forem muito grandes, como portobellos ou c\u00e8pes, corte-os em peda\u00e7os do tamanho de um pauzinho.\n\n\n\nSe quiser enriquecer os cogumelos braseados com carne, uma boa forma \u00e9 juntar carne finamente picada \u00e0 mistura quando adicionar os cogumelos; carne de vaca picada, porco ou pato s\u00e3o todas boas op\u00e7\u00f5es.\n\n\n\nEsta receita \u00e9-nos trazida pela Linh; encontrar\u00e1 o v\u00eddeo na pr\u00f3pria receita. \u00c9 uma vers\u00e3o mais r\u00e1pida de braseado: normalmente a cozedura pode demorar mais de 35 minutos, mas aqui obt\u00e9m o resultado muito mais depressa!\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tCogumelos estufados r\u00e1pidos com molho de soja\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g cogumelos de Paris100 g cogumelos shiitake1 chalota (picada)1 pitada pimenta1 pequeno punhado cebolinho (picado)1 colher de ch\u00e1 sementes de s\u00e9samo para decorarMolho1 colher de ch\u00e1 \u00f3leo de s\u00e9samo1 colher de ch\u00e1 sriracha2 colheres de sopa molho de soja claro1 colher de sopa molho hoisin3 colheres de sopa \u00e1gua\t\n\t\n\t\tNuma tigela, misture bem o molho.Aque\u00e7a um wok com um fio de \u00f3leo; junte a chalota e salteie at\u00e9 ficar transl\u00facida.Adicione os cogumelos e salteie por cerca de 2 minutos.Adicione o molho e cozinhe em lume m\u00e9dio (cerca de 10 minutos), at\u00e9 o molho reduzir.Tempere com sal e pimenta.Polvilhe com s\u00e9samo torrado e cebolinho picado.\t\n\t\n\t\tPode usar qualquer tipo de cogumelo. Nesta receita, uso 2 tipos: cogumelos de Paris e shiitake. Outros, como shimeji ou king oyster, tamb\u00e9m resultam muito bem neste prato.\nTamb\u00e9m pode usar shiitake secos; basta reidrat\u00e1-los antes de usar.A sriracha d\u00e1 um toque picante agrad\u00e1vel, mas n\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3rio utiliz\u00e1-la.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisechampignons brais\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102145"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102169,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102145\/revisions\/102169"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}