{"id":102140,"title":"Frango salteado com gengibre e cebolos novos","modified":"2025-10-23T15:03:51+02:00","plain":"Um delicioso salteado de frango mal\u00e1sio com gengibre e cebolos novos\n\n\n\nTal como o porco frito da Mal\u00e1sia ou a carne de vaca com gengibre e cebolos novos, esta deliciosa receita asi\u00e1tica simples tem origem na di\u00e1spora chinesa na Mal\u00e1sia. Mais precisamente, a vers\u00e3o original encontra-se na cozinha chinesa cantonesa. N\u00e3o confundir com o delicioso frango ao gengibre, note-se.\n\n\n\nA minha receita de porco Hakka, ou barriga de porco frita da Mal\u00e1sia\n\n\n\nA cozinha dai chow\n\n\n\nEste prato insere-se no que se chama na Mal\u00e1sia \u00abA cozinha dai chow\u00bb, cujo nome significa literalmente \u00abgrande fritura\u00bb em canton\u00eas. Abrange um vasto leque de pratos salteados t\u00edpicos que se podem encomendar, desde legumes a sopas de longa cozedura, carnes, marisco, peixe ao vapor e muito mais.\n\n\n\nA carne de vaca salteada com anan\u00e1s \u00e9 um cl\u00e1ssico destes estabelecimentos\n\n\n\nTradicionalmente, os restaurantes dai chow eram frequentados por fam\u00edlias chinesas quando cozinhar para todos em casa se tornava demasiado trabalhoso. O princ\u00edpio \u00e9 o das refei\u00e7\u00f5es caseiras: v\u00e1rios pratos s\u00e3o colocados na mesa e partilhados, acompanhados de arroz.\n\n\n\nNo entanto, devido \u00e0 diversidade cultural da Mal\u00e1sia, estes restaurantes acabaram por conquistar um p\u00fablico mais vasto. Se viajar para Kuala Lumpur, \u00e9 garantido que vai encontrar alguns.\n\n\n\nOs principais ingredientes do frango salteado mal\u00e1sio com gengibre e cebolos novos\n\n\n\nMolho de soja claro: n\u00e3o confundir com o molho de soja escuro; \u00e9 o molho de soja salgado cl\u00e1ssico, facilmente encontrado em todo o lado\n\n\n\nMolho de ostra: acrescenta uma magn\u00edfica nota umami e salgada ao prato\n\n\n\n\u00d3leo de s\u00e9samo: confere um delicioso sabor a noz a todo o prato\n\n\n\nVinho de Shaoxing: cl\u00e1ssico vinho de arroz chin\u00eas. Pode ser substitu\u00eddo por xerez seco\n\n\n\nO frango: Opte, de prefer\u00eancia, por coxa. Sucul\u00eancia e sabor m\u00e1ximos garantidos. Pode usar peito, mas ser\u00e1 menos saboroso \u2014 por sua conta e risco\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tFrango salteado com gengibre e cebolos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g de sobrecoxas de frango (desossadas, em fatias, com pele)40 g de gengibre (em fatias finas)3 cebolos (s\u00f3 a parte branca, em rodelas finas. Reserve as partes verdes para a guarni\u00e7\u00e3o)4 dentes de alho (picado)0.5 cebola (cortada em gomos)Marinada1 colher de sopa de molho de soja claro1 colher de sopa de molho de ostra1 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de s\u00e9samopimenta branca (a gosto)1.5 colheres de sopa de amido de milhoMolho1 colher de sopa de molho de soja claro1 colher de sopa de molho de ostra3 colheres de sopa de vinho Shaoxingpimenta branca (a gosto)30 ml de \u00e1gua1 colher de ch\u00e1 de amido de milhoGuarni\u00e7\u00e3oPartes verdes dos cebolos, em rodelas finasAcompanhamentosArroz branco cozido\t\n\t\n\t\tMisture o frango com a marinada (exceto o amido de milho).Adicione o amido de milho. Deixe marinar 15 minutos.Numa ta\u00e7a, misture os ingredientes do molho, exceto o amido de milho e a \u00e1gua.Noutra ta\u00e7a, misture a \u00e1gua com o amido de milho.Aque\u00e7a um pouco de \u00f3leo numa frigideira ou num wok e salteie o gengibre at\u00e9 dourar.Junte o alho.Adicione o frango. Cozinhe de um lado, sem mexer, at\u00e9 se formar uma crosta (cerca de 5 minutos) e depois vire todos os peda\u00e7os.Junte a parte branca dos cebolos e a cebola. Cozinhe at\u00e9 ficarem tenros.Deite o molho e cozinhe at\u00e9 reduzir ligeiramente.Adicione a mistura de \u00e1gua e amido de milho e envolva rapidamente at\u00e9 engrossar.Junte a parte verde dos cebolos, envolva, retire do lume e sirva quente sobre o arroz.\t\n\t\n\t\tPara um melhor resultado, \u00e9 fundamental esperar que o frango aloure bem antes de come\u00e7ar a mexer.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102140"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102140\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102184,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102140\/revisions\/102184"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}