{"id":102138,"title":"Nuggets na air fryer","modified":"2025-10-23T15:04:02+02:00","plain":"Deliciosamente estaladi\u00e7os, estes nuggets de frango com parmes\u00e3o, feitos na air fryer, preparam-se num instante para um petisco irresist\u00edvel.\n\n\n\nA primeira dentada leva-nos logo \u00e0 cantina da escola e \u00e0s refei\u00e7\u00f5es em frente \u00e0 televis\u00e3o : uma lembran\u00e7a estaladi\u00e7a onde o frango suculento se encontra com um panado dourado. Preparados na air fryer, oferecem o mesmo prazer em 7 a 8 minutos de cozedura (ver a minha tabela de tempos de cozedura), absorvendo muito menos gordura do que uma fritura cl\u00e1ssica.\n\n\n\nPais atarefados, estudantes esfomeados e entusiastas da cozinha j\u00e1 equipados com air fryer encontram aqui uma solu\u00e7\u00e3o r\u00e1pida que n\u00e3o enche a casa com cheiro a \u00f3leo queimado.\n\n\n\nQue tal um frango vietnamita na air fryer?\n\n\n\nEstaladi\u00e7o sem banho de \u00f3leo?\n\n\n\nNo cesto perfurado, um fluxo de ar muito quente atinge perto de 200 \u00b0C. Esta convec\u00e7\u00e3o sela o panado e gelatiniza o amido; depois, derrete a gordura \u00e0 superf\u00edcie at\u00e9 obter a mesma cor mel-acastanhado que com uma fritadeira, sem o litro de \u00f3leo.\n\n\n\nTerminada a cozedura, basta retirar o tabuleiro e pass\u00e1-lo por \u00e1gua quente : nada de fundos de \u00f3leo viscosos para coar, nem frigideiras para esfregar. Melhor ainda : a air fryer trabalha em fornadas espa\u00e7adas, ideais para ir petiscando. O mesmo princ\u00edpio de ar quente faz tamb\u00e9m maravilhas com o frango frito coreano, prova de que consegue ficar estaladi\u00e7o muito para l\u00e1 dos nuggets.\n\n\n\nO frango frito coreano na air fryer\n\n\n\nPara tirar o maior partido deste fluxo de ar, h\u00e1 dois utens\u00edlios que contam :\n\n\n\n\num cesto bem perfurado\u00a0;\n\n\n\num spray de \u00f3leo de girassol ou de azeite suave que pulverize uma n\u00e9voa fina e uniforme\u00a0;\n\n\n\n\nDicas para fazer nuggets perfeitos na air fryer\n\n\n\nEsque\u00e7a o \u00ab tudo branco \u00bb compacto das vers\u00f5es industriais : as coxas desossadas, naturalmente mais gordas, libertam sucos que resistem melhor ao calor seco da fritadeira de ar quente.\n\n\n\nQuanto \u00e0 crosta, aposte nas camadas : p\u00e3o ralado panko para aquele crocante irregular, parmes\u00e3o finamente ralado para o umami e um v\u00e9u de salsa que d\u00e1 frescura. Basta sal e pimenta, mas uma nuvem de piment\u00e3o fumado ou uma pitada de caril madras eleva o panado sem o esconder. A t\u00e9cnica resulta tamb\u00e9m com tofu firme bem escorrido ou com cubos de seitan.\n\n\n\nSe fizer batch cooking, duplique as quantidades, congele os nuggets crus e depois cozinhe-os ainda congelados. Esta op\u00e7\u00e3o exigir\u00e1, em geral, mais alguns minutos para que o centro atinja a temperatura ideal.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tNuggets de frango na Air Fryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFrango450 g bifes de coxa de frango (desossados e sem pele)1 ovo (ligeiramente batido)0.25 colher de ch\u00e1 sal (ou a gosto)0.25 colher de ch\u00e1 pimenta-preta1 colher de sopa farinhaPanado1 m\u00e3o-cheia grande panko0.5 m\u00e3o-cheia grande parmes\u00e3o (ralado)2 pitadas salsa secaCozeduraspray de \u00f3leo de cozinha (para pulverizar)Para servirketchup\t\n\t\n\t\tPrepara\u00e7\u00e3oRetire o excesso de gordura dos bifes de coxa de frango e corte-os em cubos com cerca de 2,5 cm.Numa ta\u00e7a, misture o frango com o ovo batido, o sal e a pimenta at\u00e9 todos os peda\u00e7os ficarem bem envolvidos.Polvilhe a farinha sobre o frango e misture para envolver bem. Reserve.Numa ta\u00e7a rasa, misture o panko, o parmes\u00e3o ralado e a salsa seca.Se o parmes\u00e3o estiver ralado grosseiramente, triture-o durante alguns segundos para obter uma textura mais uniforme.Passe cada peda\u00e7o de frango pela mistura para panar, pressionando bem para cobrir todos os lados. Disponha num prato grande.Pr\u00e9-aque\u00e7a a air fryer a 200 \u00b0C.Coloque metade dos nuggets no cesto, pulverize generosamente com spray de \u00f3leo de cozinha e cozinhe durante 5 minutos.Vire os nuggets, pulverize novamente com spray de \u00f3leo de cozinha e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, ou at\u00e9 estarem completamente cozinhados.Transfira os nuggets cozinhados para um prato e repita com os restantes.Sirva quentes com ketchup ou o molho da sua prefer\u00eancia.\t\n\t\n\t\t\nOs nuggets ficam estaladi\u00e7os por fora e tenros e suculentos por dentro gra\u00e7as \u00e0 cozedura na air fryer.\nParmes\u00e3o finamente ralado d\u00e1 um panado mais uniforme e com melhor ader\u00eancia.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principal, SnackAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102138"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102138\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102189,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102138\/revisions\/102189"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48928"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}