{"id":102020,"title":"Frango frito coreano","modified":"2025-10-23T13:27:36+02:00","plain":"Uma receita super estaladi\u00e7a de bolinhos de frango envolvidos em molho coreano de gochujang\n\n\n\nO frango frito coreano \u00e9 um cl\u00e1ssico da cozinha coreana. Distingue-se sobretudo pelo uso de gochujang e de f\u00e9cula de batata para uma capa bem estaladi\u00e7a. Pode, sem problema, substitu\u00ed-lo por molho sweet chili.\n\n\n\nOptei por me afastar da tradi\u00e7\u00e3o e fazer bolinhos de frango frito coreano, mais pr\u00e1ticos de comer. Se procura as aut\u00eanticas asinhas coreanas, tenho uma \u00f3tima receita aqui.\n\n\n\nAs minhas magn\u00edficas asinhas de frango coreanas\n\n\n\nOs ingredientes do frango frito coreano\n\n\n\nO gochujang: elemento\u2011chave da receita. Esta pasta de malagueta coreana \u00e9 \u00fanica: o sabor \u00e9 ao mesmo tempo picante e doce \u2014 uma perdi\u00e7\u00e3o!\n\n\n\nO \u00f3leo de s\u00e9samo: Sobretudo, n\u00e3o use em demasia! Adoro o seu sabor, mas \u00e9 t\u00e3o potente que um uso excessivo acaba por abafar os restantes ingredientes do molho, at\u00e9 o poderos\u00edssimo gochujang.\n\n\n\nVejam s\u00f3 estes magn\u00edficos bolinhos de frango coreanos, bem coloridos com gochujang\n\n\n\nO molho de soja claro: N\u00e3o confundir com o molho de soja escuro \u2014 s\u00e3o muito diferentes. \u00c9 o molho salgado cl\u00e1ssico dos supermercados.\n\n\n\nMas fa\u00e7am como preferirem: v\u00e3o deliciar\u2011se. Bom apetite!\n\n\n\nConselhos para o frango frito coreano\n\n\n\nEvite fritar demasiados peda\u00e7os de frango ao mesmo tempo, para que n\u00e3o colem uns aos outros. Costumo fritar cerca de 6 a 8 peda\u00e7os de cada vez quando uso a minha pequena fritadeira asi\u00e1tica. Aplica\u2011se a mesma regra da receita de corn dog coreano.\n\n\n\nPara apimentar o frango frito coreano, n\u00e3o hesite em adicionar mais gochujang. Tamb\u00e9m pode acrescentar malaguetas inteiras ao molho \u2014 a escolha \u00e9 sua!\n\n\n\n\u00c9 melhor servir de imediato. A minha cobertura crocante \u00e9 resistente, mas este molho \u00e9 intensamente \u00e1cido e n\u00e3o tardar\u00e1 a amolecer os bolinhos de frango.\n\n\n\nUse um term\u00f3metro de cozinha para garantir que o \u00f3leo esteja \u00e0 temperatura certa. Se o \u00f3leo estiver demasiado quente, o exterior do frango pode queimar antes de o interior estar cozinhado.\n\n\n\n\nDemonstra\u00e7\u00e3o de bolinhos super estaladi\u00e7os feitos com a minha receita\n\n\n\n\nSe o \u00f3leo estiver demasiado frio, o frango absorver\u00e1 mais \u00f3leo e ficar\u00e1 pesado e gorduroso (a gordura \u00e9 vida, mas com modera\u00e7\u00e3o).\n\n\n\nSe quiser guardar para outro dia, separe uma parte do frango estaladi\u00e7o do molho.\n\n\n\nAconselho um delicioso arroz frito como acompanhamento\n\n\n\nDesta forma, pode aquecer o frango e o molho separadamente, e o prato manter\u00e1 o seu sabor e textura. O ideal \u00e9 at\u00e9 congelar o frango depois da primeira fritura e depois \u201cre\u2011aquec\u00ea\u2011lo\u201d passando\u2011o pela fritadeira. No fundo, como batatas fritas congeladas.\n\n\n\nUse peito de frango se quiser, mas a coxa d\u00e1 claramente o melhor sabor.\n\n\n\nOutra receita de bolinhos de frango picantes \u00e9 a do frango do General Tao\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tFrango crocante \u00e0 coreana\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tMARINADA500 g frango (em cubos, de prefer\u00eancia da parte superior da coxa)1 colher de sopa  vinho Shaoxing2 colheres de ch\u00e1 gengibre (picado)0.5 colher de ch\u00e1  sal0.5 colher de ch\u00e1  pimenta-pretaPolme6 colheres de sopa farinha de trigo6 colheres de sopa  f\u00e9cula de batata16 colheres de sopa  \u00e1gua (bem fria)1 colher de ch\u00e1  fermento em p\u00f31 pitada de salMOLHO3 dentes alho (picados)1.5 colher de sopa  gochujang1.5 colher de sopa  molho de soja claro2.5 colheres de sopa  mel1.5 colher de sopa  manteiga1 colher de ch\u00e1 \u00f3leo de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tNuma ta\u00e7a grande, marine os peda\u00e7os de frango durante 30 minutos (ou durante toda a noite)Noutra ta\u00e7a, misture os ingredientes do polme. Procure uma textura de creme bem espessa. Se necess\u00e1rio, junte mais farinha.Passe o frango pelo polmeFrite a 180 \u00b0C at\u00e9 ficar ligeiramente dourado. Deixe repousar 3 minutos sobre papel absorventeFrite novamente at\u00e9 ficar bem dourado. Escorra sobre papel absorventeAque\u00e7a uma wok ou um tacho em lume forte, junte todos os ingredientes do molho e deixe ferver suavemente 1-2 minutos, mexendo vigorosamente, at\u00e9 engrossar.Baixe o lume e envolva delicadamente o frango no molho\t\n\t\n\t\tN\u00e3o frite demasiados peda\u00e7os de cada vez, para n\u00e3o baixar demasiado a temperatura do \u00f3leo.\nA dupla fritura \u00e9 essencial para garantir uma croc\u00e2ncia que se mant\u00e9m no frango.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9ennebeignets de poulet, poulet frit cor\u00e9en","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102020","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102020"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102020\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102085,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102020\/revisions\/102085"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102020"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102020"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102020"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}