{"id":101760,"title":"Porco agridoce","modified":"2025-10-23T12:47:10+02:00","plain":"O porco agridoce \u00e9 um cl\u00e1ssico, seja como petisco ou como refei\u00e7\u00e3o, acompanhado de um bom arroz chau\u2011chau: nunca me canso e n\u00e3o sei se algum dia conseguirei livrar\u2011me deste v\u00edcio.\n\n\n\nAl\u00e9m desta, tem tamb\u00e9m uma receita de molho agridoce caseiro que lhe vai mudar a vida de t\u00e3o simples que \u00e9\u2026 Uma semana n\u00e3o passa sem que fa\u00e7a um frasquinho \u00e0 parte.\n\n\n\nSe \u00e9 f\u00e3 de cozinha chinesa, esta receita \u00e9 para si! Para mergulhar camar\u00f5es tempura, nachos e outras frituras: as possibilidades s\u00e3o infinitas!\n\n\n\nQue del\u00edcia, camar\u00f5es tempura\n\n\n\nPara impressionar, juntei sementes de s\u00e9samo pretas, mas n\u00e3o \u00e9 de todo indispens\u00e1vel. N\u00e3o h\u00e1 problema se n\u00e3o lhe apetecer perder tempo.\n\n\n\nDicas para o porco agridoce\n\n\n\nN\u00e3o aconselho usar barriga de porco (toucinho) para esta receita. Esse corte \u00e9 demasiado gordo; privilegie pe\u00e7as mais magras (ou, se tiver essa sorte, use secreto de porco ib\u00e9rico).\n\n\n\nTenha cuidado para n\u00e3o fritar demasiados peda\u00e7os de porco ao mesmo tempo, para evitar que colem uns aos outros.\n\n\n\nCostumo fritar entre 6 e 8 peda\u00e7os de cada vez quando uso a minha pequena fritadeira asi\u00e1tica.\n\n\n\nO segredo de uma massa crocante \u00e9 n\u00e3o ter demasiada pressa\n\n\n\nUse um term\u00f3metro de cozinha para garantir que o \u00f3leo est\u00e1 \u00e0 temperatura certa. Se o \u00f3leo estiver demasiado quente, o exterior do porco pode queimar antes de o interior estar cozinhado.\n\n\n\nSe o \u00f3leo estiver demasiado frio, o porco vai absorver mais \u00f3leo e ficar\u00e1 pesado e gorduroso (a gordura \u00e9 vida, mas com modera\u00e7\u00e3o).\n\n\n\nSe quiser ter sobras para outro dia, planeie guardar uma parte dos bolinhos de porco separada do molho.\n\n\n\nDescubra a minha receita de tangsuyuk, o porco agridoce coreano\n\n\n\nDesta forma, pode aquecer o porco com a segunda fritura e o molho \u00e0 parte, e o prato manter\u00e1 o sabor e a textura.\n\n\n\nO ideal \u00e9 at\u00e9 congelar os bolinhos ap\u00f3s a primeira fritura e depois \u201crequent\u00e1\u2011los\u201d passando\u2011os pela fritadeira. No fundo, como as batatas fritas congeladas.\n\n\n\nO princ\u00edpio \u00e9 o mesmo para todos os molhos. O molho branco chin\u00eas, o agridoce, o doce\u2011salgado, o do frango do General Tao, o de frango com alho e mel, \u2026 t\u00eam todos um ingrediente em comum: a Maizena; \u00e9 o segredo daqueles molhos asi\u00e1ticos espessos e brilhantes.\n\n\n\nA \u00fanica desvantagem de um molho assim, como o do porco agridoce, \u00e9 que a consist\u00eancia n\u00e3o se mant\u00e9m por muito tempo.\n\n\n\nN\u00e3o est\u00e1 bonito?\n\n\n\nTenho a certeza de que j\u00e1 encomendou comida chinesa e, no dia seguinte, encontrou peda\u00e7os de carne num molho muito aguado (no mau sentido).\n\n\n\nIsso acontece porque a Maizena s\u00f3 consegue manter a textura ideal durante cerca de uma hora, no m\u00e1ximo. Por isso, no dia seguinte, o seu porco agridoce pode ter perdido qualidade. \u00c9 por isso que aconselho preparar o porco agridoce na hora.\n\n\n\nSe gostou desta receita, aconselho\u2011lhe o meu frango agridoce\n\n\n\nOs ingredientes do porco agridoce\n\n\n\nO vinho Shaoxing: cl\u00e1ssico da cozinha chinesa, confere um sabor muito t\u00edpico aos pratos. Saiba tudo sobre ele aqui\n\n\n\nO vinagre de arroz: tamb\u00e9m indispens\u00e1vel em qualquer cozinha asi\u00e1tica. Venha ler o meu artigo completo sobre o tema.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tPorco agridoce\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tMARINADA200 g de lombinho de porco0.5 colher de ch\u00e1 de pimenta branca1 colher de ch\u00e1 de sal1 colher de sopa de vinho Shaoxing1 c. de a\u00e7\u00facar4 peda\u00e7os de gengibre esmagadosFRITURA1 por\u00e7\u00e3o do meu p\u00e3o ralado universalMOLHO4 colheres de sopa de ketchup4 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar2 colheres de ch\u00e1 de vinagre de arroz1 pitada de sal120 ml de \u00e1gua0.5 colher de sopa de amido de milho\t\n\t\n\t\tMarine o porco durante 10 min. Entretanto, prepare o p\u00e3o ralado e misture o molho.Mergulhe os peda\u00e7os de porco no p\u00e3o ralado e depois em \u00f3leo a cerca de 160 \u00b0C (uma colher de pau faz pequenas bolhas quando a mergulha). Frite at\u00e9 ficar apenas ligeiramente dourado.Depois de todos os peda\u00e7os fritos, frite-os uma segunda vez at\u00e9 ficarem dourados. Reserve.Num wok, em lume m\u00e9dio-alto, salteie o cebolinho e o gengibre durante 1 min com um fio de \u00f3leo. Junte depois o molho bem misturado e mexa at\u00e9 engrossar.Junte o porco e misture delicadamente para o envolver.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101760","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101760"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101760\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101791,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101760\/revisions\/101791"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1858"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}