{"id":101758,"title":"O que \u00e9 a pasta de caril vermelho tailandesa?","modified":"2025-10-23T12:48:03+02:00","plain":"O que \u00e9 a pasta de caril vermelho? \n\n\n\nProvavelmente j\u00e1 passou por aqueles frascos de vidro no supermercado a perguntar-se do que se trata. Sem surpresa, a pasta de caril \u00e9, antes de mais, uma mistura de especiarias vendida, como o pr\u00f3prio nome indica, sob a forma de pur\u00e9.\n\n\n\n\u00c9, sem d\u00favida, um indispens\u00e1vel da cozinha tailandesa. Embora existam diferentes tipos de pasta de caril, encontrar\u00e1 sempre os mesmos elementos-base em todas elas: malaguetas, galanga, sal, curcuma, erva-pr\u00edncipe, pasta de camar\u00e3o e alho. Dou-lhe a receita exata no fim do artigo.\n\n\n\nCada pasta tem a sua cor e o seu sabor: uma verdadeira paleta que, al\u00e9m de embelezar o prato, confere um car\u00e1ter \u00fanico consoante a cor escolhida. \n\n\n\nExperimente o pad prik gaeng, porco salteado com caril vermelho\n\n\n\nOrigem da pasta de caril vermelho tailandesa\n\n\n\nO caril vermelho \u00e9 um preparado que d\u00e1 vida aos nossos pratos h\u00e1 v\u00e1rios s\u00e9culos. J\u00e1 era utilizado na Mesopot\u00e2mia em 1700 a.C., mas este condimento \u00e9, antes de mais, origin\u00e1rio da Tail\u00e2ndia.\n\n\n\nDesde ent\u00e3o, a cozinha tailandesa conquistou adeptos em todo o mundo, mantendo o seu toque oriental.\n\n\n\nO sabor \u00fanico das ervas frescas e da erva-pr\u00edncipe vem, claro, da \u00c1sia. No entanto, a cozinha tailandesa n\u00e3o ficou imune a influ\u00eancias externas.\n\n\n\nMuitas das suas especiarias v\u00eam da \u00cdndia. Diz-se at\u00e9 que mission\u00e1rios portugueses levaram para l\u00e1 malaguetas da Am\u00e9rica Central. Hoje, muitos chefs reinterpretam a receita \u00e0 sua maneira para acompanhar os seus pratos.\n\n\n\nOs diferentes tipos de pasta de caril tailandesa\n\n\n\nExistem tr\u00eas tipos principais de pastas de caril: a pasta de caril vermelho, a pasta de caril amarelo e a pasta de caril verde. Para al\u00e9m da cor, o que as distingue? As malaguetas utilizadas. O caril vermelho usa apenas malaguetas vermelhas, enquanto o caril verde \u00e9 feito apenas com malaguetas verdes, e o caril amarelo com malaguetas amarelas.\n\n\n\n\n\n\n\nA cor da pasta \u00e9, portanto, um bom indicador para orientar as suas escolhas na cozinha! Na Tail\u00e2ndia, cada malagueta tem a sua particularidade gustativa. Ao contr\u00e1rio do que se pensa, o caril vermelho \u00e9 mais suave do que o caril verde. Se aprecia o picante, ent\u00e3o \u00e9 a pasta de caril verde que deve usar.\n\n\n\nO verde \u00e9 o mais popular na cozinha tailandesa, onde \u00e9 particularmente conhecido pela sua intensidade. Quanto ao caril amarelo, oferece um equil\u00edbrio perfeito entre os dois. \n\n\n\nSabor da pasta de caril vermelho tailandesa\n\n\n\nAo longo dos anos, as pastas de caril foram sendo aperfei\u00e7oadas com novos ingredientes. No entanto, a receita da pasta de caril vermelho tailandesa manteve-se mais ou menos a mesma. Os tailandeses n\u00e3o poupam na quantidade de malaguetas vermelhas para tornar a pasta muito, muito picante.\n\n\n\nOutros chefs preferem reduzir a quantidade de malaguetas e compensar com p\u00f3 de malagueta ou com molho de tomate, sem que isso lhe retire o seu bonito vermelho-vivo nem a sua intensidade. \u00c9 uma mistura ardente, mas cremosa e rica. \n\n\n\nA pasta de caril vermelho na cozinha\n\n\n\nSaiba que a pasta de caril vermelho \u00e9 um condimento vers\u00e1til para a grande maioria dos pratos tailandeses. Usa-se, inevitavelmente, muito nos pratos de caril, onde se salteiam legumes ou peda\u00e7os de carne com a pasta de caril e o leite de coco.\n\n\n\nTemperar\u00e1 igualmente bem os seus pratos de noodles, bem como as suas saladas, sopas, guisados e muitos outros pratos tailandeses.\n\n\n\nPode tamb\u00e9m us\u00e1-la em marinadas para carne. Os seus pratos de frango ou de peixe ficar\u00e3o mais intensos. Em suma, com a pasta de caril vermelho, os seus pratos sem gra\u00e7a ganham cor. \n\n\n\nOs noodles de caril vermelho tailand\u00eas\n\n\n\nComo substituir a pasta de caril vermelho?\n\n\n\nSem pasta de caril vermelho na despensa? O caril em p\u00f3 pode muito bem fazer o papel. Em termos de propor\u00e7\u00f5es, saiba que uma colher de sopa de pasta de caril equivale a uma colher de ch\u00e1 de caril em p\u00f3, mas ajuste consoante o seu gosto pessoal.\n\n\n\nEm alternativa, pode substituir o caril vermelho pelo caril verde ou pelo amarelo.\n\n\n\nMesmo que o sabor e a intensidade n\u00e3o sejam os mesmos, os caris s\u00e3o condimentos vers\u00e1teis que se adaptam a todos os seus pratos. Tamb\u00e9m pode usar outras variedades de caril, como o laksa ou o massaman. \n\n\n\nOnde comprar a pasta de caril vermelho tailandesa?\n\n\n\nEncontrar\u00e1, obviamente, pasta de caril vermelho aut\u00eantica em mercearias especializadas, mas tamb\u00e9m nos supermercados. S\u00e3o produtos que se popularizaram bastante nos \u00faltimos anos; n\u00e3o ter\u00e1 dificuldade em encontrar. \n\n\n\nPara os mais ambiciosos, \u00e9 perfeitamente poss\u00edvel preparar a sua pr\u00f3pria pasta de caril vermelho, mesmo que exija alguma paci\u00eancia.\n\n\n\nNem sempre \u00e9 f\u00e1cil encontrar todos os ingredientes, como a lima kaffir, a erva-pr\u00edncipe ou o galanga. Quanto ao resto: curcuma, alho e malagueta, dever\u00e1 encontrar nos seus supermercados habituais.\n\n\n\nEsmaga-se tudo no almofariz e est\u00e1 feito!\n\n\n\nSe quiser seguir a tradi\u00e7\u00e3o, use um almofariz e um pil\u00e3o e esmague tudo. Para quem prefere m\u00e9todos modernos, uma liquidificadora tamb\u00e9m faz muito bem o trabalho!\n\n\n\nComo conservar a pasta de caril vermelho tailandesa?\n\n\n\nF\u00e1cil de fazer e f\u00e1cil de conservar. Basta colocar a sua prepara\u00e7\u00e3o no frigor\u00edfico, num recipiente herm\u00e9tico. Assim, conservar\u00e1 a pasta de caril vermelho at\u00e9 duas semanas. Dica: coloque a pasta em cuvetes de gelo e leve ao congelador. Assim, dura ainda mais tempo!\n\n\n\nQuando precisar, poder\u00e1 descongelar por por\u00e7\u00f5es. Basta aquecer num tacho antes da prepara\u00e7\u00e3o. Quanto aos frascos comprados na loja, siga as indica\u00e7\u00f5es no r\u00f3tulo.\n\n\n\nOs ingredientes da pasta de caril vermelho tailandesa\n\n\n\nMolho de peixe: Um prato n\u00e3o \u00e9 tailand\u00eas sem um bom molho de peixe. Vale a pena o investimento \u2014 n\u00e3o se vai arrepender. Mais a s\u00e9rio, traz um sabor indescrit\u00edvel (na verdade, de umami), um salgado muito equilibrado.\n\n\n\nFlocos de malagueta ou gochugaru: flocos de malagueta coreanos de sabor irresist\u00edvel; pode substitu\u00ed-los por qualquer outra malagueta em p\u00f3, mas acredite quando digo que s\u00e3o deliciosos.\n\n\n\nGalanga: rizoma semelhante ao gengibre, mas com notas mais apimentadas.\n\n\n\nReceita de pasta de caril vermelho tailand\u00eas\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tPasta de caril vermelho tailand\u00eas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 chalota finamente fatiada1 talo  de erva-pr\u00edncipe fresca, picada2 malaguetas vermelhas4 dentes  alho1 pequeno peda\u00e7o de galanga2 colheres de sopa  de ketchup2 colheres de sopa  de molho de peixe2 colheres de sopa  de sumo de lima2 colheres de sopa  de flocos de malagueta1.5 colheres de sopa  de leite de coco1 colher de ch\u00e1  de pasta de camar\u00e3o1 colher de ch\u00e1  de a\u00e7\u00facar1 colher de ch\u00e1  de cominhos em p\u00f31 colher de ch\u00e1  de coentros em p\u00f30.25 colher de ch\u00e1  de pimenta branca0.25 colher de ch\u00e1  de canela em p\u00f3\t\n\t\n\t\tEsmague tudo num almofariz ou triture num liquidificador.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101758"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101758\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101802,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101758\/revisions\/101802"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}