{"id":101674,"title":"Porco vermelho","modified":"2025-10-23T12:39:57+02:00","plain":"Diz a lenda que o porco vermelho era o prato preferido de Mao. Verdade ou n\u00e3o, continua a ser um dos pratos mais populares na China. Tamb\u00e9m existe noutras culturas asi\u00e1ticas, em diferentes variantes, mas est\u00e1 verdadeiramente enraizado na cozinha chinesa e at\u00e9 chegou \u00e0 Tail\u00e2ndia com o Moo Palo.\n\n\n\nEm geral, juntam-se algumas especiarias, mas depois de muitos testes, percebi que o porco vermelho pode ter uma vers\u00e3o simplificada sem perder o sabor. \u00c9 com todo o prazer que vos apresento esta vers\u00e3o super simples!\n\n\n\nAten\u00e7\u00e3o: aviso desde j\u00e1, este prato agridoce \u00e9 dos melhores que existem e o risco de v\u00edcio \u00e9 bem real. Tamb\u00e9m \u00e9 conhecido como: porco braseado, porco caramelizado. Para saber mais sobre este prato fascinante, veja aqui!\n\n\n\nUm bel\u00edssimo in\u00edcio de carameliza\u00e7\u00e3o\n\n\n\nOs principais ingredientes do porco vermelho\n\n\n\nO vinho Shaoxing: elemento essencial para o sabor aut\u00eantico do porco caramelizado chin\u00eas; saiba mais sobre ele e poss\u00edveis substitui\u00e7\u00f5es no o meu artigo completo sobre o tema\n\n\n\nO molho de soja claro e escuro: ambos s\u00e3o essenciais neste prato! O claro d\u00e1 sal e o escuro confere profundidade e, sobretudo, a cor vermelha t\u00edpica do prato. Pode saber mais sobre os diferentes molhos de soja aqui\n\n\n\nA barriga de porco: aten\u00e7\u00e3o para n\u00e3o usar barriga salgada; cometi esse erro uma vez e... bem, digamos que fiquei com muita, muita sede, hahaha\n\n\n\nSe gosta de porco braseado, descubra o seu primo taiwan\u00eas, o Lu Rou Fan\n\n\n\nDicas para fazer um porco caramelizado chin\u00eas perfeito\n\n\n\nSe n\u00e3o tiver paci\u00eancia, deixe de lado os passos 1, 2 e 3: doure apenas a barriga de porco em lume forte, junte de uma vez todos os restantes ingredientes e depois deixe cozinhar em lume brando.\n\n\n\nPerder\u00e1 um pouco no resultado final e na textura, mas quase n\u00e3o ter\u00e1 loi\u00e7a para lavar nem dores de cabe\u00e7a.\n\n\n\n\u00c9 muito importante deixar o porco cozinhar at\u00e9 ficar tenro e o l\u00edquido reduzir e caramelizar. Consoante a quantidade inicial, pode demorar um pouco, mas acredite: vale bem a pena.\n\n\n\nComo acompanhar o porco vermelho?\n\n\n\nComo o sabor \u00e9 muito intenso, combine-o com acompanhamentos simples. Pode ser arroz branco ao vapor, ou ent\u00e3o arroz frito ou arroz chau-chau\n\n\n\nSe aprecia o lado doce desta receita, vai adorar o meu porco agridoce! Tamb\u00e9m tenho uma vers\u00e3o r\u00e1pida de porco vermelho, que pode encontrar aqui\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tPorco vermelho\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kg de barriga de porco, de prefer\u00eancia n\u00e3o salgada3 colheres de sopa  de a\u00e7\u00facar mascavado9 colheres de sopa  de vinho Shaoxing 3 colheres de sopa  de molho de soja claro 2 colheres de sopa  de molho de soja escuro  2 ch\u00e1venas de \u00e1gua quente (ou o suficiente para cobrir 3\/4 da carne)\t\n\t\n\t\tComece por cortar a barriga de porco em peda\u00e7os com a espessura desejada, caso a tenha comprado inteira.Leve um tacho com \u00e1gua ao lume at\u00e9 ferver. Escalde os peda\u00e7os de barriga de porco durante alguns minutos. Retire o porco da panela, passe por \u00e1gua e reserve.Em lume brando, adicione um fio de \u00f3leo e o a\u00e7\u00facar ao wok. Deixe o a\u00e7\u00facar derreter ligeiramente e junte o porco. Aumente o lume para m\u00e9dio e cozinhe at\u00e9 o porco ficar ligeiramente dourado.Reduza o lume para brando e junte o vinho Shaoxing, o molho de soja claro, o molho de soja escuro e a \u00e1gua quente.Tape e deixe cozinhar em lume brando entre 45 minutos e 1 hora e 30 minutos, at\u00e9 o porco ficar tenro (h\u00e1 quem cozinhe o porco vermelho durante 4 horas!). Mexa a cada 5 a 10 minutos para evitar queimar e junte mais \u00e1gua se come\u00e7ar a secar.Quando o porco estiver tenro, se ainda houver muito l\u00edquido vis\u00edvel, destape o wok, aumente o lume e mexa continuamente at\u00e9 o molho reduzir para uma consist\u00eancia espessa, tipo caramelo.Sirva com arroz.\t\n\t\n\t\tSe necess\u00e1rio, deixe cozinhar em lume brando por mais tempo, at\u00e9 ficar bem tenro.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101674","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101674"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101674\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101747,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101674\/revisions\/101747"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101674"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101674"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}