{"id":101658,"title":"Mochi Gelado Caseiro","modified":"2025-10-23T12:56:25+02:00","plain":"A receita do c\u00e9lebre mochi gelado: simples e \u00f3tima para saborear no ver\u00e3o e no inverno\n\n\n\nPara ser sincero, prefiro de longe os mochis cl\u00e1ssicos aos gelados; ainda assim, por c\u00e1, e de forma curiosa, apesar do enorme entusiasmo pela cozinha japonesa tradicional, o mochi gelado \u00e9, de longe, o mais conhecido. Por isso, depois de muitos e-mails que recebi da vossa parte, aqui fica uma receita simples.\n\n\n\nE bem\u2026 \u00e9 verdade que, depois de uma sess\u00e3o de treino ou num dia muito quente, sabe mesmo bem, hehe.\n\n\n\nOutra sobremesa japonesa deliciosa: as panquecas japonesas fofas\n\n\n\nO que \u00e9 o mochi gelado?\n\n\n\nPois bem, \u00e9 uma vers\u00e3o gelada e irresistivelmente gulosa do mochi japon\u00eas tradicional. Imagine uma fina camada de mochi, esse famoso bolo de arroz doce, ligeiramente el\u00e1stico e adocicado, a envolver um centro de sorbet refrescante ou de gelado cremoso.\n\n\n\nAo contr\u00e1rio do mochi tradicional, muitas vezes associado a cerim\u00f3nias e a prepara\u00e7\u00f5es trabalhosas, o mochi gelado \u00e9 mais moderno e f\u00e1cil de preparar, prestando-se a todo o tipo de ocasi\u00f5es, das festividades familiares aos pequenos prazeres do dia a dia.\n\n\n\nA minha receita de mochi japon\u00eas tradicional\n\n\n\nEsta iguaria tornou-se uma forma divertida e inovadora de saborear gelado, com a possibilidade de explorar uma variedade infinita de sabores e recheios, desde a mais tradicional pasta de s\u00e9samo at\u00e9 ao gelado de pastilha el\u00e1stica.\n\n\n\nIngredientes principais para fazer mochi gelado\n\n\n\n\n\n\n\nFarinha de arroz glutinoso: \u00e9 indispens\u00e1vel para esta receita; n\u00e3o a pode substituir por farinha de arroz normal nem por farinha de trigo.\n\n\n\nAmido de milho: tal como para a massa de gyoza, serve para reduzir um pouco a ader\u00eancia da massa e torn\u00e1-la mais manuse\u00e1vel.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tMochi Gelado Caseiro\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t135 gramas farinha de arroz glutinoso50 g a\u00e7\u00facar2 colheres de sopa a\u00e7\u00facar em p\u00f3235 ml \u00e1guaalgumas gotas de corante alimentar vermelhof\u00e9cula de milho (para polvilhar)gelado (no sabor preferido)\t\n\t\n\t\tCongelar as bolas de geladoForre um tabuleiro com papel vegetal.Com a ajuda de uma pequena colher de gelado, forme rapidamente bolas de gelado e disponha-as sobre o papel.Pressione bem o gelado ao moldar, deixando uma base plana para que assente bem no tabuleiro.Congele durante 1 hora.Preparar o mochiMisture a farinha, o a\u00e7\u00facar e o a\u00e7\u00facar em p\u00f3 numa ta\u00e7a pr\u00f3pria para micro-ondas.Adicione a \u00e1gua e o corante e mexa bem at\u00e9 ficar homog\u00e9neo.Cubra a ta\u00e7a com pel\u00edcula aderente e aque\u00e7a a massa de mochi no micro-ondas durante 1 minuto.Humede\u00e7a a esp\u00e1tula para evitar que agarre e use-a para dobrar a mistura v\u00e1rias vezes.Cubra novamente e leve ao micro-ondas por 1 minuto.Dobre novamente a massa e leve-a ao micro-ondas por mais 30 segundos.A massa de mochi deve ter um aspeto ligeiramente brilhante; caso contr\u00e1rio, leve-a ao micro-ondas por mais 30 segundos.Estender a massaColoque um peda\u00e7o de papel vegetal na bancada e polvilhe-o com uma camada de f\u00e9cula de milho.Com a ajuda de uma esp\u00e1tula de borracha, raspe a massa de mochi da ta\u00e7a e coloque-a sobre o papel (aten\u00e7\u00e3o: estar\u00e1 muito quente, evite tocar-lhe).Polvilhe a superf\u00edcie da bola de massa com f\u00e9cula de milho.Use um rolo da massa para estender a massa de mochi num grande ret\u00e2ngulo.Se a massa colar ao estender, continue a polvilhar a superf\u00edcie com f\u00e9cula de milho para evitar que agarre.Estenda a massa at\u00e9 cerca de 0.6 cm de espessura.Coloque o papel vegetal com a massa estendida num tabuleiro de forno e leve ao frigor\u00edfico por 30 minutos.Moldar o mochiUse uma tesoura para cortar grandes quadrados de pel\u00edcula aderente (um para cada bola de gelado).Cada mochi ser\u00e1 embrulhado em pel\u00edcula aderente antes de ser congelado.Rechear a massaRetire a massa do frigor\u00edfico e use um corta-bolachas redondo (cerca de 8 cm de di\u00e2metro) para cortar c\u00edrculos na massa.Os c\u00edrculos devem ser suficientemente grandes para conseguir beliscar a massa \u00e0 volta do gelado.Pegue num c\u00edrculo de massa e retire delicadamente a f\u00e9cula de milho da superf\u00edcie (use um pincel de pastelaria seco para isso).Trabalhando com uma bola de gelado de cada vez, mantendo as restantes no congelador para que n\u00e3o derretam, coloque uma bola de gelado no centro do mochi e pressione suavemente a massa \u00e0 volta do gelado.Belisque as bordas do mochi para selar.Coloque o mochi sobre um peda\u00e7o de pel\u00edcula aderente, trazendo os cantos do quadrado para o centro e torcendo firmemente a parte de cima para selar.CongelarVolte a colocar o mochi no congelador com o lado torcido da pel\u00edcula aderente voltado para baixo.Repita com o restante da massa e do gelado.Congele os mochi gelados durante pelo menos 1 hora antes de servir.Depois de congelado, conserve-o, sempre embrulhado em pel\u00edcula aderente, num saco ou recipiente pr\u00f3prio para congelador, at\u00e9 3 meses.Deixe o mochi descongelar ligeiramente antes de servir.\t\n\t\n\t\tVaria\u00e7\u00f5es: Experimente diferentes sabores: qualquer gelado ou sorbet resulta!\nAltere o recheio: em vez de gelado, pode rechear o centro com Nutella, chocolate, morangos, manteiga de amendoim ou pasta doce de feij\u00e3o vermelho tradicional (anko), ou at\u00e9 pasta de taro.\nAromatize a massa:\n\nManteiga de amendoim: Incorpore 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim logo ap\u00f3s a massa ter ido ao micro-ondas.\nChocolate: Incorpore 1 colher de ch\u00e1 de cacau em p\u00f3 antes da cozedura.\nMatcha: Incorpore 1 colher de ch\u00e1 de matcha antes da cozedura.\nBaunilha: Adicione 1 colher de ch\u00e1 de extrato de baunilha \u00e0 massa antes da cozedura.\nCoco: Adicione 1 colher de sopa de leite de coco \u00e0 massa antes da cozedura.\n\n\t\n\t\n\t\tDessertJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101658","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101658"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101658\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101868,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101658\/revisions\/101868"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15296"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101658"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101658"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}