{"id":101656,"title":"Porco no caramelo vietnamita","modified":"2025-10-23T12:54:04+02:00","plain":"O porco caramelizado, ou th\u1ecbt kho, \u00e9 um dos pratos mais conhecidos da cozinha vietnamita, logo a seguir ao ph\u1edf ou aos nems. Este prato junta o sabor do caramelo ao do n\u01b0\u1edbc m\u1eafm. Por vezes, o porco pode ser substitu\u00eddo por peixe ou vaca para uma vers\u00e3o diferente da receita.\n\n\n\nDe qualquer forma, este tipo de caramelo \u00e9 um dos meus sabores favoritos e sou mesmo viciado \u2014 acho que tamb\u00e9m vais ficar. Ali\u00e1s, j\u00e1 criei v\u00e1rias receitas a partir desta base que em breve vou partilhar aqui. Fica atento para mais novidades.\n\n\n\nUm delicioso frango caramelizado criado nestas experi\u00eancias\n\n\n\nJ\u00e1 agora, se gostaste desta receita, o porco vermelho tamb\u00e9m te vai agradar.\n\n\n\nDicas para o porco caramelizado vietnamita\n\n\n\nPodes substituir as chalotas por cebolas.\n\n\n\nNa fase de carameliza\u00e7\u00e3o, \u00e9 fundamental estares atento para n\u00e3o deixar queimar. Como se cozinha em lume forte, pode acontecer num instante.\n\n\n\nSe n\u00e3o caramelizar: Antes de come\u00e7ares a cozinhar, certifica-te de que a tua panela ou wok \u00e9 larga o suficiente. Quanto maior a superf\u00edcie, mais depressa o caramelo se forma.\n\n\n\nQue tal um arroz chau-chau expresso para acompanhar?\n\n\n\nEm todo o caso, a paci\u00eancia \u00e9 o segredo do porco caramelizado. Se usares uma panela pequena e funda, a redu\u00e7\u00e3o do molho vai demorar uma eternidade.\n\n\n\nSe usares peda\u00e7os de porco muito gordos (como entrecosto), reduz a quantidade de \u00e1gua porque libertam muita gordura. Tamb\u00e9m deves mexer menos tempo.\n\n\n\nO meu arroz de elei\u00e7\u00e3o aqui \u00e9 o arroz jasmim ou arroz de sushi (bem lavado antes de cozinhar). Podes servi-lo simples (porque o molho do porco combina na perfei\u00e7\u00e3o) ou salte\u00e1-lo ligeiramente com cebola e molho de soja.\n\n\n\nOs teus convidados gostam de picante? Experimenta o vaca salteada com cominhos\n\n\n\nDito isto, tenho uma receita deliciosa de arroz chau-chau que acompanha lindamente o porco caramelizado \u2014 e porque n\u00e3o juntar tamb\u00e9m uma vaca com cebolinho?\n\n\n\n Se ficas confuso com os v\u00e1rios tipos de molho de soja, vem descobrir o meu artigo completo sobre os diferentes tipos de molho de soja \n\n\n\n\n\n\tPorco caramelizado \u00e0 vietnamita\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 g carne de porco cortada em peda\u00e7os2 chalotas finamente picadas1 colher de sopa gengibre ralado1  malagueta vermelha em fatias finas75 g a\u00e7\u00facar mascavado1 colher de sopa molho de peixe (e mais a gosto) 4 cebolos novos, cortados em segmentos de 1 cm200 ml \u00e1gua1 colher de sopa molho de soja escuro2 colheres de sopa leite de coco\t\n\t\n\t\tAque\u00e7a um pouco de \u00f3leo num wok em lume alto e salteie o porco em lotes at\u00e9 ficar bem dourado. Retire e reserve.Baixe o lume e junte as chalotas, o gengibre e a malagueta. Salteie em lume brando durante alguns minutos, at\u00e9 amolecerem.Adicione o a\u00e7\u00facar, o molho de peixe, o molho de soja e 200 ml de \u00e1gua, bem como o leite de coco, ao wok e envolva. Leve a ferver, mexendo, at\u00e9 o a\u00e7\u00facar se dissolver. Ao fim de 5 minutos, junte os cebolos novos.Volte a colocar a carne de porco no wok. Ferva vigorosamente em lume alto durante 8 a 10 minutos, at\u00e9 o molho engrossar, envolver bem a carne e ficar brilhante.Prove e junte um pouco mais de molho de peixe, se necess\u00e1rio.\t\n\t\n\t\tPode deixar a carne no wok durante todo o processo, mas corre o risco de ficar rija.\n\t\n\t\n\t\tVietnamienne, VietnamitaPorc au caramel vietnamien, porc caramel","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101656"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101656\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101840,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101656\/revisions\/101840"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}