{"id":101655,"title":"Mochis f\u00e1ceis","modified":"2025-10-23T12:56:41+02:00","plain":"Uma receita ultrarr\u00e1pida de mochis japoneses\n\n\n\nO mochi de ch\u00e1 verde caseiro \u00e9 macio, el\u00e1stico e doce, com um delicioso sabor a matcha e uma bonita cor verde.\n\n\n\nEsta guloseima cl\u00e1ssica japonesa \u00e9 muito f\u00e1cil de fazer em casa e fica melhor do que no seu restaurante favorito \u2014 satisfa\u00e7\u00e3o garantida!\n\n\n\nAl\u00e9m disso, pode personalizar o recheio \u2014 nunca sei bem como lhe chamar \u2014 com pasta de feij\u00e3o vermelho, morango, mochi gelado, pasta de s\u00e9samo preto, etc. Demora menos de 15 minutos a preparar estes mochis com sabor a matcha e pode servi-los no final da refei\u00e7\u00e3o, como sobremesa, ou como lanche, com uma boa ch\u00e1vena de ch\u00e1 verde quente.\n\n\n\nA minha receita de mochi gelado\n\n\n\nO que \u00e9 um mochi?\n\n\n\nOs mochis, ou melhor, os daifuku japoneses, s\u00e3o um doce japon\u00eas composto por um recheio envolto numa camada de massa feita com farinha de arroz doce, muito macia.\n\n\n\nPopulares em todo o mundo, \u00e9 hoje em dia raro encontrar algu\u00e9m que nunca tenha visto um. Quanto a provar, regra geral ou se adora ou se detesta, e muitos n\u00e3o se atrevem a dar o passo. Mas mesmo isso est\u00e1 a tornar-se cada vez mais raro.\n\n\n\nDaifuku ou mochi?\n\n\n\nConv\u00e9m saber que o marketing engana. Aquilo a que chamamos mochis \u00e9, na realidade, daifuku, e mochi designa tradicionalmente a massa \u00e0 base de arroz. Esta pode ser doce, mas tamb\u00e9m salgada, e usa-se em muitas prepara\u00e7\u00f5es japonesas diferentes.\n\n\n\nPara dar um exemplo atual, no meu c\u00edrculo alguns chamam \u00e0 galette des rois \u00abfrangipane\u00bb, mas, tecnicamente, frangipane \u00e9 apenas o nome do creme de am\u00eandoa que recheia a galette. Aqui \u00e9 a mesma hist\u00f3ria: o termo mochi para designar os daifuku foi t\u00e3o popularizado que, sim, os puristas v\u00e3o torcer o nariz, mas a grande maioria das pessoas vai perceb\u00ea-lo se disser mochis em vez de daifuku.\n\n\n\nDepois, embora in\u00fatil para a maioria, esta curiosidade d\u00e1 sempre jeito para impressionar o seu encontro num restaurante japon\u00eas elegante \u2014 o Dia dos Namorados aproxima-se e nunca se sabe\u2026\n\n\n\nPessoalmente, vou usar neste artigo os termos de forma intercambi\u00e1vel.\n\n\n\n\n\n\n\nNo interior, o mochi (\u62b9\u8336\u5927\u798f) pode conter diferentes tipos de recheios, como pasta doce de feij\u00e3o vermelho, pasta de feij\u00e3o mungo, gelado e, o meu preferido: pasta de s\u00e9samo preto\n\n\n\nNesta receita, fiz os mochis com ch\u00e1 verde (matcha) e usei pasta de feij\u00e3o vermelho como recheio. Ficam bonitos, mas pode personalizar facilmente com os seus recheios preferidos, por isso n\u00e3o se preocupe. Nem sequer precisa de usar matcha; pode faz\u00ea-los simples, como preferir.\n\n\n\nComo fazer mochis em casa?\n\n\n\nUse o micro-ondas para preparar a massa de mochi: \u00e9 a forma mais simples e demora apenas alguns minutos!\n\n\n\nMisture primeiro a farinha de arroz glutinoso, o a\u00e7\u00facar e o p\u00f3 de matcha. Depois adicione a \u00e1gua e mexa bem. Bata at\u00e9 que tudo fique completamente dissolvido.\n\n\n\nCubra a ta\u00e7a com pel\u00edcula aderente ou com um pano de cozinha, sem apertar. Leve ao micro-ondas, na pot\u00eancia m\u00e1xima, durante 2 minutos.\n\n\n\n\n\n\n\nRetire e misture com uma esp\u00e1tula h\u00famida. Cubra e leve ao micro-ondas mais 30 segundos, at\u00e9 a massa ficar ligeiramente transl\u00facida.\n\n\n\nTransfira depois a massa de mochi para papel vegetal polvilhado com amido de milho. Polvilhe mais amido de milho sobre a massa. Divida em 4 por\u00e7\u00f5es iguais e achate cada uma, formando um c\u00edrculo. Pode esticar facilmente a massa com as m\u00e3os.\n\n\n\nColoque uma por\u00e7\u00e3o de pasta de feij\u00e3o vermelho no centro de cada c\u00edrculo de massa de mochi. Una quatro pontos da borda da massa do mochi e depois una os restantes pontos.\n\n\n\nPolvilhe a base do mochi com amido de milho. Pincele delicadamente o mochi de matcha j\u00e1 montado para remover o excesso de amido de milho.\n\n\n\nComo conservar os mochis?\n\n\n\nGuarde-os num recipiente herm\u00e9tico no frigor\u00edfico; duram at\u00e9 2 dias. Contudo, sabem melhor no pr\u00f3prio dia em que s\u00e3o feitos.\n\n\n\nPara outra sobremesa japonesa com matcha, experimente os meus bolinhos h\u00famidos de s\u00e9samo preto\n\n\n\nQue sabor tem o mochi de matcha?\n\n\n\nA camada de mochi \u00e9 pegajosa e el\u00e1stica, com um \u00f3timo sabor terroso (se gosta de matcha, vai ficar bem servido). O recheio de pasta de feij\u00e3o vermelho \u00e9 doce e cremoso \u2014 eu adoro.\n\n\n\nComo fazer mochis gelados?\n\n\n\nNo ver\u00e3o, acompanhado de um melon bingsu coreano, apetece algo fresco. J\u00e1 que estamos por sabores coreanos, experimente tamb\u00e9m a receita de gyeongdan, os mochis coreanos\n\n\n\nTem duas op\u00e7\u00f5es:\n\n\n\n\nFa\u00e7a a receita cl\u00e1ssica e leve ao congelador.\n\n\n\nFa\u00e7a a massa e envolva nela o gelado ou o sorbet da sua escolha. Aten\u00e7\u00e3o: ter\u00e1 de ser r\u00e1pido. Leve ao congelador e sirva ao fim de 1 hora.\n\n\n\n\nOutra deliciosa sobremesa recheada com pasta de feij\u00e3o vermelho s\u00e3o os dorayaki\n\n\n\nQue farinha usar para os mochis?\n\n\n\nDeve usar farinha de arroz glutinoso. A farinha para mochi \u00e9 essa e nenhuma outra, sem substitui\u00e7\u00e3o poss\u00edvel. \u00c9 a respons\u00e1vel pela textura t\u00e3o particular da massa de mochi. \u00c9 a mesma que se usa para os dango\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tMochis super f\u00e1ceis\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g de farinha de arroz glutinoso25 g  de a\u00e7\u00facar0.5 colheres de ch\u00e1 de matcha90 ml de \u00e1gua Amido de milho para polvilhar200 g de pasta de feij\u00e3o vermelho (doce, ou qualquer outro recheio)\t\n\t\n\t\tNuma ta\u00e7a pr\u00f3pria para micro-ondas, misture a farinha, o a\u00e7\u00facar e o matcha em p\u00f3. Adicione a \u00e1gua e mexa bem.Tape a ta\u00e7a com pel\u00edcula aderente ou com um pano de cozinha, sem apertar. Leve ao micro-ondas, na pot\u00eancia m\u00e1xima, durante 2 minutos. Retire e mexa com uma esp\u00e1tula h\u00famida.Volte a tapar e cozinhe no micro-ondas por mais 30 segundos, at\u00e9 a massa ficar ligeiramente transl\u00facida.Forre a superf\u00edcie de trabalho com uma folha de papel vegetal e polvilhe-a generosamente com amido de milho.Transfira a massa de mochi para o papel vegetal. Polvilhe a massa com mais amido de milho. Amasse ligeiramente.Divida a massa em 4 partes iguais. Achate cada por\u00e7\u00e3o em forma circular com as m\u00e3os.Coloque a pasta de feij\u00e3o vermelho no centro de cada disco de massa.Una os quatro cantos da massa e, em seguida, una os restantes, fechando bem.Com um pincel, retire delicadamente o excesso de amido de milho dos mochi de ch\u00e1 verde.\t\n\t\n\t\tSe colar demasiado, acrescente mais amido!\u00a0\nA massa sair\u00e1 muito quente do micro-ondas, e \u00e9 importante trabalh\u00e1-la ainda quente. Pode deix\u00e1-la arrefecer um pouco, mas corre o risco de arrefecer demasiado. Por isso, n\u00e3o hesite em usar colheres grandes, pauzinhos ou esp\u00e1tulas para a manusear. Pessoalmente, gosto de usar um pil\u00e3o no almofariz\u00a0\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101655","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101655"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101655\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101883,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101655\/revisions\/101883"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/803"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101655"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101655"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101655"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}