{"id":101650,"title":"Molho sriracha: o que \u00e9?","modified":"2025-10-23T12:58:45+02:00","plain":"O que \u00e9 o molho sriracha?\n\n\n\nO molho sriracha \u00e9 um molho picante de origem tailandesa. \u00c9 composto por malaguetas, vinagre, alho, a\u00e7\u00facar, sal e v\u00e1rias especiarias, tudo fermentado. Tem um sabor muito caracter\u00edstico que o tornou popular e n\u00e3o \u00e9 raro v\u00ea-lo nas mesas de restaurantes tailandeses, chineses ou vietnamitas. \n\n\n\nEmbora todas derivem da mesma receita, h\u00e1 v\u00e1rios molhos \u201csriracha\u201d: na verdade, como o nome e a receita n\u00e3o est\u00e3o registados, muitas marcas criaram a sua pr\u00f3pria vers\u00e3o, como a Heinz, por exemplo.\n\n\n\nMas o mais famoso \u00e9 o comercializado pela \u201cHuy Fong Foods\u201d, reconhec\u00edvel pela sua c\u00e9lebre garrafa vermelha com bico verde (o bico permite dosear bem este molho extremamente picante) e \u00e9 este que vai encontrar mais facilmente no supermercado. A mesma marca produz tamb\u00e9m uma deliciosa maionese sriracha\n\n\n\nAs famosas garrafas\n\n\n\nOrigens do molho sriracha\n\n\n\nA receita base \u00e9 origin\u00e1ria de Si Racha, uma pequena cidade costeira na ba\u00eda de Banguecoque, na Tail\u00e2ndia. Foi uma certa Thanom Chakkapak, habitante de Si Racha, quem ter\u00e1 criado a receita para temperar marisco.\n\n\n\nDepois come\u00e7ou a comercializ\u00e1-la e o molho tornou-se um verdadeiro sucesso local. E com raz\u00e3o: este molho foi pensado para acompanhar toda a cozinha tailandesa, sendo ao mesmo tempo \u00e1cido, doce e salgado, e por isso o seu processo de fabrico era muito preciso, para preservar ao m\u00e1ximo a distin\u00e7\u00e3o dos sabores \u2014 algo conseguido na perfei\u00e7\u00e3o!\n\n\n\nUma pitada de sriracha no molho do bife tigre a chorar faz maravilhas\n\n\n\nNo entanto, o molho de Thanom Chakkapak \u00e9 bastante diferente do que conhecemos atualmente\u2026 Aquele que encontramos por c\u00e1 deve-se a David Tran, um imigrante vietnamita chegado aos Estados Unidos durante a guerra do Vietname. Lan\u00e7ou no mercado v\u00e1rios molhos e, n\u00e3o encontrando sriracha, integrou-o na sua gama com o sucesso que lhe conhecemos hoje.\n\n\n\nApresenta algumas diferen\u00e7as em rela\u00e7\u00e3o ao seu hom\u00f3logo tailand\u00eas, sobretudo ao n\u00edvel da textura: \u00e9 bem mais espesso.\n\n\n\nNutri\u00e7\u00e3o do molho sriracha\n\n\n\nEmbora tenha muitos efeitos ben\u00e9ficos gra\u00e7as \u00e0 capsaicina (subst\u00e2ncia presente nas malaguetas com efeitos antioxidantes, anti-inflamat\u00f3rios e at\u00e9 anticancer\u00edgenos), o molho sriracha n\u00e3o \u00e9 propriamente saud\u00e1vel.\n\n\n\nCont\u00e9m, para come\u00e7ar, cerca do dobro do s\u00f3dio do ketchup, ou seja, 100 miligramas por colher de ch\u00e1 (contra 52 do ketchup), e \u00e9 igualmente doce (1 grama por colher de ch\u00e1). \u00c0 escala de uma colherzinha aqui e ali para temperar pratos n\u00e3o \u00e9 assim t\u00e3o problem\u00e1tico, mas tenha cuidado, porque sobe depressa!\n\n\n\nAt\u00e9 um prato j\u00e1 perfeito como o pad thai fica ainda melhor com molho sriracha\n\n\n\nComo usar o sriracha na cozinha\n\n\n\nDe um modo geral, o molho sriracha \u00e9 indispens\u00e1vel na cozinha tailandesa. Pode ser servido \u00e0 parte, em colherinhas, para temperar, ou usado como molho de mergulho. Combina na perfei\u00e7\u00e3o com peixe, fritos, marisco ou at\u00e9 com pad thai. \n\n\n\nEntra no molho destas magn\u00edficas noodles frias com molho de amendoim\n\n\n\nPara terminar, uma curiosidade: o molho sriracha \u00e9 muito popular entre os astronautas, que o levam at\u00e9 \u00e0 esta\u00e7\u00e3o espacial. O seu sabor bem picante \u00e9 perfeitamente compat\u00edvel com as limita\u00e7\u00f5es gustativas que uma estadia no espa\u00e7o implica (perda de olfato e congest\u00e3o nasal, para citar apenas algumas)!\n\n\n\nOnde comprar o molho sriracha?\n\n\n\nSe quiser ter o luxo da escolha, v\u00e1 a uma mercearia asi\u00e1tica! Caso contr\u00e1rio, poder\u00e1 encontr\u00e1-lo na sec\u00e7\u00e3o asi\u00e1tica de muitos hipermercados.\n\n\n\nE se n\u00e3o lhe apetecer, pode compr\u00e1-lo aqui na Amazon.\n\n\n\nComo substituir o molho sriracha?\n\n\n\nSe n\u00e3o quiser fazer um em casa e tamb\u00e9m n\u00e3o o quiser comprar, aqui ficam alguns substitutos do molho sriracha:\n\n\n\n\nSambal oelek\n\n\n\nMolho piri-piri\n\n\n\nMolho de malagueta doce\n\n\n\nTabasco\n\n\n\ngochujang\n\n\n\n\nReceita de molho sriracha caseiro\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tReceita de molho sriracha caseiro\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 colheres de sopa  de mel1 colher de sopa  de sal12 dentes de alho100 g de malaguetas sem sementes, finamente picadas275 ml de vinagre de arroz1 colher de sopa  de molho de soja claro\t\n\t\n\t\tCubra apenas com \u00e1gua os dentes de alho descascados num tacho e leve ao lume m\u00e9dio at\u00e9 ferver. Assim que levantar fervura, escorra e arrefe\u00e7a sob \u00e1gua fria da torneira.Repita o processo uma vez mais.Corte o alho em rodelas fin\u00edssimas e coloque-o num tacho com as malaguetas e o vinagre de arroz.Leve a ferver; assim que levantar fervura, aguarde 3 minutos e retire do lume.Adicione o mel e o sal. Misture bem e reserve durante uma hora antes de triturar tudo no liquidificador.Leve novamente o molho a ferver e deixe reduzir em lume m\u00e9dio durante 15 minutos.Assim que arrefecer, junte o molho de soja. Guarde no frigor\u00edfico num frasco herm\u00e9tico.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101650","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101650"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101650\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101905,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101650\/revisions\/101905"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101650"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101650"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101650"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}