{"id":101639,"title":"Frango Soo Guy, como no restaurante","modified":"2025-10-23T13:04:09+02:00","plain":"Uma deliciosa receita de frango frito crocante com molho \u201cSoo guy\u201d que n\u00e3o vai deixar ningu\u00e9m indiferente!\n\n\n\nO frango Soo guy \u00e9 um prato \u00fanico que junta a cozinha chinesa e americana numa s\u00f3 receita. Existem v\u00e1rias vers\u00f5es deste prato; aqui trago-vos uma com um delicioso molho agridoce \u201cSoo guy\u201d, enriquecido com molho de soja e molho de ostra!\n\n\n\nO que \u00e9 o frango Soo guy?\n\n\n\nPor vezes, escreve-se \u201cWar Su Gai\u201d ou \u201cWar shu gai\u201d. \u201cSoo guy\u201d \u00e9 sobretudo a pron\u00fancia \u00e0 americana. Basicamente, significa \u201cfrango cozinhado no wok\u201d. Como j\u00e1 perceberam, o frango Soo guy \u00e9 um prato sino-americano (e canadiano) composto por frango envolto num molho castanho saboroso \u00e0 base de soja.\n\n\n\nNormalmente, as coxas de frango desossadas s\u00e3o mergulhadas numa massa espessa tipo tempura e depois fritas at\u00e9 ficarem bem douradas. Depois de cortados na diagonal, os peda\u00e7os de frango s\u00e3o servidos sobre uma cama de alface iceberg\u2026 Uma bela mistura de texturas, combinando o crocante da massa frita com a sucul\u00eancia do frango e a frescura da alface!\n\n\n\nEm v\u00e1rias vers\u00f5es, o frango \u00e9 servido com am\u00eandoas torradas, um toque t\u00edpico da cozinha chinesa. Por isso, \u00e0s vezes tamb\u00e9m \u00e9 chamado de frango com am\u00eandoas, mas falo disso noutra receita. Para os f\u00e3s de cozinha japonesa, \u00e9 muito parecido com o frango nanban.\n\n\n\nA minha receita de frango com am\u00eandoas\n\n\n\nFica ao vosso crit\u00e9rio adicionar ou n\u00e3o, conforme o vosso gosto. Nesta receita, pessoalmente, n\u00e3o vou usar. Noutras vers\u00f5es, at\u00e9 se podem usar cajus (vejam o meu frango chin\u00eas com caju). Aqui, usei molho de ostra na marinada\u2026 E ficou ainda mais saboroso!\n\n\n\nDe onde vem o frango Soo guy?\n\n\n\nA origem do frango Soo guy \u00e9 algo dif\u00edcil de precisar. Este prato surge sobretudo com a imigra\u00e7\u00e3o chinesa para os Estados Unidos. Vindas maioritariamente de Cant\u00e3o, estas comunidades chegaram \u00e0 Am\u00e9rica em meados do s\u00e9culo XIX, trazendo consigo as suas receitas e tradi\u00e7\u00f5es.\n\n\n\nMuitos situam o aparecimento do prato por volta dos anos 1920 no estado de Ohio, nos EUA. \u00c9 precisamente a\u00ed que se encontram mais variantes do frango Soo guy.\n\n\n\nAlguns puristas da cozinha chinesa nem sequer reconhecem esta receita. Fora do Michigan, Ohio e, mais longe, do Ont\u00e1rio no Canad\u00e1 (tal como as costeletas chinesas, o vaca crocante com laranja ou ainda massa chinesa), onde faz grande sucesso, o frango Soo guy \u00e9 praticamente desconhecido para muitos americanos.\n\n\n\nO Chow mein \u00e9 um prato muito popular nos EUA\n\n\n\nAo contr\u00e1rio de pratos como a vaca chop suey ou o chow mein, o frango Soo guy nunca atingiu a mesma popularidade nos Estados Unidos nem no resto do mundo. No entanto, garanto-vos que vale bem a pena experimentar!\n\n\n\nPrincipais ingredientes do frango Soo guy\n\n\n\n\n\n\n\nMolho de ostra: \u00c9 um molho espesso e adocicado t\u00edpico da cozinha chinesa, essencial para dar o sabor agridoce ao molho castanho do frango Soo guy.\n\n\n\nMolho de soja claro: Outro ingrediente indispens\u00e1vel para o molho agridoce Soo guy. Tem uma textura leve e um sabor mais salgado em compara\u00e7\u00e3o com o molho de ostra. Ambos d\u00e3o cor ao molho final.\n\n\n\nVinagre de arroz: D\u00e1 um toque mais doce ao molho. Mas, afinal, qual escolher? Descubram no meu guia sobre vinagre de arroz.\n\n\n\nVinho Shaoxing: \u00c9 o sabor t\u00edpico da cozinha chinesa. Real\u00e7a pratos de carne e marinadas. Se quiserem um equivalente, lembra o vinagre de xerez.\n\n\n\nAlface iceberg: Deve ser usada na altura de servir. D\u00e1 o toque fresco e crocante que este prato pede.\n\n\n\n\n\n\tFrango Soo Guy como no restaurante\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tPolme75 g farinha de trigo75 g amido de milho1 colher de ch\u00e1 fermento em p\u00f31 pitada sal1 ovo100 ml \u00e1gua (fria)Marinada2 coxas de frango (sem osso)1 colher de ch\u00e1 alho ralado0.5 colher de ch\u00e1 sal1 colher de sopa vinho ShaoxingMolho agridoce Soo Guy100 g a\u00e7\u00facar100 g ketchup1 colher de sopa molho de ostra1 colher de sopa molho de soja claro60 g vinagre de arroz2 colheres de sopa \u00e1gua2 colheres de sopa amido de milhoOutros\u00f3leo vegetal neutro (para fritar)alface iceberg (para servir)\t\n\t\n\t\tCom um martelo de carne, achate as coxas at\u00e9 ficarem com espessura uniforme.Marine o frango (no frigor\u00edfico e tapado) por pelo menos 20 minutos com os ingredientes da marinada.Numa ta\u00e7a grande, misture todos os ingredientes secos do polme.De seguida, junte o restante dos ingredientes e misture bem. Leve ao frigor\u00edfico durante 10 minutos.Numa panela ou num wok, aque\u00e7a o \u00f3leo a 175 \u00baC.Retire o polme do frigor\u00edfico e mexa ligeiramente. Mergulhe os peda\u00e7os de frango, vire-os v\u00e1rias vezes e frite-os cerca de 6 minutos, virando a meio da fritura.Coloque o frango frito sobre papel absorvente ou numa grelha. Deixe repousar 5 minutos.Aque\u00e7a o \u00f3leo at\u00e9 185 \u00baC e frite o frango uma segunda vez, 1 minuto de cada lado.Volte a coloc\u00e1-lo sobre o papel absorvente ou na grelha.Corte em fatias grossas e sirva sobre a alface.Molho Soo GuyEm lume m\u00e9dio, misture todos os ingredientes numa panela.Mexa constantemente at\u00e9 engrossar.Sirva com alface\t\n\t\n\t\tAguarde at\u00e9 que o \u00f3leo atinja a temperatura ideal para fritar!\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101639","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101639"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101639\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101950,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101639\/revisions\/101950"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101639"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101639"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101639"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}