{"id":101633,"title":"Aut\u00eantica sopa Tom Kha Gai","modified":"2025-10-23T13:11:27+02:00","plain":"Uma deliciosa receita da sopa tailandesa Tom Kha Gai. Saborosa, cremosa e r\u00e1pida de preparar. Restaurante tailand\u00eas em casa, garantido!\n\n\n\nO que \u00e9 a sopa Tom Kha?\n\n\n\nA Tom Kha gai, por vezes escrita Tom Kha Kai, \u00e9 uma das sopas mais populares entre os amantes da cozinha tailandesa. Tom significa ferver, kha significa galanga e gai significa frango. \u00c9, por isso, uma sopa de frango em que grande parte do sabor vem da galanga; outro componente\u2011chave, n\u00e3o referido no nome, \u00e9 o leite de coco.\n\n\n\nA sopa Tom Kha Gai encontra-se em praticamente todos os restaurantes tailandeses, mas, por ser uma receita muito simples, \u00e9 perfeita para um jantar descomplicado em casa. Embora o frango seja a vers\u00e3o original, tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel preparar a Tom Kha com outras prote\u00ednas.\n\n\n\nNa Tail\u00e2ndia, as alternativas mais comuns s\u00e3o peixe e marisco, pois combinam melhor com o perfil de sabor da sopa Tom Kha.\n\n\n\nA receita de sopa Tom Yum com camar\u00e3o, outra deliciosa sopa tailandesa\n\n\n\nA particularidade da sopa Tom Kha Gai est\u00e1 na forma como se degusta, lembrando um caril gra\u00e7as \u00e0 sua textura cremosa. Ao contr\u00e1rio das sopas tradicionais (como a Tom Yum), que s\u00e3o geralmente leves, a Tom Kha Gai distingue-se pela sua untuosidade, conferida pelo leite de coco.\n\n\n\nA Tom Kha combina na perfei\u00e7\u00e3o com arroz jasmim cozido a vapor, que absorve o seu caldo rico e perfumado, transformando a degusta\u00e7\u00e3o numa refei\u00e7\u00e3o completa e satisfat\u00f3ria, \u00e0 maneira de um caril tradicional.\n\n\n\nPorque n\u00e3o servir um pouco de moo grob como acompanhamento? \u00c9 o cl\u00e1ssico porco crocante tailand\u00eas\n\n\n\nOs ingredientes principais da sopa Tom Kha Gai\n\n\n\nLeite de coco: espesso e aveludado, d\u00e1 cremosidade e um sabor suave.\n\n\n\nCitronela: haste perfumada, confere um sabor c\u00edtrico e refrescante.\n\n\n\nGalanga: rizoma semelhante ao gengibre, confere um sabor picante e ligeiramente adocicado. Na falta, substitua por gengibre.\n\n\n\nFolhas de combava\/kaffir: arom\u00e1ticas, conferem um aroma c\u00edtrico e uma ligeira amargura.\n\n\n\nMolho de peixe: l\u00edquido salgado e umami, intensifica os sabores.\n\n\n\nPasta de tamarindo: pasta agridoce, confere acidez e uma nota doce.\n\n\n\nA\u00e7\u00facar de palma: a\u00e7\u00facar natural, ado\u00e7a e equilibra os sabores \u00e1cidos e picantes.\n\n\n\nCoentros: erva fresca, traz frescura e uma nota c\u00edtrica.\n\n\n\nCulantro: erva arom\u00e1tica, semelhante aos coentros, mas mais intensa, acrescenta profundidade. \u00c9 opcional.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tSopa Tom Kha Gai Aut\u00eantica\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 ml de \u00e1gua200 ml de leite de coco20 g de citronela28 g de galanga3 folhas de lima kaffir4 malaguetas secas (ajuste ao seu n\u00edvel de picante)1 colher de sopa de molho de peixe0.5 colher de sopa de pasta de tamarindo0.5 colher de sopa de sal0.5 colher de sopa de a\u00e7\u00facar de palma100 g de cogumelos (enoki ou quaisquer outros cogumelos asi\u00e1ticos)250 g de frango (cortado em tiras finas)4 g de coentros (a gosto)4 g de culantro (opcional, a gosto)4 de cebolas verdes (a gosto)\t\n\t\n\t\tNum wok ou numa panela em lume m\u00e9dio, misture a \u00e1gua e o leite de coco e leve a uma fervura suave. Junte a citronela, a galanga, as folhas de lima kaffir e as malaguetas secas \u00e0 mistura.Quando a base da sopa estiver a ferver, incorpore o molho de peixe, a pasta de tamarindo, o sal e o a\u00e7\u00facar de palma. Quando o a\u00e7\u00facar de palma estiver completamente dissolvido, junte os cogumelos e o frango ao caldo a ferver. Cozinhe por cerca de 2 minutos, ou at\u00e9 que o frango esteja totalmente cozinhado.Assim que o frango e os cogumelos estiverem cozidos, adicione as cebolas verdes, os coentros e o culantro ao caldo. Retire o wok do lume e sirva de imediato.\t\n\t\n\t\t\nA galanga, a citronela e as folhas de lima kaffir (combava) n\u00e3o se comem; retire-os antes de servir.\nGuarne\u00e7a com ervas frescas e malaguetas, a gosto.\nSirva a sopa simples ou com arroz.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise\t\n\n\n\n\n\nEsta receita foi-nos cedida pela Praew, do blogue em ingl\u00eas Hungry In Thailand. Fiquem atentos: \u00e9 especialista em receitas tailandesas e ir\u00e1 partilhar outras receitas tradicionais tailandesas em breve.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101633","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101633"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101633\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102010,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101633\/revisions\/102010"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11935"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}